Dans la famille « légumineuses » les lentilles tiennent la vedette depuis toujours, mais ils ne sont pas les seuls à posséder de super- pouvoirs, les haricots rouges, eux aussi gagnent à être connus, tant d’un point de vue gustatif que nutritionnel.
Naturellement riches en protéines, fibres, vitamines B1 et B9, potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre, ils sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc.
Dotés de vertus diurétiques, par leur teneur en potassium et leur pauvreté en sodium, les haricots rouges ont tout juste.
- Ils bénéficient d’un indice gycémique modéré qui permet une meilleure stabilité du diabète sans oublier une diminution du risque cardiovasculaire
- Leurs antioxydants, protègent l’organisme contre l’action des radicaux libres (effet anti-vieillissement).
- Leurs fibres alimentaires leur confèrent un effet rassasiant et améliorent le fonctionnement intestinal.
- Ils ne contiennent quasiment pas de lipides.
- Ils disposent d’une teneur particulièrement intéressante en fer, calcium et vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B9 (vitamine anti-oxydante).
Mais leur atout le plus intéressant, réside dans le fait qu’ils représentent une source de protéine végétale très appréciable, et complète si on l’associe à d’autres protéines végétales comme des céréales (farine) par exemple.
Mais quel est le rapport au juste entre un délicieux dessert chocolaté, et une légumineuse toute rouge et proteinée?
Et bien contre toute attente, le haricot rouge fait partie de l’aventure et s’invite dans la recette, où il remplace au pied levé le beurre, pour un effet so creamy garanti !
Et je vous mets au défi de deviner quel ingrédient improbable se cache sous cette divine caresse, cette onctuosité, cette douceur, que vos papilles ne sont pas prêtes d’oublier!
Ce qu’il me faut :
- 250 g de haricots rouges cuits (1 boite si vous les prenez en conserve)
- 10 cl de lait végétal (amande pour moi)
- 80 g de chocolat à 70% de cacao
- 2 oeufs
- 100 g de sucre de fleur de coco
- 50 g de farine de blé, de petit épeautre, ou de mix sans gluten (1/3 riz complet, 1/3 sarrasin et 1/3 poudre d’amande)
- 1 cc de bicarbonate alimentaire + 1 cc de vinaigre de cidre (ou 1cc de poudre à lever bio)
- 20 g de cacao cru en poudre
- 30 g de noix de pécan
C’est parti !
- je commence par préchauffer mon four à 180°
- puis je mixe les haricots rouges rincés et égouttés avec le lait végétal
- pendant ce temps je fais fondre le chocolat
- dans un saladier je bats les oeufs et le sucre
- j’ajoute ensuite le cacao cru, la farine, le bicarbonate et le vinaigre (ça mousse, c’est normal !)
- puis le chocolat fondu et le mix haricots rouges-lait végétal
- après avoir bien mélangé, je verse le tout dans un moule rectangle chemisé d’un papier
- je dépose joliment quelques noix de pécan
- et j’oublie au four pendant 20 minutes
- les brownies doivent rester moelleux à l’intérieur
- enfin après avoir laissé refroidir je découpe des petits carrés autour de la noix de pécan
- et il n’y a plus qu’à se régaler
Voilà une alternative saine et protéinée aux brownies industriels, trop gras et trop sucrés, qui saura se faire apprécier de tous !
HEALTHY & CRUNCHY 