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Le velouté frais, asperges-fenouil…

26 avril 201722 avril 2018 par healthycrunchy, publié dans EAT, soupes

Quand on aime on ne compte pas.

Alors puisque c’est encore la saison des asperges on ne va pas s’en priver…

Je vous propose une petite recette ultra-easy qui débuterait comme une love story, où l’asperge serait reine, et son prince, un chic type, rencontré un beau Dimanche d’avril, au hasard d’un marché…

Attachant et enivrant, le beau gosse lui a fait tourner la tête avec ses courbes galbées et ses effluves suavement anisées…La belle n’a eu d’autre choix que de l’inviter à partager le haut du panier, pour une collaboration « win win » très appréciée.

Devenus inséparables, ces deux là ont décidé d’unir la finesse de leurs saveurs, la blancheur de leurs parures, la richesse de leur vertus diurétiques et anti-inflammatoires, pour un jus 100% healthy.

Véritables super héros, adeptes du « à deux c’est mieux », ils ont fait d’un simple petit velouté, un concentré détox, une pause plaisir, un remède jolie peau, une arme de destruction massive de nos petits capitons, qu’ils vont anéantir, mettre en PSL (Position Latérale de Sécurité) et pour longtemps !

L’asperge, vous savez déjà l’essentiel sur elle puisque vous avez peut-être parcouru l’article sur la tarte vegan asperges-estragon …(https://healthyandcrunchy.com/2017/04/13/la-tarte-vegan-et-gluten-free-aux-asperges/)

Le fenouil, quant à lui, il a tout bon, qu’on le rêve cru en salade, associé à de fines lamelles de poires fondantes, ou cuit pour alléger une purée de pommes de terre ou faire twister une poêlée de légumes un peu tristounette, il n’a pas son pareil pour nous mettre en mode « fraîcheur » et jouer les attrapes-cigales…Diurétique et rafraîchissant sa présence récurrente sur nos tables rime avec plaisir, santé et légèreté.

Pourquoi on l’adore ?

Parce que c’est un légume « girls only » qui nous aide à :

mincir : composé d’eau à 90 %, il est très peu calorique, mais procure un effet de satiété grâce aux fibres qui le composent. Avec 30 kcal pour 100g, il est également reconnu pour ses vertus digestives, diurétiques et drainantes. Autrement dit, il est juste fait pour nous, les filles 😉

bien digérer : le fenouil est reconnu pour traiter les troubles digestifs, en stimulant les muscles du côlon.

régulariser notre tension : consommé régulièrement, il diminurait la tension artérielle grâce au potassium qu’il contient et qui agit comme un vasodilatateur.

calmer nos règles douloureuses : riche en nutriments antioxydants, anti-inflammatoires et antispasmodiques, il va procurer un effet relaxant sur les muscles et apaisera les douleurs liées aux menstruations. Riche en flavonoïdes et en phytoestrogènes, il équilibre les niveaux d’hormones féminines. Il peut ainsi participer à la régularisation du cycle menstruel et à la prévention du cancer du sein. C’est pas rien, non?

renforcer nos os : la consommation de fenouil permettrait de diminuer la résorption osseuse et de lutter contre l’ostéoporose. Riche en fer, phosphore, calcium, magnésium, manganèse, zinc et vitamine K, il protège efficacement les os. Les graines de fenouil sont notamment conseillées pour les femmes lors de la perte de densité osseuse post-ménopause.

Et le meilleur pour la fin : lutter contre la cellulite !
Diurétique naturel, il possède un bon équilibre sodium potassium qui augmente l’excrétion d’eau et de sel dans l’organisme, donc un véritable outil à se débarrasser de l’eau emprisonnée dans nos tissus.

Et pour charger encore un peu plus notre velouté en anti-oxydants, on va y ajouter de la noix du Brésil, unique et savoureuse.

Savez-vous qu’il suffit d’en consommer 2 par jour, pas plus car elle reste très calorique, pour couvrir notre dose quotidienne en sélénium, cet oligo-élément essentiel pour le bon fonctionnement de notre organisme?

Rappelons que le sélénium entre dans la composition de plusieurs enzymes qui contribuent à neutraliser l’excédent de radicaux libres présents dans l’organisme, responsables du vieillissement de nos cellules. C’est également un modulateur des réponses immunitaires (notamment antivirales) et anti-inflammatoires. Enfin, il participe à la détoxification de certains composés toxiques, comme les métaux lourds.

Du coup, plus besoin de se ruiner en compléments alimentaires, non, il suffit juste d’introduire ce petit fruit à coque dans notre routine quotidienne pour croquer utile 😉

La noix du Brésil possède des vertus très intéressantes :

Riche en phosphore, potassium, manganèse et cuivre, ce fruit couvre une grande partie de l’apport journalier recommandé.
Contenant près de 70% d’acides gras insaturés, elle n’a pas son pareil pour limiter le cholestérol.
Elle renferme de la vitamine E naturelle, un nutriment qui renforce les défenses immunitaires et nous fait la peau toute belle.
Diurétique, antispasmodique et analgésique, cette noix peut instantanément calmer les problèmes de maux d’estomac.
Antioxydante elle décuple la capacité de l’organisme à se défendre contre les radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules et de certains cancers. C’est prouvé, une consommation quotidienne de cette jolie petite noix, permettrait, de limiter les effets du temps sur le corps et protègerait aussi nos cellules.

At last but not least, les haricots blancs, riches en :

Protéines, 10 g pour 100 grammes de haricots blancs soit autant que la viande et le poisson, mais en version vegan 😉
Antioxydants qui préviennent le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme.
Phytostérols qui participent à la régulation du « mauvais cholestérol » (LDL).
Vitamines B1, B2 et E.
Fibres à fort pouvoir rassasiant et jouant un rôle dans le transit intestinal.
Minéraux et oligo-éléments tels que fer, potassium, zinc, manganèse, cuivre et folate.

Bref, vous l’aurez compris, avec ce velouté on se fait plaisir, on est calées pour un bon moment et nos cellules, notre peau, notre organisme tout entier lui disent merci….

Alors pas d’autre choix que de s’y mettre!

Ce qu’il me faut pour 4 à 6 petits bols « thérapeutiques »:

6 asperges blanches.
1 gros bulbe de fenouil.
50 g de haricots blancs cuits (ou plus).
2 cm de gingembre.
2 cc de Tahin (purée de sésame).
1 gousse d’ail.
1 cc de fond de légumes maison (la recette est sur le blog).
quelques noix du Brésil.
graines de courges.
sésame noir.
roquette.

C’est parti !

j’épluche les asperges après les avoir cassées pour éliminer la partie fibreuse, et les lave soigneusement avec le bulbe de fenouil.
je taille tout ce joyeux petit monde en morceaux, j’ajoute le gingembre, le fond de légumes et la gousse d’ail.
je couvre d’eau et fait cuire une vingtaine de minutes.

j’incorpore, une fois la cuisson terminée, les haricots blancs, et adapte la quantité à la consistance plus ou moins creamy souhaitée.
avant de mixer, je n’oublie pas le tahin cette purée de sésame blanc absolument géniale qui donne un petit goût unique que j’adore !
ne pas hésiter à goûter pour rectifier l’assaisonnement.
je verse dans de jolis petits bols que j’oublie au frais quelques heures après les avoir recouverts de film alimentaire.
au moment de servir il ne reste plus qu’à parsemer de graines, de noix du Brésil concassées, quelques feuilles de roquette, ou bien pour une version plus champêtre de quelques oeillets d’Inde…

Servi dans des petits gobelets ce velouté rafraîchira joliment vos buffets d’été, ou fera une entrée légère et raffinée…

La petite touche de roquette a son importance.

Pourquoi?

Et bien parce que la cuisson détruit les enzymes, ces petites substances organiques invisibles à l’oeil nu, mais essentielles à la vie car nécessaires aux fonctions métaboliques (respiration, digestion, construction des os et des muscles, élimination des toxines, renforcement de notre immunité… ). Notre réserve d’enzymes diminuant à partir de l’âge de 20 ans, il est donc important de les trouver dans notre alimentation, pour faciliter notamment notre digestion, sans entamer notre capital ni épuiser notre organisme.

Ajouter du cru au cuit permet donc d’apporter une touche de vie à son alimentation, de préserver les enzymes, catalyseurs de dynamisme.

Prendre du plaisir à manger sainement au delà de la simple satisfaction de nos besoins physiques, fait partie de la multitude de propositions que nous offre le bonheur, et même un tout petit bout, même une éclipse, suffiront à éclairer notre journée…

La tarte asperges estragon, vegan et gluten free.

13 avril 201725 août 2018 par healthycrunchy, publié dans EAT, tartes et galettes

S’il y a bien un légume qu’il ne faut pas laisser filer c’est l’asperge.

Chaque printemps c’est pareil, on guète son arrivée, on compte les jours qui nous séparent de la fin de l’hiver, pour la voir défiler, comme sortie d’un podium « haute couture », tout en longueur, allure, grâce, et élégance.

Cultivée depuis l’antiquité, elle servait de bouquets aux Egyptiens pour honorer leurs Dieux, quant à Madame de Pompadour, on raconte qu’elle croquait avec délectation ses extrémités appelées « pointes d’amour »…

Il y a ceux qui la préfèrent en robe d’opaline, et d’autres en costume couleur prairie, croquante à souhait, quelle que soit son apparence elle se prête à toutes nos fantaisies.

Bien plus encore, elle transforme un repas banal en déjeuner dominical, ensoleille les nappes en lin qui se déplient généreusement sur des tablées improvisées au jardin, fédère, réunit, rassemble, rend heureux…

Mais ce joli printemps en tiges, est éphémère, et tel un mirage, il repart aussi vite qu’il est arrivé, emportant avec lui la plus belle des saison, nous laissant comme un goût de rêve inachevé …

C’est pour cela qu’il faut faire vite, ne pas en perdre un brin, la savourer jusqu’à plus faim, la décliner, l’éplucher, la tailler, l’envelopper, la faire rôtir, dorer, la coiffer de sauces onctueuses, après l’avoir faite cuire à toute vapeur…

Pourquoi on l’adoooore !

Parce que c’est un légume « win win », jugez-en vous même :

Composée à 92% d’eau, l’asperge apporte à peine 20Kcal/100g, ce qui en fait notre best friend minceur.
Elle contient de nombreuses vitamines (C, E, PP et K).
Elle est riche en antioxydants et rejoint la joyeuse « team des légumes anti-âge ».
Aliment détox, c’est un diurétique naturel favorisant l’élimination des toxines et du surplus de sel dans nos tissus, aidant ainsi les reins à se purifier.
Aliment drainant grâce à ses nombreuses fibres qui permettent aux intestins de bien éliminer, elle renforce aussi notre système immunitaire.
Elle regorge d’acide folique, ou vitamine B9 , cette vitamine qui participe à la fabrication des cellules du corps et des globules rouges.
C’est un aliment anti-cancer comportant des pigments caroténoïdes, comme la bêta-carotène et la lutéine.
Elle permet de prévenir les maladies cardiovasculaires ainsi que les accidents vasculaires cérébraux car sa consommation diminue le taux d’homocystéine dans le sang, une substance nuisible à nos artères.

Vous l’avez compris, ce n’est pas un hasard si la nature, qui est bien faite, nous offre ce joli cadeau au printemps, pour nous permettre de détoxifier notre organisme, tout en douceur.

Alors pourquoi ne pas la déguster sous forme de green tarte, parfumée à l’estragon pour bénéficier de ses effets anti-spasmodiques et anti-stress ?

Associée à une petite salade de mâche ou de roquette, elle sera l’amie des lunch box au bureau ou au lycée, et des paniers piques-niques dans les bois ou à la plage.

Ce qu’il me faut pour une tarte rectangulaire (4 personnes environ) :

Pour la pâte :

80 g de farine de pois chiches
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel et de poivre
1 bouquet d’estragon frais
2 cs d’arrow root (fécule servant de liant) en magasins Bio
2 cs d’huile de coco
2 cs d’eau froide

Pour la crème :

100 g de haricots blancs cuits
2 cs de tahini (purée de sésame) en magasins Bio
2cs d’huile d’olive
sel et poivre
1 gousse d’ail

La garniture :

une douzaine d’asperges mélangées blanches et vertes
des pistaches ou amandes ou pignons
2 cs d’huile d’olive

C’est parti :

D’abord, je mélange tous les ingrédients secs de la pâte, puis les feuilles d’estragon ciselées, j’ajoute l’huile de coco, l’eau, jusqu’à obtenir une pâte qui tienne la route; Si vous avez un robot vous pouvez vous en servir, sinon ça marche aussi bien à la fourchette .
Je forme une jolie boule, la filme avec du papier transparent, et la laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
L’estragon vous permettra d’obtenir une pâte à tarte toute verte c’est plus fun et meilleur !

Bien entendu cette base de pâte peut servir pour toutes les tartes aux légumes de votre choix.

étalez ensuite la pâte au rouleau puis en vous aidant de vos doigts, n’oubliez pas qu’il n’y a pas de gluten donc la texture sera un peu plus fragile que celle d’une pâte brisée, elle s’apparenterait d’avantage à une pâte sablée. Soyez IN-DUL-GENTES 😉
Placez-la enfin dans un joli moule à tarte, moi j’aime beaucoup celui-la :

http://amzn.to/2orBWJX

N’oubliez pas de la piquer, d’ajouter des billes ou des légumes secs pour une cuisson à blanc parfaite pendant environ 15 minutes à 180 °.

Juste le temps qu’il me faut pour préparer la crème, et boire un petit thé…
Pour cela je mixe tous les ingrédients, pour obtenir une texture lisse et onctueuse, je peux éventuellement rajouter un peu d’eau si nécessaire. Super easy, non?

Je lave ensuite les asperges, les casse pour enlever la partie basse terreuse, les épluche et les dispose sur une feuille de papier sulfurisé, au dessus d’un plat allant au four.
Je les arrose d’huile d’olive et les glisse au four pendant 10 minutes à 180°.

Il ne me reste plus qu’à disposer joliment les asperges sur mon fond de tarte refroidi et garni de crème, parsemer de pistaches, et je remets le tout juste 5 minutes au four histoire de fusionner les énergies 😉

Savourer l’instant présent, s’ancrer au printemps et à la nature, croquer dans l’un de ces petits bonheurs tout simples où rien ne pèse, futile et léger, comme une pointe d’asperge…

Le monde est ce qu’il est, et le bonheur n’est pas un état permanent, il est fait de ces petits riens, de ces rires d’enfants, de ces lueurs d’espoir, de ces délices partagés, de ces petites gouttes de bienveillance qui finissent par former un océan d’amour, de ces instants de grâce où le passé n’est déjà plus, et le futur à portée de souffle, à condition d’ouvrir ses yeux et son coeur, de se rendre disponibles et perméables à la vie qui coule en nous…

« J’ai reconnu le bonheur au bruit qu’il a fait en partant » Jacques Prévert.

Ranger sa maison pour détoxifier son corps et son esprit…

7 avril 20177 avril 2017 par healthycrunchy, publié dans READ

Nettoyage de Printemps oblige, voici un livre qui devrait vous intéresser les filles, surtout si vous avez tendance à :

empiler le courrier sur celui de la veille…
perdre vos clefs tous les 2 jours en moyenne…
laisser trainer votre valise en plein milieu du salon, une semaine après un retour de vacances ou de déplacement pro…
entasser des affaires dont vous ne voulez pas vous séparer juste parce que « ça fait mal au coeur de jeter »…
attraper la migraine lorsque vous ouvrez la porte de votre dressing…
collectionner les médicaments périmés dans votre armoire à pharmacie…
avoir, de manière récurrente vraiment très envie de ranger, mais pas aujourd’hui « j’ai yoga »…(petite remarque qui a son importance, ça fonctionne aussi avec « piscine » « poney » ou « atelier macramé »…)

Si vous avez répondu « oui » à au moins 3 questions, il ne vous reste plus qu’une seule chose à faire : courir très vite l’acheter, ce livre est fait pour vous, car une fois pour toutes il va vous apprendre à RAN-GER !

Si vous en doutiez encore, sachez que ranger n’est pas inné, on ne vient donc pas au monde estampillée « Mary Poppins », juste parce qu’on est une fille, non, ça s’apprend, à en croire l’auteur.

Et comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, je vous suggère fortement de placer ce petit livre bien en évidence dans les endroits habituellement fréquentés par vos colocataires du sexe opposé, tels que canapé, table de chevet, table de salon, bureau, hamac…au cas où l’envie subite leur viendrait d’y mettre le nez, sait-on jamais, l’apprentissage est ouvert à tous 😉

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Découverte d’abord sur Instagram, à travers des photos édifiantes, avant/après, son livre m’a très vite fait de l’oeil.

Je l’avoue, un peu sceptique au départ, je craignais de m’ennuyer en feuilletant un catalogue du comment devenir une parfaite Bree Van de Kamp, en dix chapitres…

Et puis au fil des pages, il a fallu que je me rende à l’évidence : j’étais en train de me laisser convaincre par le bienfondé de la méthode KonMari, (c’est comme ça qu’elle l’appelle). J‘ai compris qu’il y avait des correspondances évidentes et troublantes entre notre état psychique et notre « intérieur ». D’ailleurs, ce n’est peut-être déjà pas un hasard si le même mot désigne ces 2 mondes, non?

Marie Kondo, cette consultante japonaise en rangement, avance une approche innovante qui tend à allier ordre et développement personnel. Cette méthode permet à la fois de maintenir chez soi un espace zen et de favoriser chez les personnes qui l’appliquent une relaxation et un apaisement mental proche du nirvana, provenant du fait même de ranger, trier et surtout JETER..

Cette méthode s’élève même au rang de véritable art de vivre au Japon au même titre que la cérémonie du thé.

Parfois, le désordre se pose volontairement comme un bruit de fond, une sorte de musique, qui brouille les pistes de notre mental, nous empêchant d’entendre les vrais signaux.

Ne pas regarder au delà du placard, c’est un peu refuser d’ouvrir ses propres tiroirs mentaux, et d’aborder les problèmes clairement. Ranger est le reflet de sa personnalité, mais aussi de ses peurs et de ses conflits intérieurs.

Il y existe une véritable relation sentimentale qui s’affirme dans l’acte de ranger.

Pour les psychologues, mettre de l’ordre est un comportement naturel de défense contre l’angoisse.

N’avez-vous jamais remarqué combien cela améliore son état « intérieur » ? Sans parler du quotidien simplifié et du temps gagné le matin, lorsqu’il faut relever le défi de retrouver en 2 minutes 30 chrono, le top en dentelle acheté en solde le mois dernier, ou le jeans qui nous fait une allure de princesse… on part alors à l’assaut d’un dressing où rien n’est à sa place, on s’énerve, s’agite, se roule par terre, pour enfin passer toute une journée à regretter d’avoir mis un pull vert pomme, commandé par dépit un jour de grisaille et de moral dans les Louboutins, alors qu’on le sait bien, le vert ce n’est pas pour nous, et en plus il gratte et nous donne une mine de cactus …

Oui mais pas facile de changer ses habitudes, surtout lorsqu’on est prises par le temps et que l’on ne sait absolument pas par quel bout commencer ?

Pour cela, faire confiance à Marie Kondo, qui possède une méthode, SA méthode, qui marche à tous les coups.

A l’âge où les enfants sont captivés par les poupées ou les jeux de société, elle lisait déjà des magazines pour ménagères et se passionnait pour l’ordre et la beauté des intérieurs bien organisés.

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A 15 ans elle s’est mise à étudier bien sérieusement le rangement.

Installée aujourd’hui à Tokyo, elle aide ses clients à transformer leur maison désordonnée en un espace de beauté, de paix et d’inspiration.

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Pourquoi un tel intérêt pour le rangement ? Parce que la vie commence seulement (véritablement) une fois que l’on a fait du tri.

Dans son livre, l’auteur nous invite simplement, mais fermement, à oublier nos bonnes vieilles habitudes : passer une journée par an à tout jeter ne sert à rien ! S’attaquer à chaque pièce l’une après l’autre non plus… En procédant ainsi, dans quelques jours, vous nagerez à nouveau en plein désordre.

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Le rangement doit être un moment privilégié. Et chaque objet qui nous entoure doit nous procurer de la joie.

Vraiment.

Si ce n’est pas le cas, alors il faut s’en débarrasser. Tout de suite. Oui, oui…

Y voir plus clair dans notre espace vital, permet de changer notre regard sur la vie et sur nous mêmes.

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Quelques passages intéressants :

« semer la pagaille est vraiment un réflexe instinctif qui détourne notre attention du coeur du problème…Quand notre chambre est impeccable, nous n’avons d’autre choix que d’examiner notre état intérieur. Nous pouvons alors percevoir un soucis que nous nous efforcions d’éviter et être ainsi contraintes de le traiter. »
« l’acte de ranger n’est qu’un outil, et non pas la destination finale. Le véritable but doit être de déterminer le mode de vie que vous souhaitez une fois votre maison en ordre. »
« Plier un vêtement permet de l’imprégner de son énergie « te-ate » signifie la main qui soigne en Japonais, donc lorsque nous prenons nos vêtements dans les mains pour les plier nous leur transmettons une énergie positive. »
« Pour les photos, ne garder que celles qui font monter une émotion positive en vous, il ne devrait pas rester plus de 5 photos par voyage… »

La méthode :

Commencer par jeter en une seule fois car si le processus est progressif l’impact sera moins important.
Avant de faire le vide, prenez le temps de réfléchir à votre but ultime, en visualisant le mode de vie idéal dont vous rêvez, à défaut on risque de s’exposer à l’effet rebond…La rechute, quoi…
Réfléchir à ce que vous voulez changer dans votre vie, et pourquoi vous souhaitez vivre de cette manière? Et à chaque réponse se demander encore pourquoi? Répéter ce processus entre 3 et 5 fois pour comprendre vos motivations les plus profondes.
Jetez et gardez des choses n’ont qu’un seul but, celui de vous rendre heureux, se poser la question avec chaque objet : est-ce que ce vêtement me met en joie? si oui je garde, si non, je jette ! Oups n’oubliez pas le pull vert pomme 😉
Raisonner en termes de catégories et non d’endroits. Cela signifie que vous n’allez pas entreprendre le rangement pièce par pièce, mais plutôt par catégorie c’est à dire tous les vêtements, toutes les chaussures, toutes les factures…
Ne laissez pas votre famille voir ce que vous faîtes, inutile que vos proches ne sachent ce que vous jetez…
Définissez un lieu bien précis où mettre les choses après les avoir utilisées, cela permet de garder une maison en ordre.

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Dans quel ordre ranger : Parce que oui il y a un ordre 😉

les vêtements
les livres
les papiers
les objets ayant une valeur sentimentale

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Aussi étrange que cela puisse paraître, la magie du rangement permet de gagner en confiance en soi, car le fait de savoir si l’on conserve un objet ou pas, et de répéter le processus des centaines de fois, améliore naturellement notre faculté à prendre des décisions, et puis ranger apaise le stress c’est évident !

Le processus de rangement permet également de rendre hommage à notre maison, si accueillante et dévouée. Connaissez-vous un meilleur moyen que de la maintenir en ordre pour lui exprimer notre gratitude face à tout ce qu’elle fait pour nous?

Enfin, désintoxiquer sa maison, revient à désintoxiquer son corps, Marie a constaté que certains de ses clients, une fois le processus de rangement mis en cours, avaient perdu du poids, si si, vous avez bien entendu…Jeter revient à imposer un mini-jeûne à son corps !

Vous savez maintenant ce qu’il vous reste à faire, les filles, plus besoin de casser votre livret A, pour partir à l’autre bout du monde participer à une « retraite- jeûne », ou de siroter des jus d’herbe du matin au soir, pour espérer entrer à nouveau dans votre slim, NON, désormais le nec plus ultra, sera de RAN-GER…

Et par bonheur, on devrait toutes, en cherchant bien, pouvoir trouver aisément « du stock », un petit coin de joyeux fouillis qui aurait échappé à notre extrême vigilance de fille bien organisée…

Je propose que l’on s’y mettre de suite si l’on veut être prêtes avant l’été, qu’en pensez-vous ?

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