La crêpe au Sarrasin des princesses, gluten and lactose free…

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Coucou les filles, nous voilà à quelques heures du week-end, la météo ne sera visiblement pas avec nous, alors pourquoi ne pas se préparer une petite recette « réconfort »? Une jolie petite crêpe au sarrasin ça vous tente?

On enfile une tenue cocooning, un gros pull tout doux et un caleçon, et c’est parti :

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A base de farine de sarrasin, de lait végétal et d’huile de coco,  la crêpe  sera plus digeste et plus légère que la classique blé-beurre, et tout aussi yumi, promis ! Et du coup pas de sentiment de culpabilité après l’avoir engloutie …

Le sarrasin est souvent appelé « blé noir », alors qu’il n’a rien à voir avec ce dernier, il est très riche en vitamines et minéraux, et surtout il contient beaucoup plus de protéines que les autres céréales. Ses acides aminés, essentiels à l’assimilation des aliments par l’organisme permettent une diminution de l’absorption des graisses et du cholestérol, grâce aux nombreuses fibres qu’il contient. La digestion des glucides est ainsi ralentie d’où  un total contrôle de la glycémie.
Mais ce n’est pas tout, cette plante de la famille des Polygonacées contient également de nombreux minéraux :

  • Cuivre,  nécessaire à la formation des globules rouges et de plusieurs hormones.
  • Magnésium, agissant sur la bonne santé  des dents, des os et du système immunitaire.
  • Phosphore participant à la régénérescence des tissus.
  • Fer, essentiel au transport de l’oxygène dans le sang .

Facile à digérer, il est peu calorique (343 calories pour 100 g contre 364 pour le blé).
J’aime son petit goût boisé un peu rustique, mais si cela te dérange, tu peux remplacer seulement la moitié de la farine de sarrasin par de la farine de blé, la saveur sera plus douce et l’inconfort lié au gluten sera atténué.

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Ce qu’il me faut pour une quinzaine de crêpes :

  • 225g de farine de sarrasin
  • 3 gros oeufs entiers
  • 45 cl de lait végétal (amande, riz, coco…)
  • 25 cl d’eau
  • 1 cs d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

C’est parti !

Fouetter tous les ingrédients  dans un saladier, puis filtrer la préparation, et la laisser reposer une heure à température ambiante. Mélanger à nouveau, et ensuite faire chauffer la poêle et faire fondre un peu d’huile de coco, à condition de ne pas avoir tout utilisé pour ton masque capillaire  😉 et hop de jolies crêpes de princesses en un tour de main! Une fois les crêpes confectionnées j’en fais quoi????

Un joli dessert healthy and crunchy :

En y ajoutant quelques tranches de mangue fraiche et l’équivalent d’un fruit de la passion, quelques amandes effilées torréfiées à la poêle ou des pistaches concassées.

Une envie de chantilly vegan ? La veille tu penses à placer une brique de lait de coco au réfrigérateur, le lendemain tu pourras la monter en chantilly et te régaler …

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Un petit reste de compote maison pommes-poires-cannelle fera tout aussi bien l’affaire…avec quelques éclats de noisettes (toujours pour le côté « crunchy ») si tu n’as pas de mangues et fruits de la passion sous la main.

E s’il en reste, tu pourras en faire un petit plat détox   Dimanche soir :

En agrémentant ta crêpe d’un avocat mixé à 1 cm de gingembre, quelques crevettes bio (ou du saumon fumé), une poignée de roquette ou de graines germées et des graines de courge…

Et voilà! Bon week-end les Princesses ❤

Je me regale avec les graines germees.jpg

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