Ma salade tiède potimarron, roquette, kale…

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C’est bien connu, nous les filles on est fan de salades, car dans nos jolis petits cerveaux de princesses, une seule idée en point de mire : le bikini-impact, oui parfaitement, même en plein mois de janvier…Et je dirais même, surtout en plein mois de janvier…car un corps de rêve en août sur la plage, ça s’anticipe, Monsieur, ça se travaille dés maintenant, là tout de suite!! Sans parler des plus chanceuses d’entre vous, qui dans quelques semaines, à l’autre bout du monde, n’hésiteront pas à exhiber sur une plage de sable fin leur plastique à faire pleurer de rage Gisele Bündchen…Je ne cite personne…elles sauront se reconnaitre!

Je disais donc, une salade, oui mais une salade toute tiède, pour ne pas risquer de refroidir nos petits métabolismes déjà bien assez affairés à déclarer la guerre à tous ces vilains virus qui les menacent en ce moment.

L’idée c’est de mélanger du cru,  pour les vitamines, avec la reine des salades, la roquette :   petit gout piquant, 11 calories aux 100 g, THE aliment minceur par excellence, et du cuit, avec de jolis légumes racines, colorés et joyeux. En plus de nous faire des hanches toutes fines, la roquette s’occupe aussi de notre peau  grâce aux vitamines A, C, et E qu’elle contient et des flavonoïdes qui luttent contre les méfaits du soleil et du vieillissement.

Pour réchauffer notre petite salade et lui donner un petit côté crunchy on va faire rôtir le potimarron, et la betterave chioggia notre super best friend antioxydante, et ajouter des feuilles de kale pour les vitamines A et K, le calcium, le magnésium, et le potassium.

Ce qu’il me faut pour un méga bowl de bonne humeur :

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  • 1/4 de potimarron bio
  • une grosse poignée de roquette
  • une betterave Chioggia crue
  • 2 cm de gingembre
  • 4 feuilles de kale
  • 2 cs de quinoa cuit
  • quelques graines de grenade (les miennes sont déshydratées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco liquéfiée
  • quelques graines de courge
  • des noisettes torréfiées et concassées
  • une pince de crabe décortiquée (en option)
  • pour l’assaisonnement : 2 cs d’huile de chanvre ou de noisette+1 cs de vinaigre de cidre de pommes+1cc de moutarde

C’est parti :

  • tu fais préchauffer ton four à 180°
  • tu épluches la betterave que tu coupes en grosses allumettes, tu en fais de même avec le potimarron non épluché.
  • tu récupères les feuilles uniquement des branches de kale, les parties centrales étant trop dures.
  • tu disposes tout ce petit monde sur une plaque allant au four, et recouverte d’un papier sulfurisé, et tu les badigeonnes d’huile de coco, de gingembre râpé, et de sel et poivre

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  • tu fais cuire 20 à 30 minutes en surveillant car selon la grosseur des morceaux la cuisson sera plus ou moins rapide
  • ensuite tu prépares ta vinaigrette avec tous les ingrédients ci-dessus
  • et tu disposes dans un joli bowl (ou une assiette creuse) la roquette, les légumes rôtis, le quinoa déjà cuit, les graines de courge, les noisettes torréfiées et concassées, les graines de grenade, la vinaigrette, et voila une super salade veggie 😉
  • pour une version plus iodée tu peux ajouter une pince de crabe décortiquée, ou quelques crevettes.

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Sur ce même principe, tu peux rôtir tous les légumes de ton choix (courges, brocolis, patates douces, carottes, betteraves, panais, topinambours, céleris-rave, navets, fenouils, choux-fleurs…).Tu les enduis d’huile de coco, et hop environ 20 petites minutes au four à 180°. Tu peux ensuite faire une petite sauce avec :

  • 2 cs de Tahini, tu sais la purée de graines de sésame,
  • 1/2 cc de gingembre râpé,
  • 1 cc de miso (ou de tamarin),
  • une gousse d’ail écrasée,
  • le jus d’1/2 citron,
  • et 2CS d’eau,
  • du sel du poivre,
  • et des graines de chanvre pour le crunchy

Ou bien pour une version plus Bollywood, tu peux tout simplement les saupoudrer de curry et de noix de cajou concassées  😉

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Déguste vite avant que ça ne refroidisse !

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Crédit Photos : Lisa Berrocal

Ma salade « petite robe noire »…

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Le compte à rebours de « l’Avent » à commencé…et avec lui la complainte bien connue, puisque fredonnée depuis que l’on a l’âge de faire du vélo, ou presque : « vais-je pouvoir entrer dans ma petite robe noire » ? Et bien oui les filles, cette année on va relever le défi grâce à une alimentation saine et savoureuse, comme cette jolie petite salade qui dorénavant remplacera  IM-PE-RA-TI-VE-MENT  votre ugly sandwich du déjeuner, ou votre dégoulinante part de pizza, achetés au coin de la rue. A la place, je vous propose de glisser dans votre lunch-box un petit bout de jardin greeny, un rayon de soleil pour faire le plein de  bonne humeur et joie de vivre, de quoi se régaler pour être, le soir S, la plus jolie des princesses 😉

Et comme dirait Karl “On n’est jamais trop ou pas assez habillée avec une petite robe noire”…

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Ce qu’il me faut …en plus de la petite robe noire…

  • 2 grosses poignées de mâche
  • quelques crevettes bio cuites et décortiquées
  • un avocat
  • des graines de courge germées
  • des graines de courge (tout court)
  • de la grenade séchée
  • des chips de potimarron maison
  • 1 cm de gingembre
  • 1 cs d’huile de lin
  • 2 cs de jus d’orange préssée

Juste pour info :

  • la mâche : Grâce à sa richesse en vitamine B9 et en vitamine C, la mâche préserve ta vitalité et ta bonne humeur. Elle est l’alliée tant des working girls, qu’elle énergise et qu’elle rebooste avant une réunion orchestrée par un boss psycho rigide, que des  desperate housewives, à bout de nerfs après avoir rangé pour la 24ème fois de la journée les jouets du petit dernier.Sans compter que l’énergie procurée par ses vitamines te  rendra plus forte face aux virus hivernaux. Cette mini salade est l’amie de notre régime car avec ses 19 calories pour 100 grammes, elle ne risque pas de nous en faire prendre…des grammes! hihihi…et comme elle contient beaucoup de fibres elle a tendance à mieux nous caler en évitant la très redoutée sensation de faim qui fait se crasher nos bonnes résolutions sur la porte du placard à gâteaux!! Ses fibres aident l’intestin à mieux travailler, ce qui permet à  notre organisme de se débarrasser des toxines. Riche en anti-oxydants,  ses agents actifs donnent un petit coup de pouce à nos cellules en luttant contre les radicaux libres, responsables du vieillissement. Enfin, les omégas 3 quelle contient veillent sur la bonne santé de notre coeur.
  • les crevettes : ces crustacés roses s’imposent comme l’une des meilleures sources de protéines: ils contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. La crevette renferme de l’acide eicosapentaénoïque et de l’acide docosahexaénoïque, oups …on va juste retenir que ces acides gras de la famille des oméga 3, sont dotés de super-pouvoirs pour protéger notre petit coeur, et ont des effets anti-inflammatoires, pour guérir l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin.
    Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression…Et de la zenitude il va nous en falloir à nous, qui, à l’heure où je vous parle, n’avons encore même  pas commencé nos cadeaux de Noël…
  • l’avocat : cette petite pépite d’or vert, bien que calorique, favorise la perte de poids en calmant la faim, grâce à l’acide oléique, un gras permettant d’activer la partie du cerveau liée au sentiment de satiété, freinant ainsi les fringales et permettant de mieux se contrôler. Contrairement aux autres fruits, car oui l’avocat est un fruit, l’avocat ne compte que très peu de glucides.Il contient des caroténoïdes qui fonctionnent comme des anti-oxydants. Il permet de faire baisser le taux de cholestérol, de prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers et de protéger les yeux. Il prévient le vieillissement de la peau, des cellules et protège nos cheveux. Bon pour la santé, il est également bon tout court ! Sa texture crémeuse, onctueuse et son goût mmm me font craquer…!
  • l’huile de lin : la singularité de l’huile de lin tient à son absence de cholestérol et à son excellent dosage en oméga-6 et oméga-3. Un juste équilibre qui permet d’apporter ces deux acides gras essentiels à notre organisme, qu’il est incapable de  produire tout seul. Elle est aussi conseillée en beauté pour avoir de beaux cheveux très brillants.Petit détail qui a son importance, elle ne supporte pas la chaleur, donc à ne pas cuire, et à conserver de préférence au frais.
  • les graines de tournesol germées : aussi appelée “soleil” et on en redemande à l’approche de l’hiver…Tu peux les trouver déjà poussées en magasins bio, ou bien les faire germer chez toi . Pour obtenir des jeunes pousses belles et délicieuses, trempe des graines non décortiquées pendant une nuit, étale-les en une seule couche sur un plateau, puis laisse grandir une dizaine de jours. Humidifie régulièrement par brumisation. Les pousses de tournesol se conservent 1 à 2 jours. Elles sont riches en lipides (jusqu’à 56 %), composées à 85 % d’acides gras insaturés. Elles contiennent 18 % de protéines, 13 % de glucides dont une part importante de fibres. De grande valeur nutritive, les graines de tournesol sont une excellente source de vitamines B, D, E, de minéraux et oligoéléments : magnésium, cuivre, phosphore, potassium, zinc, fer, calcium. Elles auraient le pouvoir de lutter contre les maux de tête et font une jolie peau.

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C’est parti !

Rien de plus easy, tu choisis une belle assiette creuse, le visuel est très important, car le cerveau a besoin de plaisir pour se rassasier, et comme l’on mange autant avec ses yeux qu’avec sa bouche, ce petit détail a toute son importance ! Tu la remplis allègrement de mâche, crevettes roses, graines germées et non germées, grenade séchée, et chips de potimarron. Je précise, pour celles qui n’ont pas lu le post sur les fruits séchés, qu’il faut y aller maintenant pour savoir qu’il est possible à l’aide d’un déshydrateur ou d’un four, de réaliser de jolies chips de légumes et de fruits à basse température, sans huile, sel, sucre. Tu prépares ensuite une petite vinaigrette healthy avec du gingembre frais râpé, de l’huile de lin et 2 cs de jus d’orange pressée. Pas la peine de trop charger en huile, car l’avocat et les graines de courge sont déjà riches en lipides, il vaut mieux relever avec le jus d’orange et le gingembre. Le crunchy est assuré par les grenades, les graines et surtout les chips de potimarron qui donnent un petit côté si léger en plus de leur jolie couleur vitaminée. Ce midi pour accompagner ma salade, j’ai opté pour  un yaourt (de soja) nature avec des grenades séchées  et des graines de sésame…que du bonheur ! Et toi, quel a été ton menu aujourd’hui?

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Ma petite salade bonne mine…

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Que celle qui ne s’est jamais dit « Jme sens pas belle » en se regardant dans son miroir après avoir cédé à l’appel de la tablette de chocolat, dormi sous le placard à biscuits suite à un trop plein d’émotions négatives, ou dépassé la dose prescrite de plats déjà prêts « parce qu’il y a juste à réchauffer »…me jette le premier galet !!!

Règle numéro un les filles : la beauté de votre peau passe par votre assiette. Voilà pourquoi  aujourd’hui, je vous propose une recette colorée, pour booster le moral, et bourrée de supers-aliments, pour donner un bon coup de fouet à votre peau, tout en vous régalant. Car oui, changer d’alimentation a un effet visible sur le teint, et l’humeur c’est évident !

Ce qu’il me faut pour mon « beauty bowl »:

  • 2 poignées de quinoa noir
  • une dizaine de feuilles de blettes
  • 1 dos de saumon sauvage ou bio (à débattre)
  • 1 cm de gingembre
  • 1/2 grenade
  • quelques baies de goji
  • quelques graines de tournesol
  • une cs d’huile de coco
  • un petit bouquet de coriandre
  • bouillon de légume, sel, poivre, ail, vinaigre balsamique en option

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Juste pour info :

  • le quinoa noir :  avec sa jolie couleur caviar qu’il garde à la cuisson, il exprime un parfum terreux plus intense que le blanc. Elu plante la  plus nutritive au monde, sa graine « pseudo-céréale » appartient à la famille des épinards et non à celle des graminées. Il est riche en protéines, acides gras essentiels, minéraux et fibres, permettant de réparer et de garder en bon état les tissus comme la peau ou bien les muscles. L’avantage du quinoa noir, outre son côté glamour, c’est sa richesse en lithium… un métal jouant le rôle de régulateur d’humeur et participant à la prévention de la dépression.
  • les blettes :  riches en glutamine, un acide aminé qui aide le corps à guérir et à se régénérer. Allié minceur, et anti-rétention d’eau, c’est l’aliment girly par excellence surtout lorsque le rose lui monte à la tige.
  • le saumon sauvage : source d’acides gras essentiels (oméga 3 et 6) de bonne qualité, il contient également des vitamines A, B et D ainsi que des minéraux comme le calcium et le phosphore.
    Alors oui c’est vrai qu’il est montré du doigt depuis quelques temps, et qu’on ne sait plus si on doit le consommer ou pas, l’acheter bio ou sauvage…l’idée c’est de faire en fonction de ses propres convictions, de varier les espèces et diversifier les lieux d’approvisionnement, tout en banissant évidemment le saumon d’élevage.
  • le gingembre et l’huile de c: voir l’article « mes petits basiques » dans cette même rubrique.
  • les grenades et baies de goji : Considérées comme des supers-fruits, elles permettraient de ralentir le vieillissement grâce à leurs puissance en antioxydants et  vitamines C et E, alors on y croit !
  • la coriandre : herbe anti-stress et apaisante, la coriandre est un détoxifiant de métaux lourds d’où l’intérêt de l’associer au saumon, au cas où …  Riche en antioxydants et vitamine A elle assure la bonne santé des muqueuses et de la peau. Enfin, elle permet la réduction des graisses et donc, contribue à la perte de poids. Intéressant, non?

C’est parti en 30 minutes chrono !

  • Fais bouillir une petite casserole d’eau pour y pocher le saumon frais, et réserve le.
  • Rince ensuite les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine et la rend amère.Dans une casserole, verse le quinoa avec 1,5 fois son volume d’eau et éventuellement une tablette de bouillon de légumes bio. Porte le à ébullition, puis laisse cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Pour que le quinoa soit plus aéré laisse le gonfler ainsi encore 10 minutes.
  • Dans une poêle fais chauffer une cs d’huile de coco, pour y cuire les blettes et le gingembre que tu auras préalablement émincées pour les premières  et râpé pour le second. Tu peux aussi ajouter une gousse d’ail écrasée si tu aimes. Arrose d’environ  20 cl d’eau et laisse cuire quelques minutes, en remuant souvent, pour que les légumes restent croquants. IMG_1558.jpg
  • Coupe ta grenade en 2, et égraines-en une moitié, filme la seconde et conserve-la pour réaliser une jolie salade de fruits par exemple.
  • Rassemble ensuite tous les ingrédients (quinoa, saumon émietté, et blettes) dans la poêle afin de diffuser les saveurs contenues dans le jus de cuisson des blettes qui aura réduit. Fort en goût puisque contenant le gingembre et l’huile de coco, il servira d’assaisonnement à ta jolie salade. Fais sauter une toute petite minute puis retire du feu.
  • Dresse ensuite dans un joli bocal (ou une assiette) en ajoutant les baies de goji  les graines de courge et tout plein de jolies feuilles de coriandre.
  • Si tu veux plus d’assaisonnement tu peux réaliser une vinaigrette à base d’huile de sésame ou noisette et vinaigre balsamique mais personnellement je trouve que c’est bien ainsi.

J’ai voulu cette recette parce qu’elle réconforte avec ses jolies couleurs, ses légumes bienfaisants, ses fruits et graines qui apportent le côté « crunchy » que j’adore. Elle est rapide à préparer, permet de prendre soin de sa ligne, de faire le plein de vitamines et d’antioxydants, bref de se faire du bien tout en se régalant.Tu peux choisir de la déguster tiède en hiver, ou froide pour un déjeuner au bord de l’océan, tu peux l’emporter dans ta lunch-box et elle constituera un repas unique, complet et énergisant pour toute ta journée de working girl. Pour moi elle est parfaite alors dis-moi vite si tu aimes…

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