Mes petites huiles bonheur …

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Les huiles essentielles font partie de ma routine bien-être car elles permettent une alternative « naturelle » aux petits maux du quotidien. Elles sont aussi le moyen d’embellir la vie grâce,  à leurs subtiles fragrances qui se diffusent à des moments bien choisis de la journée, où à leur vertus incroyables lorsque, mariées à une huile végétale elles pénètrent le corps, via le massage. Alors j’imagine que parmi les Healthy girls que vous êtes, nombreuses ont fait de « ma bible des huiles essentielles » de Danièle Festy, leur livre de chevet, c’est la raison pour laquelle, il ne sera pas question ici d’énoncer toutes les propriétés de ces petits concentrés odorants et volatiles, ou de remonter à 5000 ans avant notre ère, date de la découverte du 1er alambic. Non, vous, vous connaissez déjà tout cela sur le bout des doigts;-) Rappelons cependant que les huiles essentielles sont anti-infectieuses, antiseptiques et antivirales, de véritables antibiotiques naturels qui ne détruisent pas notre flore intestinale, efficaces par voie orale à des concentrations dans le sang 50 fois moindres que celles des antibiotiques. Elles stoppent la prolifération des germes nocifs tout en ayant une influence positive sur la réponse immunitaire. Savez-vous qu’une huile essentielle diffusée désinfecte une pièce en mois de 10 minutes? En cette période hivernale, il en va de notre salut sauf si vous préférez vivre dans un réservoir à microbes !!! Les techniques d’extraction sont essentiellement la distillation, car l’huile est insoluble dans l’eau, mais soluble dans la vapeur, donc une fois la vapeur chargée des essences de la plante, il suffit de la faire refroidir pour récupérer les huiles par décantation. Alors bien évidemment les huiles essentielles n’échappent pas au degrés de qualité comme n’importe quel produit. Il est important de rappeler ici que seules les huiles 100% naturelles peuvent être utilisées pour se soigner, les huiles synthétiques donc fausses n’ont aucune action thérapeutique et peuvent en plus être très toxiques, car n’ayant jamais fait l’objet de tests. Parmi les huiles amies certaines sont meilleures que d’autres, la qualité finale du produit dépendant étroitement de la qualité de la plante, mais aussi du soin apporté à l’étape de la distillation. L’huile essentielle ainsi obtenue doit être 100% pure, 100% naturelle et 100% totale c’est à dire non coupée avec une autre huile essentielle moins chère, ou contenant des résidus de pesticides. Concernant les huiles bio, seuls les tests de laboratoire feront se démarquer une huile d’exception, le plus important étant la qualité du produit fini et non la méthode de culture pour l’obtenir. C’est la raison pour laquelle , il m’a semblé évident de débattre avec une spécialiste de l’aromathérapie bio de qualité, ma copine Aleksandra de l’excellent blog yoga and tea http://www.yogaandtea.fr ,  qui boit des litres de thé et fait du yoga 🙂 mais pas que ça, car en plus d’être une vraie Healthy girl au quotidien, elle représente également des huiles essentielles BIO d’une pureté extrême : la marque américaine doTERRA. Nous nous sommes donc retrouvées au coeur de Bordeaux, pour un tea-time entre filles, un joli moment d’échange et de partage…

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Qui est Aleksandra ?

Bulgare de naissance, et désormais bordelaise d’adoption, après avoir été parisienne de coeur pendant 11 ans, passionnée de vie saine, son blog est à son image, frais, dynamique, drôle, juste et chaleureux. Irrémédiablement tournée vers le monde, et vers les autres, tous ses projets n’ont pour vocation que sa soif d’apprendre et de partager. J’ai eu la chance de tomber sur  son blog au hasard de mes recherches d’un atelier yoga sur Bordeaux, et nous nous sommes retrouvées quelques semaines plus tard, à partager une grosse théière de thé vert, en terrasse, pour nous rendre compte que nous étions animées par les mêmes passions : le bien-être, la nourriture saine, le yoga, le thé et l’aromathérapie.

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Pour quelles raisons ton choix s’est porté sur les huiles essentielles doTERRA ?

Avant de connaitre doTERRA, j’achetais mes huiles essentielles en parapharmacie et souvent bio.En parallèle, je voyais souvent le ballet des petites bouteilles d’huiles essentielles colorées sur le compte Instagram d’Elena Brower, prof de yoga américaine et personnalité lumineuse, ça s’appelait doTERRA, mais je me disais que ça devait être sa propre marque d’huiles. Et puis, j’ai fait la rencontre de Cloé Bertrand, Wellness Advocate (représentante doTERRA) française, qui m’a proposé de découvrir les huiles et même de rejoindre son équipe. Clairement, j’ai été séduite ! J’aime beaucoup les huiles essentielles, je crois à fond en leurs pouvoirs pour améliorer notre quotidien et notre santé de manière naturelle.

Qu’est-ce qui rend ces huiles si particulières ?

Les huiles essentielles doTERRA sont particulières et novatrices à plusieurs titres :

★ La qualité :

Les huiles essentielles doTERRA sont parmi les plus pures et les plus sûres disponibles sur le marché mondial aujourd’hui. Leur charte CPTG (Certified Pure Therapeutic Grade®) est beaucoup plus ambitieuse que celle du label “bio”. Chaque huile essentielle doTERRA est certifiée 100% pure, sans pesticides, sans produits de synthèse et sans polluants, non seulement sur la matière première mais également sur le produit final. Très important sachant qu’on met les huiles sur la peau, on les inhale ou on les ingère et qu’elle atteignent chaque cellule de notre corps.

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J’ai été moi-même surprise d’apprendre que le label “biologique” qu’on retrouve sur certaines bouteilles signifie que la plante récoltée est d’origine biologique, cependant tout le reste du processus peut ne pas être “biologique”. Il arrive alors qu’on y retrouve des produits de synthèses et autres résidus chimiques. C’est quand même dommage…

Par ailleurs, il est important de préciser que les huiles doTERRA proviennent directement des pays producteurs des plantes, qui sont récoltées et travaillées dans les conditions optimales de qualité et de concentration des teneurs en substances actives. Moi, je dis, c’est le minimum !

★ L’approche de santé alternative à la médecine classique:

doTERRA cherche à construire un pont entre la médecine scientifique et les approches alternatives. Sa volonté est de rendre les huiles de qualité accessibles au plus grand nombre ainsi que d’éduquer les familles de manière à les rendre plus autonomes dans la gestion de leur santé.

La vente des huiles se fait exclusivement par un réseau de consultants indépendants (Wellness Advocates), comme moi, qui se rendent disponibles pour accompagner, répondre aux questions, inspirer et donner des astuces pour une utilisation simple et sûre des huiles dans le quotidien.

Grand nombre des Wellness Advocates sont des professionnels d’une forme de médecine douce (kinésithérapeutes, ostéopathes, sophrologues…) ou des praticiens bien-être (masseurs, profs de yoga ou de méditation, coachs…). Parmis les plus connus sont notamment les stars de yoga Elena Brower et Tara Bliss.

★ L’engagement équitable et de responsabilité sociale :

Grâce à son modèle d’approvisionnement équitable, appelé co-impact Sourcing® , doTERRA garantit un prix équitable pour les agriculteurs en échange d’un produit de qualité supérieure. Un système gagnant-gagnant qui fait la différence car n’oublions pas que la plupart des huiles essentielles proviennent de pays confrontés à de grands défis économiques et environnementaux, comme le Guatemala, Haïti ou la Somalie. L’activité de doTERRA est ainsi génératrice d’emplois, de croissance économique et d’un fort développement des relations entres les différents pays. En parallèle, la fondation Healing Hands de doTERRA y finance des infrastructures (hôpitaux, écoles, eau potable, etc.) pour développer et améliorer continuellement l’autonomie de la communauté, des producteurs et des familles. Quoi demander de plus ?

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Quelle est ton huile « chouchou » ?

Et bien pour la petite histoire, j’ai été agréablement surprise de découvrir que doTERRA a une forte implication dans ma Bulgarie natale, avec l’ouverture d’une distillerie dans la région de Dobritch, ainsi qu’un projet Healing Hands avec une structure sociale locale. Donc j’avoue avoir un petit faible pour l’huile essentielle de lavande, qui existe aussi en roller associé à une huile végétale, ce qui permet de l’avoir dans son sac à tout moment pour une application au creux des poignets, derrière les oreilles, pour mettre le tumulte de la vie sur pause le temps de se recentrer sur soi…Je dois vous avouer que tout comme Aleksandra, je suis addict à l’huile essentielle de lavande, elle ne me quitte jamais, et chaque soir, une petite perle déposée sur mon oreiller me sert d’attrape-rêves…

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As-tu une petite recette à nous faire partager ?

En tant que yogini je te proposerai la recette de mon super spray aux huiles essentielles pour nettoyer ton tapis de yoga après chaque session. http://www.yogaandtea.fr/blog/2014/07/22/recette-spray-tapis-de-yoga/

Et en tant que buveuse de thé et infusions,  je te suggère d’ajouter 1 goutte de Menthe Poivrée et 1 goutte de Tea tree (Melaleuca) avec une cuillère de miel à une bonne tisane (de thym, par exemple) pour stopper net les début de rhumes et maux de gorge.

Si vous avez des questions, les filles, sur les huiles doTERRA sentez-vous libres de contacter Aleksandra qui se fera un plaisir de partager son expérience, et croyez-moi elle est INTARISSABLE sur le sujet 😉

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Aleksandra a eu la gentillesse de m’offrir quelques échantillons, parmi les innombrables huiles essentielles qui composent la gamme doTERRA :

L’orange Sauvage (Wild Orange)

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Obtenue par pression à froid de l’écorce, l’huile essentielle d’Orange sauvage de dōTERRA est l’une des plus vendues en raison de son arôme énergisant et de ses bienfaits multiples pour la santé.

Ses propriétés :

  • Puissant agent nettoyant et purifiant
  • Protège des menaces saisonnières et de l’environnement
  • Source d’antioxydants, essentiels pour une bonne santé globale
  • Améliore l’humeur et dynamise le corps

 Quelques idées d’utilisation :

  • Quelques gouttes dans un spray pour nettoyer et purifier toutes les surfaces.
  • Une goutte dans un verre d’eau tous les jours pour donner du goût et améliorer ton  état de santé général.
  • Diffuser pour améliorer ton humeur, augmenter ton énergie et rafraîchir l’air.
  • Pour te stimuler, mettre une à deux gouttes dans la paume de ta main avec la même quantité de menthe poivrée (Peppermint) et d’encens (Frankincense). Frotter les  mains, les respirer profondément puis masser ta nuque.

Personnellement j’utilise l’huile essentielle d’orange sauvage en diffusion,  son effet est curieusement stimulant et apaisant à la fois…très agréable aussi pendant une session de yoga, pour décupler la sensation de purification interne.

Le mélange Joie des fêtes (Holiday Joy) 

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Pour mettre ta maison en mode « Noël  » toute l’année, sa  chaleur, et son arôme si doux créent un environnement de bienvenue pour les réunions de famille. Il peut être diffusé chaque jour pour purifier l’air et élever les esprits.

Ses propriétés :

  • Ce mélange exclusif combine l’Orange Sauvage, la Cannelle, la Noix de Muscade et le Clou de Girofle avec la senteur fraîche et aérienne du sapin de Sibérie et du Douglas taxifolié (mélèze), créant un mélange d’huile essentielle qui est une tradition de Noël chez dōTerra.
  • Élève l’esprit et vivifie les sens.
  • Purifie et rafraîchi l’air et la maison.

Quelques idées d’utilisation :

  • Diffuse le à travers la maison pendant la saison des fêtes.
  • Applique le aux vêtements, manteaux et écharpes pour conserver l’esprit et l’énergie de Noël.
  • Crée un spritzer pour humidifier ton joli sapin et ses guirlandes pour une senteur fraîche.
  • Ajoute une à deux gouttes à un pot pourri fait maison .

Ce petit flacon est une tuerie olfactive, moi j’adore !

La menthe poivrée (Peppermint)

a068a6c8-6301-4bff-99b0-86202f2de1ff.jpgLa menthe poivrée est une plante hybride entre la menthe aquatique et la menthe verte, étudiée par Carl Linné dès 1753. Une haute concentration en menthol – que l’on retrouve dans l’huile essentielle de menthe poivrée dōTERRA, permet de distinguer les huiles de meilleure qualité.

Ses propriétés :

  • Aide à dégager les voies respiratoires
  • Soulage les migraines
  • Soulage les soucis de digestion passagers
  • Repousse les insectes naturellement

Quelques idées d’utilisation :

  • Associe 1 goutte de Menthe Poivrée à 1 goutte d’huile de Citron (Lemon) dans un grand verre d’eau pour rafraîchir la bouche et le système digestif.
  • Mets 1-2 gouttes dans une capsule Veggie Caps pour soulager des soucis de digestion passagers.
  • Rajoute 1-2 gouttes dans tes préparations de smoothie préférées ou autres recettes de cuisine.

Personnellement il m’arrive parfois d’avoir l’horrible sensation qu’une migraine est sur le point de me mettre ko, au lieu de me précipiter sur un antalgique, je dépose une petite goutte d’huile essentielle de menthe poivrée sur mes tempes, pour un effet glaçon immédiat, comme anesthésiée, ma migraine disparait.

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L’aromathérapie apporte vraiment des solutions concrètes à certains de nos petits soucis de filles tels que :

  • la prise de poids : en complément d’un petit rééquilibrage alimentaire, on associe l’huile essentielle de cyprès toujours vert (anti-oedème) ou de genévrier commun (anti-cellulite) à de l’huile essentielle de cèdre de l’Atlas (favorisant la dissolution des graisses). On les dilue dans une huile végétale d’argan (assouplit la peau) et de rose musquée (effet tenseur). Dans un flacon de 30ml, tu mélanges 2,2 ml d’HE de cyprès toujours vert, 2,2 ml d’HE de cèdre de l’atlas, et on complète avec les huiles végétales. Et c’est parti pour un massage bi-quotidien pendant 3 semaines.
  • les rides : Le trio gagnant à emprisonner dans un flacon : camomille romaine, ciste ladanifère et hélichryse italienne, à raison de 1% dans une huile de jojoba ou de rose musquée. Pour limiter l’apparition des tâches brunes on peut ajouter des huiles essentielles de carottes et de lavande fine.

En cette période de pré-orgies caloriques (à réutiliser d’ailleurs aussi en période post … ), il est intéressant, voire même indispensable pour en sublimer l’efficacité, d’utiliser en synergie, huiles essentielles et  tisanes, dans le cadre d’un petit programme spécial « détox »…je dis ça, je dis rien, juste au cas où la healthy girl que tu es aurait un peu abusé du raw chocolate…et pas que 😉

Un petit bain avec :

  • le citron qui stimule le foie et associe une action drainante (2 gouttes)
  • le pamplemousse qui draine l’eau stockée en excès dans le corps (2 gouttes)
  • le géranium rosat qui stimule le foie et aide à réduire l’appétit (1 goutte)
  • le genévrier commun qui agit sur la circulation sanguine (2 gouttes)

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Ajoute cette synergie d’huiles essentielles à tes sels de bain, ou à ton savon liquide biologique sans parfum ni adjuvant, tu obtiendras ainsi un gel douche personnalisé. Ne verse pas directement les gouttes dans l’eau du bain, car souviens-toi les huiles essentielles sont insolubles dans l’eau.

Une petite tisane :

  • du pissenlit qui stimulera tes fonctions hépatiques, biliaires et urinaires et t’aidera à lutter contre la rétention d’eau
  • du souci qui est un excellent dépuratif
  • et de la pensée sauvage qui aide à l’élimination des toxines par le foie et les reins.

Dans une petite casserole tu mets l’eau froide et les plantes, tu portes à ébullition, tu retires ensuite du feu et laisses infuser 5 à 7 minutes. Bois au moins 3 tasses par jour de ce breuvage magique.

Dans ton diffuseur :

Orange douce ou lavande fine auront une action relaxante qui accélèrera le processus de détoxication. Lorsque tu es détendue, tu économises le maximum d’énergie pour la consacrer à l’élimination des déchets.

Et toi, comment utilises-tu les petites huiles bonheur?

Ma salade « petite robe noire »…

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Le compte à rebours de « l’Avent » à commencé…et avec lui la complainte bien connue, puisque fredonnée depuis que l’on a l’âge de faire du vélo, ou presque : « vais-je pouvoir entrer dans ma petite robe noire » ? Et bien oui les filles, cette année on va relever le défi grâce à une alimentation saine et savoureuse, comme cette jolie petite salade qui dorénavant remplacera  IM-PE-RA-TI-VE-MENT  votre ugly sandwich du déjeuner, ou votre dégoulinante part de pizza, achetés au coin de la rue. A la place, je vous propose de glisser dans votre lunch-box un petit bout de jardin greeny, un rayon de soleil pour faire le plein de  bonne humeur et joie de vivre, de quoi se régaler pour être, le soir S, la plus jolie des princesses 😉

Et comme dirait Karl “On n’est jamais trop ou pas assez habillée avec une petite robe noire”…

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Ce qu’il me faut …en plus de la petite robe noire…

  • 2 grosses poignées de mâche
  • quelques crevettes bio cuites et décortiquées
  • un avocat
  • des graines de courge germées
  • des graines de courge (tout court)
  • de la grenade séchée
  • des chips de potimarron maison
  • 1 cm de gingembre
  • 1 cs d’huile de lin
  • 2 cs de jus d’orange préssée

Juste pour info :

  • la mâche : Grâce à sa richesse en vitamine B9 et en vitamine C, la mâche préserve ta vitalité et ta bonne humeur. Elle est l’alliée tant des working girls, qu’elle énergise et qu’elle rebooste avant une réunion orchestrée par un boss psycho rigide, que des  desperate housewives, à bout de nerfs après avoir rangé pour la 24ème fois de la journée les jouets du petit dernier.Sans compter que l’énergie procurée par ses vitamines te  rendra plus forte face aux virus hivernaux. Cette mini salade est l’amie de notre régime car avec ses 19 calories pour 100 grammes, elle ne risque pas de nous en faire prendre…des grammes! hihihi…et comme elle contient beaucoup de fibres elle a tendance à mieux nous caler en évitant la très redoutée sensation de faim qui fait se crasher nos bonnes résolutions sur la porte du placard à gâteaux!! Ses fibres aident l’intestin à mieux travailler, ce qui permet à  notre organisme de se débarrasser des toxines. Riche en anti-oxydants,  ses agents actifs donnent un petit coup de pouce à nos cellules en luttant contre les radicaux libres, responsables du vieillissement. Enfin, les omégas 3 quelle contient veillent sur la bonne santé de notre coeur.
  • les crevettes : ces crustacés roses s’imposent comme l’une des meilleures sources de protéines: ils contiennent les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. La crevette renferme de l’acide eicosapentaénoïque et de l’acide docosahexaénoïque, oups …on va juste retenir que ces acides gras de la famille des oméga 3, sont dotés de super-pouvoirs pour protéger notre petit coeur, et ont des effets anti-inflammatoires, pour guérir l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin.
    Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression…Et de la zenitude il va nous en falloir à nous, qui, à l’heure où je vous parle, n’avons encore même  pas commencé nos cadeaux de Noël…
  • l’avocat : cette petite pépite d’or vert, bien que calorique, favorise la perte de poids en calmant la faim, grâce à l’acide oléique, un gras permettant d’activer la partie du cerveau liée au sentiment de satiété, freinant ainsi les fringales et permettant de mieux se contrôler. Contrairement aux autres fruits, car oui l’avocat est un fruit, l’avocat ne compte que très peu de glucides.Il contient des caroténoïdes qui fonctionnent comme des anti-oxydants. Il permet de faire baisser le taux de cholestérol, de prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers et de protéger les yeux. Il prévient le vieillissement de la peau, des cellules et protège nos cheveux. Bon pour la santé, il est également bon tout court ! Sa texture crémeuse, onctueuse et son goût mmm me font craquer…!
  • l’huile de lin : la singularité de l’huile de lin tient à son absence de cholestérol et à son excellent dosage en oméga-6 et oméga-3. Un juste équilibre qui permet d’apporter ces deux acides gras essentiels à notre organisme, qu’il est incapable de  produire tout seul. Elle est aussi conseillée en beauté pour avoir de beaux cheveux très brillants.Petit détail qui a son importance, elle ne supporte pas la chaleur, donc à ne pas cuire, et à conserver de préférence au frais.
  • les graines de tournesol germées : aussi appelée “soleil” et on en redemande à l’approche de l’hiver…Tu peux les trouver déjà poussées en magasins bio, ou bien les faire germer chez toi . Pour obtenir des jeunes pousses belles et délicieuses, trempe des graines non décortiquées pendant une nuit, étale-les en une seule couche sur un plateau, puis laisse grandir une dizaine de jours. Humidifie régulièrement par brumisation. Les pousses de tournesol se conservent 1 à 2 jours. Elles sont riches en lipides (jusqu’à 56 %), composées à 85 % d’acides gras insaturés. Elles contiennent 18 % de protéines, 13 % de glucides dont une part importante de fibres. De grande valeur nutritive, les graines de tournesol sont une excellente source de vitamines B, D, E, de minéraux et oligoéléments : magnésium, cuivre, phosphore, potassium, zinc, fer, calcium. Elles auraient le pouvoir de lutter contre les maux de tête et font une jolie peau.

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C’est parti !

Rien de plus easy, tu choisis une belle assiette creuse, le visuel est très important, car le cerveau a besoin de plaisir pour se rassasier, et comme l’on mange autant avec ses yeux qu’avec sa bouche, ce petit détail a toute son importance ! Tu la remplis allègrement de mâche, crevettes roses, graines germées et non germées, grenade séchée, et chips de potimarron. Je précise, pour celles qui n’ont pas lu le post sur les fruits séchés, qu’il faut y aller maintenant pour savoir qu’il est possible à l’aide d’un déshydrateur ou d’un four, de réaliser de jolies chips de légumes et de fruits à basse température, sans huile, sel, sucre. Tu prépares ensuite une petite vinaigrette healthy avec du gingembre frais râpé, de l’huile de lin et 2 cs de jus d’orange pressée. Pas la peine de trop charger en huile, car l’avocat et les graines de courge sont déjà riches en lipides, il vaut mieux relever avec le jus d’orange et le gingembre. Le crunchy est assuré par les grenades, les graines et surtout les chips de potimarron qui donnent un petit côté si léger en plus de leur jolie couleur vitaminée. Ce midi pour accompagner ma salade, j’ai opté pour  un yaourt (de soja) nature avec des grenades séchées  et des graines de sésame…que du bonheur ! Et toi, quel a été ton menu aujourd’hui?

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I love « raw » chocolate…

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Avez-vous entendu parler de la « Raw food »? Littéralement « Raw » signifie cru, mais son sens second évoque plutôt des termes comme  brut, sauvage, intégral… La raw food se résume donc à une alimentation composée d’ingrédients peu transformés, peu raffinés, bio et surtout crus. Mais pourquoi vouloir à tout prix supprimer les cuissons? Et bien tout simplement car la cuisson agit comme une arme de destruction massive sur les vitamines et les enzymes. Présents dans les fruits et les légumes, ces derniers sont indispensables à notre digestion, mais le problème c’est qu’ils sont très sensibles à la chaleur. Passé 47,8 °C, ils sont détruits. Du coup, notre système digestif doit redoubler d’efforts pour faire le job à leur place ce qui crée,  avec le temps,  un affaiblissement de l’organisme. Les vitamines ayant été littéralement pulvérisées, les aliments que nous consommons se retrouvent alors vides de tous nutriments.
Quel est le rapport avec le chocolat me direz-vous? Et bien ce même principe est appliqué aux fèves de cacao composant la jolie tablette que l’on dévore avec culpabilité devant la télé, ou le ballotin de pralines que l’on offrira à Noël…

Quelques explications… A l’origine, les fèves de cacao sont récoltées, puis leurs cabosses (les coques dans lesquelles les fèves se trouvent) sont cassées à la main  pour en extraire les graines qui sont ensuite nettoyées, et mises à fermenter. Vient ensuite la phase de séchage  qui est réalisée soit directement au soleil soit dans des séchoirs spécialisés.
A cette étape, les fèves de cacao n’ont subi aucune torréfaction elles sont donc dites de qualité «crue», et sont encore de petites pépites nutritionnelles. C’est ensuite que les choses vont se gâter…

  • Dans les chocolats traditionnels que l’on trouve chez les chocolatiers ou en grande distribution, les fèves vont subir plusieurs étapes de fabrication impliquant une température élevée. Adieu vitamines, minéraux, oligoéléments et autres enzymes bienfaisantes,  détruits à partir de 120°C, or le processus de fabrication du chocolat atteint les 140°C lors de la torréfaction des fèves. On se retrouve alors avec un chocolat  « vide » de toutes ses richesses nutritionnelles, pourtant présentes à l’origine dans la fève de cacao. Dire que le chocolat est plein de magnésium et qu’il est bon pour la santé n’est donc qu’un argument marketing. Envolé en fumé notre alibi !!! De plus, dans la grande majorité des chocolats du commerce, est ajouté du sucre blanc raffiné. Ce sucre est non seulement inintéressant d’un point de vue nutritionnel, mais son Indice Glycémique (IG) étant élevé, sa consommation provoque un ras-de-marée sur notre pancréas, l’obligeant à produire de l’insuline en grande quantité. Sans parler du lait en poudre qui entre aussi dans la composition et qui peut être mal toléré par certaines personnes sensibles au lactose. Mais le plus inquiétant c’est que sous l’effet de la chaleur, certaines molécules voient leur structures modifiées c’est ce qu’on appelle les « molécules de Maillard ». Ces nouvelles molécules surchargent notre foie, perturbent notre métabolisme, et seraient même cancérigènes.
  • Dans le chocolat « cru », les fèves de cacao n’ont subi aucune torréfaction, elles sont juste légèrement fermentées, concassées puis moulues à basse température jusqu’à formation d’une pâte de cacao crue. La poudre de cacao et le beurre de cacao sont ensuite extraits à des températures très basses, idéalement moins de 42°C. Ce processus garantit la préservation des polyphénols et flavonoïdes, puissants antioxydants contenus dans les fèves de cacao. Ceux qui sont censés nous mettre du baume au coeur en période de burn out affectif, ou de surcharge de travail, et lutter contre le vieillissement prématuré de nos jolies petites cellules. Ce mode de fabrication préserve tous les nutriments, vitamines, minéraux contenus dans les fèves crues. Au premier rang desquels, le magnésium, protecteur de notre niveau de stress et de notre sommeil, le fer, transporteur d’oxygène,  et le zinc, soutenant notre  système immunitaire et hormonal. Sans oublier l’effet embellisseur sur notre peau et  nos cheveux.

Le Raw chocolate devient par conséquent la seule alternative healthy si l’on veut bénéficier des nombreux bienfaits de ses fèves de cacao. Mais où trouve-t-on cette petite merveille ? Et bien soit tu l’achètes en magasins bio, soit sur ce site australien qui fait du Raw chocolate à tomber avec un petit parfum de noix de coco …mmmm…c’est juste une tuerie…mais une tuerie healthy !!!! http://www.panachocolate.com.

Il existe aussi une autre solution bien moins coûteuse et plus fun c’est de le fabriquer toi- même à la maison. C’est hyper simple et in-ra-ta-ble ! On s’y met ?

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Ce qu’il te faut pour 300 g environ de chocolat cru :

  • 55 g de beurre de cacao (cru )
  • 60 g d’huile végétale de noix de coco
  • 80 g de nectar de coco
  • 120 g de cacao cru en poudre
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • amandes, pistaches, noisettes, baies de goji, grenade déshydratée…ou tout ce qui te passe par la tête…enfin presque !

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Juste une petite précision avant de commencer, je préfère utiliser du nectar de fleur de coco (ou du sucre de coco) car son indice glycémique est de 24,5 donc très bas, comparativement au sirop d’agave (40), au sucre blanc (65), ou aux miels (de 50 à 70 ). De plus, il permet de faire encore une petite provision de minéraux et autres oligo-éléments,  tels que magnésium, potassium,  zinc et fer. Toujours bon à prendre, non?

C’est parti :

  • tu fais fondre le beurre de cacao et l’huile de coco dans un bain-marie. Le feux doit être très très doux…Tu peux vérifier que la température ne dépasse pas 40°C si tu as un thermomètre culinaire.
  • avec une spatule en bois, tu mélanges doucement jusqu’à ce que le beurre de cacao ait complètement fondu.
  • tu rajoutes ensuite le nectar de coco, la poudre de cacao cru et le sel. Il vaut mieux procéder en plusieurs fois, en remuant à chaque fois, pour obtenir un mélange bien homogène dans lequel on a envie de plonger son doigt pour goûter…

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  • tu ajoutes ensuite les noisettes émincées ou des amandes, graines de courge, pistaches (non salées), noix de cajou…et (ou) des fruits déshydratés (banane, kaki, mangue, grenade)…l’avantage c’est que tu peux te laisser aller à la création et faire en fonction de tes goûts !

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  • la dernière étape (déjà?) consiste à mouler le chocolat, à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation si tu n’en a pas) c’est moins risqué!! Tu peux utiliser des petites empreintes en silicone pour muffins ou toutes autres formes de ton choix.

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  • tu oublies tout ça au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (oui je sais c’est long..)
  • et enfin tu démoules avant de DE-GUS-TER !

Et là, envolée la culpabilité, car tu ne manges pas du chocolat, non, tu rends service à ton corps en faisant le plein de vitamines et minéraux, un peu comme si tu mangeais des épinards ou des choux de Bruxelles, juste un peu plus fun 😉

Et comme c’est bientôt Noël, pourquoi ne pas réaliser de jolis chocolats que tu offrirais à ceux que tu aimes?

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