décembre 2018 – HEALTHY & CRUNCHY

Un foie gras végétal pour la St Sylvestre.

31 décembre 2018 par healthycrunchy, publié dans EAT

Noël n’est plus qu’un joli souvenir…

Les paquets sont ouverts, et les grandes tables débarrassées.

Une page se tourne.

La fébrilité de l’attente, la frénésie des achats et la joie de ces moments de partage en famille laisse place à un vide difficile à combler…

Après avoir surfé des semaines entières sur la voie du consumérisme en quête du cadeau parfait, il nous faut maintenant rechercher la meilleure façon de repenser notre vie, l’adapter, en y glissant des petits tuteurs par ci, par là, pour l’affranchir des influences extérieures, des peurs récurrentes des routines indésirables.

Ouvrir les écluses et laisser le flot des bons voeux se déverser, souhaiter le meilleur pour ceux que l’on aime, et y croire très fort.

Recadrer.

Accueillir projets et changements, faire la chasse aux schémas de pensée qui nous polluent malgré nous.

Laisser se profiler l’ouverture, à coup de bonne volonté, d’engagement, de résolutions…

Prendre de bonnes résolutions c’est aussi s’arrêter pour sentir palpiter le pouls de son espace intérieur, de ses aspirations, ses objectifs, ses rêves.

C’est l’occasion de se témoigner de la gratitude pour tout ce qui a été accompli durant ces douze derniers mois, et de l’auto bienveillance pour la face Nord qu’il reste encore à escalader…

Accepter les défis, ceux qui nous propulsent hors de notre zone de confort, mais ne pas voir trop grand, trop loin, trop haut au risque de se perdre ou d’abandonner les rames de l’embarcation laissant le courant de nos habitudes passées nous emporter à nouveau dans son flot.

Et puis pour les plus téméraires, ne prendre aucun engagement, si ce n’est celui de confier au hasard le soin de faire fleurir spontanément l’intuition sous chacun de ses choix.

Libres d’avancer avec pour seul défi celui de vivre pleinement sa vie sans jamais perdre de vue ses idéaux.

Et si cela commençait tout de suite?

Peut-être que cette année le réveillon pourrait se vivre autrement, plus légèrement, sur la pointe des pieds, en bousculant quelque peu les codes et en remplaçant le traditionnel foie gras par une alternative plus green?

Venez tenter l’expérience…

Ce qu’il me faut :

100 g de beurre de cacao
100 g d’échalotes
60 g de champignons de Paris
60 g de noix de cajou
240 g de purée de châtaigne
1 c. à soupe d’armagnac
15 g de levure maltée
poivre sel
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de coriandre moulue

C’est parti !

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau.

Au bain-marie, faire fondre le beurre de cacao.
Emincer les échalotes, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons lavés, et émincés.
Mixer ensuite les noix de cajou égouttées, la purée de châtaigne, l’armagnac, la levure maltée, les épices, le sel, le poivre moulu, les échalotes et champignons.

Verser le beurre de cacao tiède en plusieurs fois, tout en mixant afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Verser le mélange dans un bocal et oublier au frais.

Pour le « gras » :

20 g de beurre de cacao
1 pincée de sel
1 pointe de curcuma

Faire fondre le beurre de cacao et ajouter le sel et le curcuma, mélanger et verser sur le foie gras.
Oublier au frais pour quelques heures.

A déguster sans modération accompagné de figues sèches et de noisettes concassées.

Happy 2019 !

Bûche passionnément coco, coeur de mangue et éclats de pistaches..

20 décembre 201820 décembre 2018 par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT

En ces veilles de fêtes où chacun est occupé à respecter scrupuleusement une « to do list » longue comme la distance qui le sépare chaque jour un peu plus lui-même, il règne une ambiance de stress et d’urgence, qui au lieu de nous mettre en joie, assombri notre l’horizon.

Et à mesure que les journées se déroulent, on avance à pas de coccinelle, en y laissant notre bonne humeur et notre calme.

Mais à quoi serviront tous ces apparats, ce faste, ces joyaux, si à l’intérieur de nous plus rien ne palpite, ne pétille, ne vit?

La magie de Noël est une émotion, un ressenti, à partager, et non un concept marketing, une frénésie consumériste, un tourbillon, une course marathon contre la montre…

Noël se vit, se respire, autour du poêle, dans les effluves de clémentines et de cannelle, dans la cuisine, lorsque la buée habille les vitre de paillettes, dans les yeux des enfants, dans leurs petites mains fébriles qui découpent des étoiles et des sapins à l’emporte pièce pour en faire de tendres présents…

Mais Noël c’est aussi savoir accepter.

Accepter que nos désirs ne soient pas satisfaits, que tout ne se passe pas comme on l’aurait souhaité, accepter le manque de ceux que l’on aime, leur absence autour de la table et parvenir à se réjouir de leur bonheur ailleurs, sous d’autres cieux.

Accepter les circonstances et composer avec des vents contraires qui font parfois voler en éclat les liens du sang, accepter que famille ne rime pas toujours avec harmonie en dépassant les rancunes.

Accueillir les émotions même celles que l’on voudrait enfouies sous une avalanche…

Anticiper les mots qui blessent, ceux dont on sait pertinemment qu’ils produiront des implications, des querelles, des tensions….

Ces graines de rancoeur prêtes à germer à la première pluie de reproches, de jugement.

Décontaminer de leur venin, en couchant sur du papier toutes ces situations qui nous font obstacle, toutes ces appréhensions, ces comparaisons toxiques, ces imprégnations, pour les pulvériser, les atomiser, les rendre minuscules, inoffensives, et peu à peu les sentir s’évanouir, comme la flamme sur laquelle on souffle…

Focaliser toute son attention sur ces petites choses, ces petits riens, qui font pourtant notre tout, ces petits grains de sable cachés sous la dune, que nos émotions nous empêchent parfois de distinguer et qui sont pourtant l’écrin de nos véritables joyaux.

Nous nous engageons souvent dans de folles poursuites, des combats qui nous laissent exsangues pour conquérir, posséder, assouvissant des besoins qui, fatalement engendreront d’autres manques, allant parfois chercher très loin, ce qu’un sourire ou une main tendue, auraient suffit à apaiser.

« Désires tout ce que tu as, et tu as tout ce que tu désires « (Yoga Sutras Patanjali Chap II.42)

En Sanskrit, la langue sacrée de l’Inde ancienne, il existe un terme qui désigne la satisfaction, le contentement, c’est samtosha.

Le plus beau cadeau que l’on puisse donner et recevoir car ce n’est pas juste s’accommoder ponctuellement de quelque chose, non, c’est beaucoup plus vaste, c’est se sentir apaisé, nourri, satisfait, en paix avec soi-même, ne plus éprouver aucun manque, aucune frustration, conscient que tout est là, à l’intérieur de soi..

Et pour que la veillée de Noël soit douce et lumineuse, ajoutons-y un petit dessert, simple mais raffiné, léger comme un flocon de neige, généreux en saveur et en onctuosité.

Ce qu’il me faut :

Pour le coeur de mangue

300 g de mangues
2 g d’agar-agar

Pour la crème crazy coco mangue :

4 g d’agar-agar
20 cl de lait de coco
300 g de yaourt de coco nature
100 g de sucre de coco (ou de sucre complet)
50 g de pistaches concassées

Pour la base :

100 g de chocolat blanc
40 g de riz soufflé

C’est parti !

Je commence par réaliser le coeur de mangue en mixant les mangues avec 2 g d’agar-agar, avant de porter le tout à ébullition dans une casserole pendant 2 min.
Puis je verse la préparation dans un moule à insert et le place au congélateur.
Je réalise ensuite la crème en mélangeant le yaourt avec le sucre.
Dans une petite casserole je verse le lait de coco et j’ajoute les 4 g d’agar-agar, je porte à ébullition 2 minutes et mélange ensuite cela à la crème de coco.
Dans un moule à bûche que vous aurez préalablement revêtu de film alimentaire, versez une partie de la crème de coco, puis démoulez le coeur coulant mangue et déposez-le sur le premier étage de crème coco.
Ajoutez ensuite une couche de pistaches concassées, pour l’effet crunchy et terminez par une autre couche de crème coco.
Si vous n’avez pas de moule à insert, il suffit de verser la première couche de crème coco, et de la laisser prendre un petit moment au frais avant de poser le coeur de mangue, pour éviter que tout ne se mélange.
Placer le tout au congélateur, le temps de préparer la base de la bûche en faisant fondre à bain marie le chocolat, ajoutez le riz soufflé, puis le versez sur un moule rectangulaire chemisé et laissez prendre au frais.
Il ne reste plus qu’à découper la base aux bonnes dimensions et la poser sur le dessus de la bûche pour la « refermer ».
Au moment de servir démoulez la bûche et décorez-là en laissant s’exprimer votre imagination, poudre de coco, chips de coco, fruits secs…

Pour une version encore plus légère, il est possible de zaper la base et de ne conserver que l’essentiel, à vous de voir, en fonction de vos envies, et de tous les mets qui auront précédé votre dessert 😉

La bûche se porte tout à fait bien, même sans la base chocolat blanc.

Tout est prêt, ouvrez votre coeur et célébrez Noël dans la joie…

Ma rencontre avec Sabrina Feret, une hypno-praticienne inspirée…

13 décembre 2018 par healthycrunchy, publié dans MIND AND BODY

A mi-chemin entre sommeil et méditation , l’hypnose ouvre la voie vers l’inconscient, en plaçant le sujet dans ce que l’on appelle « un état modifié de conscience ».

Le but ?

Faire céder toutes les résistances de notre mental pour s’introduire à pas feutrés, chez cet autre qui vit en nous : l’inconscient et trouver les mots justes qui seront à l’origine du changement.

Lever le voile sur ses propres angoisses tout en développant instinct, intuition, discernement, pensée positive.

Le champ des indications de l’hypnose est si vaste, qu’il gagne désormais les blocs opératoires où il s’impose comme une alternative efficace à l’anesthésie.

Agir au lieu de subir, éveiller sa conscience et ses centres d’énergie pour utiliser au maximum son potentiel…

Mais recourir à l’hypnose implique un abandon total de sa confiance et de ses ressentis.

Le praticien se doit alors d’être expérimenté, honnête et bienveillant.

Faire appel à Sabrina, c’est la certitude d’être entendu, compris, soulagé, tout en évoluant dans un espace sécure.

Dés les premiers échanges, sa belle énergie positive se mobilise pour ouvrir le champ des possibles, libérer de nouvelles perspectives, apporter une réponse claire et concrète à toutes les interrogations.

L’hypnose est un outil formidable, et Sabrina le manie avec dextérité, générosité et empathie.

Lumineuse et inspirée, elle installe une écoute attentive pour comprendre et ensuite improviser un script fabriqué sur mesure qui soulage, libére, fait voler en éclat les schémas de pensée réducteurs, ceux-là même qui sclérosent la pensée et raccourcissent le champ de vision.

Redonner confiance, calmer les phobies, affranchir certains de leurs addictions ou comportement toxiques, leur apprendre à s’aimer enfin, bref ouvrir de l’espace, faire sauter des verrous pour aller vers une « guérison », un mieux-être, tel est son défi au quotidien.

Qui est Sabrina ?

Apres un Bac Littéraire/Histoire de l’Art et des études de communication, elle effectue une grande partie de sa carrière en production audiovisuelle entre Bruxelles et Paris, principalement au sein d’M6, prêtant ça et là, sa plume à des magazines féminins et parentaux.

Aujourd’hui devenue auteure, Hypno-Praticienne et Coach, elle reçoit dans son cabinet de Saint Jean d’Illac et organise également des consultations dans une clinique de Bordeaux.

Sabrina, peux-tu nous expliquer en quoi consiste véritablement l’hypnose ?

C’est avant tout une faculté innée.
Un état que vous connaissez tous déjà. Lorsque vous êtes dans la lune ou encore, lorsqu’au volant, vous vous retrouvez déjà à la moitié du trajet sans vous en rendre compte … perdu dans vos pensées vous étiez à la fois ici et ailleurs … pourtant vous avez bien su passer les vitesses, ralentir à l’approche des feux, doubler.

C’est l’inconscient qui pilotait la voiture pendant que votre esprit se focalisait sur autre chose : la réunion de 10H, les enfants, les courses, la révision de la voiture.

C’est bien un état naturel et courant, qui se révèle être un outil très puissant.

Auparavant, dans l’imaginaire collectif, l’hypnose n’était que l’état de sommeil durant lequel un « magicien fou » réussissait a prendre le contrôle de notre corps et de notre esprit puis au réveil, aucun souvenir de ce qu’il s’était réellement passé.

L’hypnose ce n’est absolument pas cela !

A aucun moment le participant n’est endormi.

Il existe bien une hypnose dite de spectacle ou les volontaires sont comme endormis, posés sur des chaises, raides comme des piquets, oubliant leurs prénoms ou le chiffre 5, cela existe bien, cela marche effectivement mais cette hypnose là n’est que temporaire, elle a une limite dans le temps alors que dans le cadre d’une démarche thérapeutique, c’est évidement un résultat à long terme.

Il n’y a strictement aucun intérêt a ce que vous arrêtiez de fumer, d’avoir peur des serpents, d’avoir mal ou de manger du chocolat juste le temps d’une séance. Ce qui importe c’est qu’en sortant vous ayez laissé définitivement ce qui vous encombrait ou du moins l’ayez transformé en quelque chose de positif .

L’hypnose est un outil qui permet de faire cela : qui permet de soulager les maux de l’esprit comme du corps, en accédant rapidement à votre inconscient, en éliminant ce qui vous pollue inconsciemment et DONC contrairement aux idées reçues en augmentant JUSTEMENT votre contrôle.

L’hypnose thérapeutique vous permet d’ouvrir vous-même des portes et de créer le changement.

Notre mission principale est de guider l’inconscient du sujet, l’amener a trouver lui-même les solutions à ses problèmes et ces mécanismes d’action sont maintenant connus et reconnus grâce aux progrès de l’imagerie médicale.

Utilisée à bon escient, l’hypnose est un cheminement vers le changement !

Pourquoi avoir choisi de devenir hypno-praticienne ?

Un accident de vie va devenir une chance extraordinaire. Un AVC m’amène en soins intensifs puis en service neurologique pendant près d’un mois.

Deux infirmières du service de nuit viennent alors régulièrement me voir, pour mes soins bien-sûr, mais pas que.

L’hypnose m’ouvre alors à une approche humaine et thérapeutique dont je ne soupçonnais pas l’existence.

Sans le savoir, je venais alors de faire la deuxième plus belle rencontre de ma vie après mon mari.

Si quelqu’un d’aussi incrédule que moi (exit donc tout effet placebo) et qui plus est enfermé dans sa souffrance pouvait voir ses douleurs diminuer de près de 70 % alors, aucun doute, cet outil était aussi puissant qu’extraordinaire.

A partir de ce constat, je ne le savais pas encore, mais ma vie allait prendre un nouveau tournant.

J’ai commencé par effectuer quelques recherches, puis de découvertes en découvertes, la passion d’abord puis l’évidence se sont installées : j’en ferai mon métier !

Quels en sont les domaines d’action ?

Le champs d’action de l’hypnose est très vaste.

Un mal-être, un deuil amoureux, une envie d’améliorer ses compétences sportives, un rapport à la nourriture conflictuel, une volonté d’arrêter de fumer, l’envie d’apprendre une langue étrangère…

Mais ce n’est pas tout, cela peut aussi être le moyen de gagner en confiance et estime de soi, se relever après un burn out ou calmer le syndrome du nid vide.

Vous l’avez compris cet outil est tentaculaire ! Il faut en moyenne 3 séances pour atteindre son objectif, cela varie d’une personne à l’autre. Ce qui est certain c’est que cela reste une thérapie brève.

As-tu une routine « Healthy » ?

4 mots :

Auto-Hypnose
Massages
Lecture
Ecriture.

Il n’y a pas une journée sans que je ne « voyage » en auto-hypnose, même une minute, que ce soit pour calmer une douleur ou pour simplement me recentrer sur mes objectifs.

Et cela tombe bien car j’adore inventer de nouveaux scripts.

Une fois testés et validés, je les couche sur le papier. J’en garde certains, les autres me servent de base pour mes séances en cabinet ou mes audios.

J’ai une grande passion pour la lecture et bien sûr l’écriture.

Et lorsque les finances me le permettent : je m’offre un massage.

Une façon pour moi de me régénérer et surtout de réconcilier corps et esprit.

Quelles sont les personnes qui t’inspirent ?

J.K Rowling, Malala Yousafzai, Anthony Robbins, mes enfants 😉

Comment est venue l’idée de « Petites histoires hypnotiques du soir » ?

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https://www.amazon.fr/Petites-histoires-hypnotiques-soir-Comment/dp/2703311729

En fin de séance, de plus en plus de parents me demandaient conseils et astuces pour aborder l’énurésie nocturne, l’addiction au pouce, les blessures du moment (trahison, rejet, abandon, humiliation…), la pensée positive, les problèmes de sommeil ou encore de confiance en soi de leurs enfants.

Aussi me suis-je mise à créer pour eux des contes métaphoriques spécifiques à leurs problématiques afin qu’ils puissent les lire au coucher à leurs enfants.

Mes histoires se sont propagées comme une trainée de poudre bien au delà du cabinet et s’échangeaient sous le manteau entre mamans devant l’école. Aujourd’hui ce livre est aussi bien utilisé par les parents, les professeurs des écoles que par les thérapeutes et je suis encore et toujours surprise par cette aventure extraordinaire et des témoignages que je reçois chaque jour.

C’est un cadeau incroyable et j’en suis très reconnaissante !

Le prochain livre sortira en mai 2019 et vous dira comment et pourquoi développer la curiosité naturelle et l’esprit critique de votre enfant : vaste programme !

Au menu des idées, astuces et activités.

En attendant, Sabrina nous offre une petite histoire pour aider l’enfant avant l’arrivée d’un petit frère ou d’une petite soeur :

http://papapositive.fr/histoire-gratuite-aider-enfants-a-larrivee-dune-frere-dune-soeur/

As-tu quelques conseils « feel good » ?

Soyez gentils avec vous-même !
Cela parait simpliste, voire même évident, or dans la réalité ce n’est que rarement le cas.

On se maltraite émotionnellement, on se parle très mal.

S’il était possible d’enregistrer votre petite voix, vous seriez fort surpris de la façon dont vous vous adressez à vous même : « Je n’y arriverai jamais », « Tu es bête »(version douce), « de toute façon je ne dois pas rêver », « pourquoi moi ? » etc.

Rien n’est impossible pour vous.

Et n’oubliez pas, nous vivons bien sur une boule bleue géante suspendue dans les airs, alors si ça c’est possible, tout est possible, non?

N’hésitez pas à prendre contact avec Sabrina, pour une séance d’hypnose, ou pour répondre à vos interrogations sur le sujet, elle vous apportera une écoute professionnelle et bienveillante.

https://www.sabrina-feret-hypnose.fr