La tarte au citron vegan …

Nous avons tendance à diriger notre attention vers ce qui va mal, les souffrances du quotidien, la pluie, la morosité, les moments gris qui grignotent toute notre énergie, et nous abandonnent comme exsangue de toute inspiration, envie, ou allégresse…

Mais la vie n’est pas qu’un collier d’ébène fait de soucis, contrariétés et stress.

Non ! Heureusement pour nous, des perles de joies, colorées et lumineuses occupent elles aussi le fil pour éclairer nos pensées et notre sourire.

Il faut simplement apprendre à se rendre présents à ces petits moments de gratitude, ces pluies dorées, ces silences à écouter, où il nous est offert de savourer…

Admirer la couleur du ciel, d’un bleu limpide qui se confond avec l’océan, écouter le chant d’un oiseau pour qu’il résonne dans notre coeur et chasse d’un battement d’ailes, tristesse et pensées limitantes.

Ne rien faire d’autre que respirer à pleins poumons dans ce doux sentiment de prompte éternité…

Laisser entrer ce plaisir dans tout notre être et déguster la complétude de l’instant…

C’est ce qu’il nous arrive de ressentir parfois, lorsque nous goûtons à la première cuillère d’un délicieux dessert, longue et veloutée, nous nous arrêtons pour prendre le temps d’inviter chacun de nos sens à ce feu d’artifice de saveurs, de textures, de sensations…

Bonheur ou plaisir? La frontière cède sous le croustillant, voie d’accès à un monde de délices…

Voici un petit dessert onctueux à souhait pour tenter l’expérience, où la douceur acidulée de la crème, s’éprend d’envies d’agrumes, et où le citron vert répond à cette féconde invitation…

Tous les ingrédients sont d’origine végétale et exempts de gluten pour une légèreté infinie, et un impact positif sur notre organisme. Le pouvoir sucrant est assuré par la datte, qui nous est maintenant familière, grâce à ses fibres elle régule notre transit, et constitue une excellente source d’énergie pour nos cellules. Riche en potassium, magnésium et fer, elle est quasiment dépourvue de graisses, ce qui est plutôt un atout.

Les oléagineux sont eux aussi hyper présents dans cette recette, et c’est tant mieux, car ils nous offrent des trésors de bienfaits :

• minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium)
• vitamines du groupe B, A et E
• acides gras mono et poly insaturés
• glucides
• protéines (entre 16 à 27 % suivant les fruits)
• soufre (action détoxifiante d’ordre général et surtout hépathique)
• fibres
• et aussi de nombreux micro nutriments dont les fameux antioxydants

De plus, comme la tarte au citron est crue, ses qualités nutritionnelles restent donc intactes, les goût sublimés, les textures onctueuses et gourmandes préservées…

Ce qu’il me faut :

Pour le fond de tarte :

• 30 ml d’huile de coco
• entre 4 à 6 dattes selon les goûts
• 50 g d’amandes
• 50 g de noisettes
• 50 g de noix
• 4 cs de noix de coco râpée
• 1 cc de vanille en poudre

Pour la crème :

• 120 g de noix de cajou trempées une nuit
• 100 g d’huile de coco
• le jus d’un citron vert et ses zestes
• 50 ml de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne blond

C’est parti !

• La veille au soir, je pense à faire tremper les noix de cajou dans un récipient contenant de l’eau filtrée.
• Le lendemain je prépare la base de ma tarte en mixant tous les ingrédients qui s’y rapportent, et je l’étale au fond du moule.

• Je n’hésite pas à appuyer fortement pour bien compacter la pâte vu qu’il n’y aura pas de cuisson.

• Puis, je prépare la crème citron, en égouttant soigneusement les noix de cajou, et en les mixant avec l’huile de coco, le jus de citron et le sucre.
• Je dispose la crème directement sur le fond de tarte, ou bien à l’aide d’une poche à douille, c’est plus présentable 😉 et parsème de zestes de citron.

• Il ne me reste plus qu’à réfrigérer mon petit dessert quelques heures afin que la crème fige, puis à le démouler délicatement…

Posez-vous ensuite un instant, et appréciez ce que vous venez de réaliser…

Dégustez-le d’abord avec les yeux. Respirez son parfum biscuité, relevé par les zestes de citron…

Prenez enfin le temps de vous délecter de chaque bouchées…

Et n’oubliez pas, à l’heure du bilan, de répertorier cette expérience divine, sur votre ardoise des gratitudes de la journée 😉