Mon granola maison sans sucre ni gluten.

par healthycrunchy, publié dans EAT, mueslis et granolas

IMG_1625.jpg

Nous voici en janvier, et il me semblait tout naturel de consacrer le premier post de l’année au premier repas de la journée, histoire de démarrer l’année et la journée du bon pied.

Beaucoup d’entre vous ne déjeunent pas le matin, par manque de temps…Pourtant d’après Hal Elrod, auteur du très célèbre « Miracle Morning », nous aurions tout à gagner à anticiper notre réveil d’une à deux heures pour nous fabriquer une petite bulle de bien-être, une sorte de sas de décompression avant le démarrage de la journée, le réveil des enfants, l’enchainement des tâches et corvées. Pourquoi ne pas commencer par quelques minutes de méditation ou tout au moins de respiration consciente? Dérouler son tapis de yoga, lire, décider du sens que l’on veut donner à cette belle journée qui démarre…Je sais que pour certaines chaque minute passée sous la couette vaut de l’or, et ce n’est « même pas en rêve » qu’on arrivera à les extirper de leur nid douillet, mais pour être une morningophile convaincue, je dois avouer qu’un lever tôt, fait vraiment la différence. Cela permet de ne pas vivre comme un soldat. C’est prendre conscience, chaque matin, du miracle de la vie. C’est s’aménager un « univers-je » qui nous donnera envie de quitter notre lit, pour une routine 100% perso. Et si la clef du mieux-être résidait dans le fait de ne pas être esclave d’un rythme, reprendre les rênes de ses journées sans les subir dés le lever,  préparer son corps et son mental en douceur pour la journée qui s’annonce? En un mot, dégager de l’espace pour nourrir son esprit et son corps. S’accorder un vrai petit déjeuner « healthy »pour éviter la sensation de faim incontrôlée à 10H, qui mène, on ne le sait que trop, vers des comportements bien peu recommandables. Votre nouveau best-friend : le muesli, constatez par vous-mêmes

  • glucides complexes anti-baisse d’énergie grâce aux céréales non raffinées qu’il contient,
  • protéines,
  • bonnes graisses insaturées, grâce aux oléagineux,
  • vitamines naturelles, contrairement aux vitamines de synthèse ajoutées à certaines céréales de petit déjeuner,
  • minéraux ( magnésium, calcium et potassium).
  • fibres

Oui mais pas n’importe lequel, pour profiter au maximum de ses bienfaits il faut le choisir à base de céréales complètes, et bio, puisque les résidus de traitements se concentrent dans l’enveloppe des grains. Contrairement aux céréales de petit déjeuner, qui sont des produits chauffés à haute température, ce qui fait augmenter leur index glycémique , celui du muesli est plus bas, ce qui conserve tous les atouts nutritionnels.

 

Pourquoi je suis folle de mon muesli :

  • parce qu’il est à base de sarrasin, cette plante appelée blé noir, qui n’a pourtant rien à voir avec le blé, puisqu’elle apporte les mêmes nutriments que les produits riches en gluten, sans provoquer d’inconfort digestif. Le sarrasin est riche en vitamines et minéraux, en protéines, acides aminés, fibres solubles, qui diminuent l’absorption des graisses et du cholestérol tout en ralentissant la digestion des glucides. Mais aussi de nombreux minéraux, comme le cuivre, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc, et les vitamines du groupe B.
  • parce qu’il ne contient pas de sucre ajouté. On va utiliser le pouvoir sucrant naturel de la datte fruit à haute teneur en glucose, en fructose et en saccharose, constituant ainsi une excellente source d’énergie pour nos cellules.
  • parce qu’il ne contient pas de graisses : pas d’huile ou autre lipide ajouté dans sa fabrication, il ne contient que les lipides naturels issus des oléagineux entrant dans sa composition, (noix, noix de cajou, amandes, noisettes, graines de tournesol…) Ces lipides sont généralement des acides gras insaturés, dont les oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les fruits oléagineux renferment une grande quantité de fibres, indispensables pour la régulation du transit intestinal, de la vitamine E, antioxydante, et des minéraux. N’oubliez pas de mettre des amandes pour leur teneur en calcium, intéressant surtout si vous ne mangez pas de produits laitiers.
  • il est « raw » c’est à dire que son mode de cuisson à moins de 42 ° garde intactes toutes ses propriétés.
  • Et enfin il est 100% bio et vegan .

Ce qu’il me faut :

  • 250 g de graines de sarrasin
  • 200 g de dattes fraiches (quantité à adapter en fonction de vos goûts)
  • 2 cs d’eau
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 poignée de noix ou noix de cajou
  • 1 poignée de graines de sésame.
  • de la cannelle ou une gousse de vanille

C’est parti :

  • je commence par rincer les graines de sarrasin et les faire tremper une bonne heure.

IMG_1611.jpg

  • puis je les mets à égoutter pendant une demi-heure afin d’évacuer toute trace d’eau.
  • je nettoie les dattes et ôte les noyaux, avant de les mixer avec 2 cs d’eau pour obtenir une sorte de purée fluide.
  • je mélange le sarrasin et la purée de dattes dans un grand saladier.

IMG_1612.jpg

  • j’ajoute ensuite tous les oléagineux de mon choix (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, graines de sésame, graines de courge…) en les concassant grossièrement, puis les épices, et je remue allègrement .
  • ensuite je ressors mon bon vieux déshydrateur du placard, vous vous souvenez ? Le même qui m’a permis de réaliser les chips de fruits…alors,  soit j’en ai un et c’est génial, car je n’ai plus qu’à étaler en fine couche ma préparation sur un papier sulfurisé, et laisser déshydrater à 42 ° pendant toute une nuit…soit le Père Noël n’a pas compris le message, Grrrr…et j’utilise mon four à la même température pendant au moins 8 à 10 heures.

IMG_1616.jpg

Comment savoir quand le muesli est vraiment cuit? Et bien il te suffit de casser un petit morceau, si c’est crunchy c’est qu’il est prêt, s’il est encore tout mou, il faut déshydrater encore un petit peu…Ensuite il ne reste plus qu’à stocker ta petite production dans un joli bocal, en l’agrémentant de pétales de fruits séchés (bananes, mangues, grenades, pommes, mangues, kakis…)

J’aime vraiment cette recette, car on peut la décliner à l’infini, en gardant la base de sarrasin, mais en mettant de la purée de figues, ou de la compote de pommes pour un côté plus acidulé. On peut aussi ajouter du cacao cru en poudre pour une version plus chocolatée et des éclats de fèves de cacao…Tu peux utiliser ce muesli pour agrémenter un dessert, compote ou yaourt, effet crunchy garanti 😉

IMG_1634.jpg

Mon combo du matin muesli maison+lait d’amande+fruit. Voilà de quoi démarrer la journée en mode healthy, et yummy, non ?

Une année 2017 en mode « Hygge »…

par healthycrunchy, publié dans MIND AND BODY

cocooning-2.jpg

Décembre est bientôt fini, janvier se profile juste derrière le sapin, avec ses guirlandes de  promesses, voeux, souhaits, et autres petites étoiles de bonnes résolutions…Chaque année on établi une interminable « to do list »  : s’inscrire dans une salle de sport, cuisiner mieux,  arrêter de grignoter, prendre soin de son corps, se mettre au yoga,  positiver, bref trouver le bonheur en devenant une fille extra. Cette année, juré  on ne demandera pas la lune, pas question de se polluer la tête de promesses que l’on ne tiendra que le temps d’un feu de paille, pas de bonnes résolutions en papier, non, cette année l’idée c’est que l’on a en nous tous les ingrédients pour être HEU-REU-SES, mais on ne sait plus trop au fond de quel tiroir de nous-même on a bien pu les ranger.

On va donc se promener au plus profond de notre joli fouilli intérieur, pour retrouver  ces petites pépites qui font la sérénité, mettre en place des mécanismes de pensée positive, s’ancrer à de nouvelles routines bien-être, bref pour 2017 on se lancera le défi de vivre sa vie en mieux…à l’image des Danois qui sont le peuple le plus heureux du monde, nous allons envisager la nouvelle année en mode « hygge »…Le hygge signifie « bien-être » et chez nous on pourrait le traduire par plaid, feu de cheminée, tisane réconfortante, lait d’or, bougies, convivialité, bain chaud…ça vous parle? Vous n’avez jamais remarqué comme la teneur d’une journée tient dans les quelques minutes qui suivent notre réveil, comme, nous pouvons la sublimer et la colorer de rose, ou au contraire réduire l’espace, et ne laisser émerger que conflits, remords, et émotions négatives….Et bien c’est pareil dans nos vies, nous avons tous en nous le potentiel pour être heureux, mais encore faut-il en prendre conscience. »Hygger », c’est bâtir un refuge, un cocon, à la fois physique et psychologique, reprendre le contrôle de nous-même. Se sentir bien implique une certaine prise de conscience, un geste volontaire, pour mettre en place un changement. Cette sensation de récolter les fruits de nos efforts, déclenchera en nous une douce chaleur, joyeuse et réconfortante. Cette année on va transformer les pensées négatives en messages réconfortants. Et ça démarre de suite par :

  • VIVRE L’INSTANT PRESENT 

IMG_1699.JPG

C’est maintenant,  juste maintenant, apprendre à se poser et à ressentir ce qui nous entoure, regarder, observer, respirer…Etre en pleine conscience, se rendre simplement présent à cet instant de grâce…Dans quelques minutes le soleil sera couché, la feuille aura quitté l’arbre, et l’oiseau se sera envolé…il faut apprendre à regarder le monde qui nous entoure, car il est magnifique. Il est temps de décider consciemment d’ouvrir la porte de notre esprit à tout ce qui est là, qui est beau et qui ne demande qu’à être regardé. Pendant ce temps, nous mettrons nos cerveaux au repos, et arrêterons de ruminer ou anticiper. La pleine conscience nous ancre au présent. Ne pas penser, juste éprouver, se connecter à la nature, au monde, sans mots…

Ma bonne résolution :

Concrètement cela signifie, prendre son chien, et aller se promener dans les bois, ou au bord de l’océan, observer la nature, déguster ce moment, éperdument, follement, ne se concentrer que sur les sensations qu’il diffuse en nous  sans penser ni au passé, ni au futur. S’autoriser à se concentrer sur ce moment-ci et à apprécier sa vie telle qu’elle est, se contenter de toutes les belles fleurs qui subliment notre jardin intérieur au lieu de penser à toutes celles qui ont poussé sur le balcon d’autrui…

IMG_0485.JPG

  • DONNER UN ESPACE A SES EMOTIONS

IMG_1881.jpg

Nos émotions ne parlent pas,  elles ne s’expriment qu’à travers des sensations corporelles, des comportements, des schémas de pensée souvent disproportionnés. Si l’on se laisse assaillir en les jugeant, on risque d’aboutir à une saturation qui nous obligera à passer par un sas de décompression, car sinon elles continueront leur cheminement jusqu’à prendre les commandes  secrètement de nos actions sans que nous ne puissions nous en rendre compte. La solution consiste, plutôt que de chercher à leur couper l’herbe sous le pied, à les accueillir et à les observer. Il y a la tentation de l’hyper contrôle qui consisterait à nous couper de toutes nos émotions douloureuses pour éviter de souffrir…mais rien ne peut plus pousser sur une terre gelée…Concrètement, cela signifie accepter la tristesse par exemple, mais ne pas croire en l’expression de l’émotion qui nous pousserait à nous replier sur nous mêmes…On va juste créer un espace autour de ces émotions négatives pour leur permettre d’exister et nous permettre à nous de les observer, pour ne pas subir leurs assauts et réfléchir à la solution la plus appropriée. Accepter les émotions c’est désamorcer leur pouvoir maléfique sur nos pensées.

Ma bonne résolution : lorsque je serai stressée, deprimee ou en colère, je n’essayerai pas de passer à autre chose pour oublier, de même que je ne me laisserai pas envahir par cette brume toxique. Non, j’observerai ce qui se passe en moi, quelle est cette émotion? Vers quoi me pousse-t-elle? Qu’est-ce qui a bien pu me mettre dans cet état d’overflow ? Quelques postures de yoga, ou une respiration consciente pourront peut-être m’aider à y voir plus clair…

yoga_sukhasana.png

  • VOIR L’IMPORTANT

« Toutes les institutions humaines ne sont-elles pas destinées à empêcher les hommes de sentir leurs vies à cause de la dispersion constante de leurs pensées? » Nietzsche Notre esprit est pollué, par le bruit, la publicité, les arguments commerciaux, la télévision, déstabilisant notre équilibre intérieur, l’encombrant de démarches et contenus inutiles. La conscience c’est de l’interne, donc plus nous courons vers de l’externe, moins il y aura de connexion avec nous même. Nous finissons par réagir selon des modèles stéréotypés, qui n’ont plus rien à voir avec notre être profond. Et du coup nous nous éloignons chaque jour un peu plus de nous mêmes, de ce que nous sommes, de ce que nous voulons…Nous faisons des choix qui ne sont pas les bons, reproduisons des schémas néfastes qui nous font nous  éloigner du bonheur…

Unknown-1.jpeg

Ma bonne résolution : faire un « reset » de mon disque dur interne et ne conserver que l’essentiel. Trop de quelque chose c’est toujours un manque d’autre chose.  Mon nouveau mantra « Less is more« . Privilégier des moments de convivialité avec son entourage. Prendre le temps de jouer avec ses enfants, discuter avec son compagnon, avec une amie, se rendre disponible pour les autres. L’appréciation et la gratitude sont deux principes fondamentaux du bonheur.

Et vous quelles seront vos petites routines bonheur  pour 2017 ?

Le yoga fait-il maigrir?

par healthycrunchy, publié dans MIND AND BODY

woman-doing-yoga.jpg

Que l’on soit à la recherche d’une nouvelle activité pour démarrer janvier en mode « healthy », ou une pratiquante débutante du tapis, chacune d’entre nous s’est déjà posé la question de savoir si le yoga, en plus de ses innombrables bienfaits, pouvait nous aider à nous  délester de quelques kilos en trop…

Pour certaines, qui ne jurent que par les abdos-fessier, et la course à pied, le yoga ne serait pas assez intense pour brûler le nombre de calories nécessaires à une véritable combustion. Celles qui pensent ainsi n’ont probablement jamais fait de yoga. Car oui le yoga est extrêmement efficace pour perdre les quelques kilos que l’on a en trop mais de manière beaucoup plus subtile que lorsque l’on franchit la porte d’une salle de sport, ou lorsque l’on chausse ses baskets de running. A partir du moment où tu déroules ton tapis, c’est avec lui ta vie toute entière que tu déroules, et s’opère alors une remise en question de tes habitudes alimentaires, de ta relation à la nourriture.

Ceux qui ne pratiquent pas le yoga peuvent penser qu’il ne s’agit là que d’une légère routine d’étirements, ce qui bien évidemment ne serait pas assez efficace pour perdre du poids. Mais le yoga c’est bien plus que cela. Le yoga exige beaucoup de force physique et mentale, de concentration, d’endurance et de flexibilité. Pour comprendre vraiment comment va s’opérer cette perte de poids, il faut envisager les 3 couches de notre corps énergétique :

  • l’esprit
  • le corps
  • et l’âme

Chaque couche dépend et affecte les deux autres. Quand une couche est déséquilibrée, comme l’esprit, le corps et l’âme suivent.Vous ne pouvez pas avoir un corps sain et une âme pure si l’esprit est hyperactif et déséquilibré, ce qui est le cas pour beaucoup d’entre nous. La vocation même du yoga est justement de créer le lien, d’unir et d’insuffler  l’harmonie entre ces trois principaux décideurs qui régissent notre vie. Lorsque les trois big boss s’entendent, tout fonctionne d’une manière plus équilibrée et plus efficace. Examinons cela de plus prés :

  • Le mental : Lorsque tu entreprends ce merveilleux voyage  qu’est le yoga, forcément cela change ta manière d’appréhender les choses, la vie, la nourriture. Le yoga te transforme de l’intérieur vers l’extérieur. Ta pratique te conduit peu à peu vers la vérité,  la connectivité. Le processus de prise de conscience se met alors en place, afin de déconnecter l’ego, tu sais cette petite voix incessante dans ton esprit qui prend un malin plaisir à ne s’attarder que sur les problèmes? S’en suit alors une routine négative, de mauvaises prises de décisions, des idées superficielles et polluantes. Lorsque l’esprit est apprivoisé par une pratique de yoga régulière, l’âme est comme libérée de cette voix obsessionnelle qui a tendance à tout colorer en noir, le changement vers le positif n’est jamais très loin….Tu commences alors à prendre plaisir à ce qui est vraiment bon au lieu d’agir à travers ce filtre sombre que l’égo te tisse et dont il veut te persuader qu’il s’agit de la réalité. Les schémas inconscients et destructeurs sont mis de côté au profit d’une vision plus saine engendrant une meilleure prise de décision. Les changements de mode de vie impacteront forcément les choix alimentaires.

303527_yoga.jpg

  • le corps : le yoga offre des centaines de postures appelées asanas qui peuvent s’organiser à travers un nombre incalculable de flux ou de séquences. Toutes les postures offrent une variété d’avantages physiques. En outre, presque toutes ont pour but de désintoxiquer le corps. La désintoxication favorise la purification du corps et de l’esprit, mais aussi et surtout permet de faire circuler l’énergie, et la lymphe stagnante, en boostant le retour veineux et par conséquent en effectuant une sorte de drainage permettant d’évacuer les toxines. Tous les types de yoga sont efficaces pour purifier le corps, améliorer le tonus musculaire, calmer l’esprit, fournir un sentiment de paix intérieure et de contentement. En pratiquant régulièrement cette discipline, le corps rejette le gras et donc le mauvais, la transformation n’est plus très loin. L’avantage du yoga est de sculpter sans gonfler. Il confère une allure longiligne de danseuse plutôt qu’une musculature bodybuildée. Par ailleurs, en devenant conscient de notre souffle et en adaptant nos mouvements sur lui, on ressort de la séance reposée, comme vidée, profondément lavée de l’intérieur.

media_xll_4556191.jpg

  • l’âme : Lorsque l’âme est éveillée par la pratique du yoga, s’effectue alors une remise en contact avec ta nature spirituelle, tu commenceras à réaliser que la vie a un sens plus profond. Tu arriveras à comprendre que les habitudes destructrices ne servent plus ton but ultime. Ce réveil affecte directement la perte de poids parce qu’il encourage l’élimination des habitudes malsaines. Par exemple, la pratique qui consiste à manger pour remplir une sensation de vide, n’aura plus lieu d’être dans la mesure où l’âme sera apaisée, et par voie de conséquence, le corps et l’esprit aussi. Ce qui plaît à l’âme, c’est le contentement dans le moment présent, mais aussi la recherche d’un corps et d’un esprit purs. Une sorte de temple tout propre qui permet à la couche éternelle, de voir le monde à travers un filtre de lumière. Alors bien évidemment, il faut du temps pour arriver à ce point de détachement dans ta pratique. Il ne suffit pas de participer à un ou deux cours pour devenir une yogini estampillée « made in India », non, il faut en dérouler et en dérouler du tapis avant de comprendre que la seule façon authentique de voir le monde est à travers les yeux de l’âme. Au fil des postures, tu mettras hors d’état de nuire ton ego afin que plus jamais il ne se permette de dominer ta vie, tu commenceras à réaliser que «ton je » n’est plus ton esprit, non  «ton je» est ton âme.images.jpegIl est généralement conseillé d’effectuer un flux de yoga dynamique au moins cinq à six jours par semaine pour obtenir un meilleur résultat. Bien évidemment il est aussi préférable d’éliminer les substances non naturelles, les produits d’origine animale, les aliments  transformés, le sucre, les graisses.. cela fera vraiment la différence. Alors c’est parti ?
  • Déploie le tapis.
  • Connecte-toi avec ta respiration
  • Détache-toi de cette voix intérieure destructrice.
  • Accorde-toi à la nature spirituelle qui relie chaque cellule de ton corps à l’univers.
  • Libère l’âme.
  • Et prépare-toi à profiter de la gloire de tous les changements positifs qui sont à venir.

Ce qu’en pensent les « pros » :

Id3ECpSVtripDZiQwd69-lfW_f0.jpg

Unknown-2.jpeg

  • Tara Stiles, fondatrice à  New York  du Strala yoga, une forme de yoga plus libre où les postures classiques de l’Hatha yoga sont enrichies de mouvements souples issus de la danse et de la gymnastique, nous démontre dans son dernier livre « le yoga qui nourrit » comment le yoga va transformer nos habitudes alimentaires, et par voie de conséquences nous aider à atteindre un poids de forme.   Unknown-2.jpeg« Lorsqu’on perd le contact avec soi-même, on a tendance à se refermer et à rechercher l’espace et les plaisirs là où on les trouve : les sucreries, les aliments gras, salés, la caféine. Il deviennent des amis qui nous aident à évacuer les tensions et nous apaisent momentanément. Hélas, ces amis n’ont pas de bonnes intentions » Tara nous encourage à pratiquer le yoga tout en oubliant les calories, elle nous suggère aussi de jeter notre balance, « J’ai compris que se peser était une maladie – c’est une routine complètement inutile et destructrice…..Croyez-moi vous n’avez pas besoin de cette boite de malheur dans votre salle de bains. Jetez-la, et promettez-vous de ne jamais en acheter une autre; Sortez les poubelles, allez j’attends… »

Contrôler obsessionnellement les calories c’est se couper encore plus de sa sensibilité, de son intuition…

Donc, si j’ai bien tout compris, pratiquer le yoga, revient à se recentrer sur soi et sur ses vrais besoin. Du coup, tu casses le noeud d’habitudes nocives, le yoga débloque en toi les états de tension et de frustration qui te faisaient percevoir ton corps et ton esprit à travers une vision négative… Le rapport que chacune d’entre nous tisse avec l’alimentation n’est pas anodin, il est pétri d’affect, et en mangeant mal, on cherche très souvent à se punir, à développer inconsciemment un comportement de violence vis à vis de nous-même. Le yoga à travers le lâcher prise, permet un recadrage naturel de notre alimentation, et par voie de conséquence une perte de poids  toute en douceur. Il nous fait cesser le combat perdu d’avance contre notre corps, et nous apprend à respirer à travers nos imperfections qui font de nous un être unique. Lorsque nous focalisons continuellement sur l’obsession de vouloir maigrir, notre corps commence à produire plus de cortisol, une hormone qui ralentit notre métabolisme en période de grandes urgences comme la famine. Non seulement cela conduit à un gain de poids supplémentaire, mais cela nous pousse aussi à manger plus. Il suffirait peut-être de déplacer son attention vers les choses étonnantes que notre corps peut faire, pour s’aligner peu à peu vers une tendance à la bienveillance et à la gratitude….« love my mat » c’est décidé ce sera mon nouveau mantra pour 2017! Et vous quel sera le vôtre ?

logo.png