Catégorie : desserts

Brownies proteinés aux noix de pécan

par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT

Dans la famille « légumineuses » les lentilles tiennent la vedette depuis toujours, mais ils ne sont pas les seuls à posséder de super- pouvoirs, les haricots rouges, eux aussi gagnent à être connus, tant d’un point de vue gustatif que nutritionnel.

Naturellement riches en protéines, fibres, vitamines B1 et B9, potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, ils sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc.

Dotés de vertus diurétiques, par leur teneur en potassium et leur pauvreté en sodium, les haricots rouges ont tout juste.

  • Ils bénéficient d’un  indice gycémique modéré qui permet une meilleure stabilité du diabète sans oublier une diminution du risque cardiovasculaire 
  • Leurs antioxydants, protègent l’organisme contre l’action des radicaux libres (effet anti-vieillissement).
  • Leurs fibres alimentaires leur confèrent un effet rassasiant et améliorent le fonctionnement intestinal.
  • Ils ne contiennent quasiment pas de lipides.
  • Ils disposent d’une teneur particulièrement intéressante en fer, calcium et vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B9 (vitamine anti-oxydante). 

Mais leur atout le plus intéressant, réside dans le fait qu’ils représentent une source de protéine végétale très appréciable, et complète si on l’associe à d’autres protéines végétales comme des céréales (farine) par exemple.

Mais quel est le rapport au juste entre un délicieux dessert chocolaté, et une légumineuse toute rouge et proteinée?

Et bien contre toute attente, le haricot rouge fait partie de l’aventure et s’invite dans la recette, où il remplace au pied levé le beurre, pour un effet so creamy garanti !

Et je vous mets au défi de deviner quel ingrédient improbable se cache sous cette divine caresse, cette onctuosité, cette douceur, que vos papilles ne sont pas prêtes d’oublier!

Ce qu’il me faut :

  • 250 g de haricots rouges cuits (1 boite si vous les prenez en conserve)
  • 10 cl de lait végétal (amande pour moi)
  • 80 g de chocolat à 70% de cacao
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre de fleur de coco
  • 50 g de farine de blé, de petit épeautre, ou de mix sans gluten (1/3 riz complet, 1/3 sarrasin et 1/3 poudre d’amande)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire + 1 cc de vinaigre de cidre (ou 1cc de poudre à lever bio)
  • 20 g de cacao cru en poudre
  • 30 g de noix de pécan

C’est parti !

  • je commence par préchauffer mon four à 180°
  • puis je mixe les haricots rouges rincés et égouttés avec le lait végétal
  • pendant ce temps je fais fondre le chocolat
  • dans un saladier je bats les oeufs et le sucre
  • j’ajoute ensuite le cacao cru, la farine, le bicarbonate et le vinaigre (ça mousse, c’est normal !)
  • puis le chocolat fondu et le mix haricots rouges-lait végétal
  • après avoir bien mélangé, je verse le tout dans un moule rectangle chemisé d’un papier
  • je dépose joliment quelques noix de pécan
  • et j’oublie au four pendant 20 minutes
  • les brownies doivent rester moelleux à l’intérieur
  • enfin après avoir laissé refroidir je découpe des petits carrés autour de la noix de pécan
  • et il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà une alternative saine et protéinée aux brownies industriels, trop gras et trop sucrés, qui saura se faire apprécier de tous !

Gâteau aux pommes, épices et huile de noix, vegan et gluten free.

par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT

L’automne s’en va sur la pointe des pieds, laissant son empreinte dorée sur les feuilles de chaque arbre, sa douce fraicheur au coeur de chaque forêt..

Il nous invite maintenant à rentrer…

Rentrer avant que l’hiver ne s’installe, que les arbres ne pleurent leurs feuilles envolées, que la nature ne s’endorme.

Et à mesure que les jours raccourcissent, notre envie de se retrouver à l’intérieur, au chaud, se fait plus pressante.

Les feux de cheminée promettent de réchauffer nos coeurs humides, et il flotte déjà dans l’air comme une effluve sucrée d’écorces de mandarines et de cannelle.

C’est une période qui incite à ralentir et à prendre soin de soi, à trouver sa lumière dans la pénombre.

Plus la cadence de nos journées est soutenue, plus la volonté de rompre avec ce rythme sera vive, mais se débarrasser de toute source de stress n’est pas chose facile.

Lâcher prise implique une connaissance parfaite de soi, pour prendre le risque de se faire confiance.

C’est s’ouvrir à la voie du changement, de la transformation, abandonner les schémas de pensée réducteurs, les relations toxiques, modifier la couleur de son ciel intérieur.

Laisser aller ce que l’on retient de toutes ses forces et qui n’a plus lieu d’être.

C’est accepter de laisser l’hiver s’engouffrer dans sa vie tout en sachant que le Printemps lui succèdera.

C’est accueillir l’énergie Yin, fraîche, féminine, lunaire, introspective, pour la laisser prendre le pas sur le Yang de l’été, dynamique, chaud, masculin.
Favoriser le rééquilibrage énergétique, par des postures de yoga doux, des moments de détente, des espaces de non faire.

C’est être.

Etre soi.

Aller à sa propre rencontre, vers cet autre, cet être de souffle qui vit en nous.

Se calquer sur sa respiration pour mieux retrouver le chemin vers l’essentiel : soi.

Et s’aventurer au plus profond du dedans de qui nous sommes vraiment.

Explorer cette île lointaine dont nous ne percevons que les contours émmergés, mais dont les trésors résident cependant à plusieurs centaines de mètres de profondeur.

Là où les silences retentissent et où les sombres abysses aveuglent de lumière.

Descendre pour s’élever, pour comprendre que tout est déjà là, à l’intérieur et qu’il n’est besoin de rien d’autre.

Stimuler sa vitalité et renforcer son métabolisme par une alimentation réconfortante mais saine, nutritive mais légère.

Prendre soin de son corps en ne lui donnant que le meilleur, privilégier les environnements joyeux et bienveillants.

Collectionner jalousement les moments de partage, éclabousser d’amour et d’empathie tous ceux qui s’aventureront sur notre route et faire que l’hiver soit tout sauf morose.

Sur le plan alimentaire, user et abuser de l’huile de noix pour ses innombrables vertus, dont celle d’apaiser le système nerveux en créant de nouvelles connexions entre les cellules de notre cerveau.

Très riche en oméga 3 et en acides gras poly-insaturés, elle permet aussi de prévenir les maladies cardiovasculaires en réduisant le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Elle possède par ailleurs un effet anti-âge, grâce à ses polyphénols , stérols végétaux, vitamines, acide linolénique, manganèse, bref, un vrai cocktail antioxydant qui aide notre organisme à lutter contre les attaques des radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire.

Et la meilleure se trouve par ici :

​https://www.bocerno.com

Les huiles de noix vierges Bocerno sont fabriquées à partir de cerneaux de noix de qualité supérieure « extra-blancs », issus de l’agriculture biologique française du Périgord. 

Alors pourquoi ne pas se préparer un petit gâteau vite fait, et en toute simplicité, avec des ingrédients qui réveillent les papilles et nous apportent de bons nutriments pour booster notre hiver ?

Ce qu’il me faut :

  • 1 yaourt de soja bio
  • 1 pot de farine de sarrasin
  • 1 pot de farine de riz complet
  • 1/2 pot de sucre de fleur de coco
  • 1/2 pot d’huile de noix Bocerno 
  • 1/2 pot de lait de noix de cajou (ou autre lait végétal)
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de vanille
  • 1 cc d’écorces d’oranges en poudre
  • 2 petites pommes bio
  • 8 à 10 cerneaux de noix

C’est parti :

  • je commence par verser le yaourt de soja dans un saladier, et conserve le pot qui servira de mesure pour tous les ingrédients.
  • J’ajoute, les farines, la poudre à lever, le sucre, l’huile, les épices, et mélange bien pour obtenir une pâte homogène
  • Puis j’épluche les pommes et les taille en petits dés que j’ajouterai à la pâte, ainsi que les noix.
  • il ne reste plus qu’à verser l’appareil dans un joli moule et à faire cuire environ 35 à 40 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir sur une grille, le temps de se préparer une petite infusion, et de faire crépiter le feu dans la cheminée…

L’huile de noix remplace avantageusement et généreusement le beurre dans ce gâteau, tout en déposant un onctueux et une saveur ronde en bouche.

Pink and creamy vegan cheesecake.

par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT
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« Un vieil homme était assis à l’entrée d’une ville. Un étranger venu de loin s’approche et lui demande : « Je ne connais pas cette cité. Comment sont les gens qui vivent ici ? »

Le vieil homme lui répond par une question : « Comment sont les habitants de la ville d’où tu viens ? »  « Égoïstes et méchants, lui dit l’étranger. C’est pour cette raison que je suis parti »

« Tu trouveras les mêmes ici » lui répond le vieillard.

Un peu plus tard, un autre étranger s’approche du vieil homme.

« Je viens de loin, lui dit-il. Dis-moi, comment sont les gens qui vivent ici ? »

« Le vieil homme lui répond : « Comment sont les habitants de la ville d’où tu

viens ?»

« Bons et accueillants, lui dit l’étranger. J’avais de nombreux amis, j’ai eu de la peine à les quitter. »

« Le vieil homme lui sourit : « tu trouveras les mêmes ici. »

Un vendeur de chameaux avait suivi les deux scènes de loin. Il s’approche du vieillard : « Comment peux-tu dire à ces deux étrangers deux choses opposées ? » Et le vieillard lui répond :

« Parce que chacun porte son univers dans son cœur. Le regard que nous portons sur le monde n’est pas le monde lui-même, mais le monde tel que nous le percevons. Un homme heureux quelque part sera heureux partout. Un homme malheureux quelque part sera malheureux partout. »

Tout est dit.

Portez le bonheur dans votre coeur et passez un été lumineux, inspirant, magique !

Et pour y contribuer, voici une recette toute simple et colorée, sans sucre raffiné, avec des fruits des oléagineux, de la patate douce,  et beaucoup d’amour 😉

Petit rappel sur ces pépites nutritionnelles que sont les oléagineux :

Les oléagineux sont riches en acides gras mono-insaturés. Ceux-ci préviennent les maladies cardiovasculaires grâce à leur pouvoir hypocholestérolémiant qui aide à maintenir le taux de « bon » cholestérol tout en faisant diminuer le « mauvais » et les triglycérides.

Ils contiennent des phytostérols, ces composés végétaux appartenant à la famille des stérols, qui régulent efficacement le taux de cholestérol. Les phytostérols possèdent également un pouvoir antioxydant.

En plus de leur richesse en protéines et en fibres, les oléagineux renferment de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B9) qui jouent un rôle important dans la transformation des glucides, des protéines et des graisses en énergie. Les amandes sont particulièrement riches en vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement des cellules.

Côtés minéraux, les oléagineux apportent notamment du calcium, fer, zinc, manganèse, cuivre, phosphore et potassium.

Quant à la patate douce elle n’est pas en reste non plus, jugez plutôt :

  • Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle ne fait donc pas grossir comme on a tendance à le croire.
  • Sa richesse en fibres va réguler la fonction gastro-intestinale, en diminuant les taux de cholestérol et de glycémie.
  • Son indice glycémique est de 70 alors que celui de la pomme de terre varie entre 80 et 111 selon la variété.
  • Elle prend soin de nos os, nos dents, maintient la peau en bonne santé et nous protège contre les infections, grâce à la vitamine A qu’elle contient et favorise une bonne vision de nuit grâce à son pouvoir anti-oxydant.
  • Sa richesse en caroténoïdes lui permet de lutter contre les radicaux libres.
  • Elle améliore les fonctions hépatiques et permet de contrôler son taux de glycémie.
  • Elle protège notre système immunitaire grâce à son pouvoir antioxydant.

Etes-vous prêts à tenter l’aventure?

Ce qu’il me faut :

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Pour la base :

  • 150 g de dattes medjool
  • 100 g de noisettes (ou d’amandes)
  • 100 g de graines de courge
  • 40 ml d’huile de coco fondue

Pour la crème :

  • 400 g de patate douce blanche ou violette
  • 300 g de myrtilles
  • 300 g de framboises (ou 600 g de framboises exclusivement)
  • 80 g de sirop de fleur de coco
  • 100 g d’huile de coco fondue
  • 280 g de noix de cajou trempées

C’est parti :

  • La veille je pense à faire tremper mes noix de cajou dans un bol d’eau
  • J’épluche et je détaille en gros cubes les patates douces et les fais cuire à la vapeur douce 20/30 mn
  • Le jour J, je mixe grossièrement les ingrédients de la base, et après avoir chemisé de papier transparent un moule rond, je dépose ce mélange tout au fond en tassant bien
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  • Puis je rassemble dans le mixer les ingrédients de la crème (patate douce cuite, noix de cajou égouttées, huile de coco fondue, fruits rouges, et sucre de fleur de coco) jusqu’à obtenir un appareil très creamy.
  • Je le fais couler sur la base, et oublie le joli dessert au congélateur quelques heures
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  • Avant de servir je décore de fruits, et fleurs.
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La patate douce apporte vraiment un crémeux et une onctuosité sans pareil.

On parie que jamais personne ne soupçonnera sa présence dans ce petit délice?

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Si cette recette vous inspire, sachez que vous pouvez la décliner en plusieurs autres versions…

En changeant les fruits, et en utilisant des abricots bien mûrs et bien sucrés avec de la patate douce orange ou en forçant sur la myrtille ou la mûre si vous trouvez des patates douces violettes.

Quoiqu’il arrive, la patate douce blanche reste  » open » à toutes vos fantaisies.

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Soyez fun, amusez-vous, c’est l’été 😉