La tarte au citron vegan …

DSC_0030.JPG

Nous avons tendance à diriger notre attention vers ce qui va mal, les souffrances du quotidien, la pluie, la morosité, les moments gris qui grignotent toute notre énergie, et nous abandonnent comme exsangue de toute inspiration, envie, ou allégresse…

Mais la vie n’est pas qu’un collier d’ébène fait de soucis, contrariétés et stress.

Non ! Heureusement pour nous, des perles de joies, colorées et lumineuses occupent elles aussi le fil pour éclairer nos pensées et notre sourire.

Il faut simplement apprendre à se rendre présents à ces petits moments de gratitude, ces pluies dorées, ces silences à écouter, où il nous est offert de savourer…

Admirer la couleur du ciel, d’un bleu limpide qui se confond avec l’océan, écouter le chant d’un oiseau pour qu’il résonne dans notre coeur et chasse d’un battement d’ailes, tristesse et pensées limitantes.

Ne rien faire d’autre que respirer à pleins poumons dans ce doux sentiment de prompte éternité…

Laisser entrer ce plaisir dans tout notre être et déguster la complétude de l’instant…

C’est ce qu’il nous arrive de ressentir parfois, lorsque nous goûtons à la première cuillère d’un délicieux dessert, longue et veloutée, nous nous arrêtons pour prendre le temps d’inviter chacun de nos sens à ce feu d’artifice de saveurs, de textures, de sensations…

Bonheur ou plaisir? La frontière cède sous le croustillant, voie d’accès à un monde de délices…

Voici un petit dessert onctueux à souhait pour tenter l’expérience, où la douceur acidulée de la crème, s’éprend d’envies d’agrumes, et où le citron vert répond à cette féconde invitation…

DSC_0032.JPG

Tous les ingrédients sont d’origine végétale et exempts de gluten pour une légèreté infinie, et un impact positif sur notre organisme. Le pouvoir sucrant est assuré par la datte, qui nous est maintenant familière, grâce à ses fibres elle régule notre transit, et constitue une excellente source d’énergie pour nos cellules. Riche en potassium, magnésium et fer, elle est quasiment dépourvue de graisses, ce qui est plutôt un atout.

Les oléagineux sont eux aussi hyper présents dans cette recette, et c’est tant mieux, car ils nous offrent des trésors de bienfaits :

  • minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium)
  • vitamines du groupe B, A et E
  • acides gras mono et poly insaturés
  • glucides
  • protéines (entre 16 à 27 % suivant les fruits)
  • soufre (action détoxifiante d’ordre général et surtout hépathique)
  • fibres
  • et aussi de nombreux micro nutriments dont les fameux antioxydants

De plus, comme la tarte au citron est crue, ses qualités nutritionnelles restent donc intactes, les goût sublimés, les textures onctueuses et gourmandes préservées…

Ce qu’il me faut :

DSC_0002.JPG

Pour le fond de tarte :

  • 30 ml d’huile de coco
  • entre 4 à 6 dattes selon les goûts
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de noix
  • 4 cs de noix de coco râpée
  • 1 cc de vanille en poudre

Pour la crème :

  • 120 g de noix de cajou trempées une nuit
  • 100 g d’huile de coco
  • le jus d’un citron vert et ses zestes
  • 50 ml de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne blond

DSC_0012.JPG

C’est parti !

  • La veille au soir, je pense à faire tremper les noix de cajou dans un récipient contenant de l’eau filtrée.
  • Le lendemain je prépare la base de ma tarte en mixant tous les ingrédients qui s’y rapportent, et je l’étale au fond du moule.

DSC_0016.JPG

  • Je n’hésite pas à appuyer fortement pour bien compacter la pâte vu qu’il n’y aura pas de cuisson.

DSC_0018.JPG

  • Puis, je prépare la crème citron, en égouttant soigneusement les noix de cajou, et en les mixant avec l’huile de coco, le jus de citron et le sucre.
  • Je dispose la crème directement sur le fond de tarte, ou bien à l’aide d’une poche à douille, c’est plus présentable 😉 et parsème de zestes de citron.

DSC_0024.JPG

  • Il ne me reste plus qu’à réfrigérer mon petit dessert quelques heures afin que la crème fige, puis à le démouler délicatement…

DSC_0027.JPG

Posez-vous ensuite un instant, et appréciez ce que vous venez de réaliser…

DSC_0029.JPG

Dégustez-le d’abord avec les yeux. Respirez son parfum biscuité, relevé par les zestes de citron…

DSC_0040.JPG

Prenez enfin le temps de vous délecter de chaque bouchées…

Et n’oubliez pas, à l’heure du bilan, de répertorier cette expérience divine, sur votre ardoise des gratitudes de la journée 😉

 

 

Crédit photos : Lisa Berrocal

Mon curry de légumes au lait de coco…

DSC_0131.JPG

Pluie, vent, neige, l’hiver nous enveloppe de ses doux frimas, et pour lui survivre il nous faut sans tarder du réconfort…Des petits plats à effet de « couette » qui nous enveloppent de douceur tout en nous dynamisant, nous réchauffent mais sans nous plomber, bref, nous ancrent dans le plaisir…

Rentrer chez soi, après une longue journée exposée aux intempéries, à la foule, au bruit, aux aléas des moyens de transports, tantôt retardés, tantôt annulés, devient  un exploit ! Il nous faut être de supers-héroines pour tenir la cadence, sans parler des virus qui tentent par tous les moyens de nous attirer dans leurs filets…

Alors quand on parvient  enfin à glisser la clef dans la serrure, à ôter ses bottes, ranger son manteau, et à se retrouver en terrain connu, dans le périmètre de sécurité de son sweet home, on n’a qu’une envie, c’est d’un diner rapide et simple à préparer, qui tienne ses promesses et nous fasse oublier que dehors c’est l’hiver…

 

DSC_0122.JPG

Juste quelques bons légumes de saison, pour leurs texture veloutée, et leurs vitamines, des épices pour nous réchauffer et booster notre immunité, et du lait de coco pour lier le tout avec douceur et légèreté.

Savez-vous que les bienfaits du curry sont nombreux et qu’en plus de sa saveur unique prête à relever n’importe quel défi culinaire, c’est une épice anti-vieillissement, grâce au gingembre, à la coriandre et au curcuma qu’elle contient et qui lui confèrent une teneur en antioxydants très intéressante…De plus, elle favorise la digestion et le poivre noir, souvent présent dans sa composition stimule la sécrétion de sucs gastriques pour aider au processus digestif.

C’est aussi un antispasmodique, qui atténue les douleurs de l’estomac.

Le magnésium également présent en quantité notable, va aider au fonctionnement des muscles, des nerfs mais aussi des intestins.

L’action antioxydante du curry provient de la vitamine E, qui est présente également dans l’épice.

Alors il est vrai que l’on utilise que quelques grammes de curry dans les recettes, mais ces bienfaits conjugués aux nombreuses vitamines déjà présentes dans les légumes, nous apporteront tonus et réconfort.

Comment booster l’immunité ?

Grâce aux nombreux bienfaits des légumes :

  • les carottes pour faire le plein de vitamine A. Elle va stimuler la prolifération des globules blancs et la production d’anticorps. Ainsi, le manque de vitamine A réduit la réponse immunitaire à certains virus dont celui de la rougeole, qui malheureusement fait son grand retour parmi nous, et à certaines bactéries dont celle du tétanos. De plus, elle est essentielle au maintien de la fonction barrière, de la muqueuse intestinale. Mais ce n’est pas tout puisque ce joli légume coloré contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C. Côtés minéraux elles apportent aussi une quantité intéressante de potassium, calcium, magnésium et fer.
  • le choux fleur pour faire le plein de vitamine C. Parmi les propriétés anti-fatigue de la vitamine C, on retrouve sa capacité à favoriser l’absorption du fer. Antioxydante, elle protège les globules blancs de l’oxydation et augmente leur mobilité. Elle stimule aussi la production de l’interféron, une molécule produite par les cellules du système immunitaire pour détruire les microbes. Le chou-fleur est riche en vitamine C. Il constitue aussi une bonne source de vitamines du groupe B, et apporte une petite quantité de provitamines A (carotène). Son eau de constitution contient des minéraux : potassium, magnésium et calcium, à des taux élevés. Elle fournit aussi de nombreux oligo-éléments : fer, zinc, manganèse, cuivre, fluor…

Enfin, le lait de coco agit comme un catalyseur et va booster notre vitalité et lutter contre le stress grâce au magnésium qu’il contient, effet relax garanti…De plus, même s’il dénombre 10% de graisses saturées il parvient cependant à augmenter le bon cholestérol grâce à l’acide aurique présent dans sa composition. Mais ce qui nous intéresse au plus haut point, à nous les filles, c’est son action sur la peau, car bourré de cuivre et de vitamine C, il améliore l’élasticité de la peau comme personne!

Je sens qu’il n’en fallait pas d’avantage pour vous convaincre d’essayer 😉 alors on s’y met de suite, vous avez bien quelques légumes qui ne demandent qu’à être chouchoutés, non?

DSC_0074.JPG

 

Ce qu’il me faut  pour 4 personnes:

    • 4 belles carottes de couleur (des carottes oranges feront aussi bien l’affaire)
    • 1 patate douce
    • 1/2 chou-fleur
    • 1 betterave Chioggia
    • 2 c.s. d’huile de coco
    • 1 oignon violet
    • 1 bouillon de légumes
    • 1 cm de gingembre pelé et râpé
    • 2 cc de curry
    • 400 ml de lait de coco
    • quelques noix de cajou
    • quelques feuilles de coriandre

DSC_0071.JPG

C’est parti :
– Je commence par laver et couper les légumes. Je taille quelques rubans à la mandoline que je cuirai au four, pour la déco de mes assiettes (facultatif).
DSC_0070.JPG
– Puis je fais chauffer l’huile dans une cocotte et j’ajoute l’oignon et le bouillon de légumes sans cesser de remuer.
– Je verse les épices ainsi que le gingembre et laisse cuire 1 à 2  minutes.
– Je place mes légumes dans la cocotte et verse la moitié du lait de coco additionné d’un peu d’eau.
– Je mélange, pose le couvercle et baisse le feu pour que mes légumes puissent cuire en douceur et s’imprégner des saveurs coco.
– Pendant ce temps je fais cuire mes rubans de betterave et de patate douce au four une dizaine de minutes à 200°.
– Avant de servir, j’ajoute le reste de lait de coco et fais chauffer le tout quelques minutes.
– Il ne me reste plus qu’à disposer joliment tout ce petit monde, de napper avec la sauce coco curry, ajouter les feuilles de coriandre, les éclats de noix de cajou et déguster 😉

DSC_0084.JPG

La farandole de couleurs est tellement vive et attractive qu’elle ne peut qu’éveiller en nous, émerveillement et gratitude pour cette nature qui nous offre tant de trésors…
DSC_0108.JPG
Vous pouvez aussi accompagner ce curry de légumes d’un joli bol de riz complet…
DSC_0142.JPG
 La preuve que même au coeur de l’hiver on peut trouver du soleil 😉

Ma séance de « wheel yoga » avec Katja…

Capture d’écran 2018-01-14 à 17.18.25.png

Chaque samedi matin, j’ai la chance de dérouler mon tapis, aux côté de Katja, la plus bienveillante des yoginis.

https://healthyandcrunchy.com/2017/05/20/katja-orsega-la-yogini-bienveillante/

Elle anime depuis quelques années, des cours de Hatha yoga dynamique et de Vinyasa, mais ce qui a changé depuis novembre, c’est qu’elle possède désormais son propre studio.

Un lieu épuré où chaque tapis trouve sa place et où les belles énergies de chacun  se mêlent pour créer une synergie propice à la détente et au lâcher prise.

Le yoga de Katja a cela de différent que certaines pratiquantes n’hésitent pas à traverser tout Bordeaux pour y participer…

Et ce n’est donc pas un hasard, si la session est vécue comme un privilège, un moment hors du temps, une parenthèse de bien-être, qui rythme nos  semaines…

Katja n’est pas comme certaines yoginis en mal de reconnaissance, qui cultivent un ego surdimensionné. Non, elle n’est pas faîte de ce bois là…

D’ailleurs, comme elle a « beaucoup de mal avec les compliments » je me garderai bien de vous dire qu’elle fait l’unanimité, que ce soit sur le tapis, ou à l’extérieur, qu’elle est talentueuse et inspirante, attentive au bien-être de chacun, bref elle est ce que l’on appelle une belle personne …

Peu de temps avant Noël, elle nous avait parlé de son intention de se former au « yoga des roues », nous laissant un peu perplexe sur le sujet , il faut bien l’avouer…

Et puis un beau matin, nous avons fait connaissance avec le fameux petit cercle. Pour être honnête, la magie n’opère pas dés le premier regard, le coup de foudre n’est pas automatique, et il n’est pas rare qu’au début, on l’envisage d’avantage comme un « caillou dans la chaussure » que comme une  amie qui nous veut du bien, si vous voyez ce que je veux dire…

Mais heureusement, ce sentiment ne dure pas. Au fil de la pratique, on fini par s’habituer à sa présence, voire même à la plébisciter…

Complice de notre routine, la roue vient accentuer les postures, stimuler nos acquis, ancrer nos apprentissages, nous obligeant parfois à dépasser nos peurs, à déstabiliser nos équilibres, bref à s’ouvrir, s’étirer, se libérer, se débarrasser du superflu pour gagner en essentiel…

Créé en 2014,  par Dov Vargas et Raquel Vamos, des yogis modernes, qui ont eu l’idée de concevoir un accessoire circulaire qu’ils ont nommé « Dharma Yoga Wheel« , on la retrouve aussi dans certains cours de fitness ainsi que durant les séances de Pilates.

Capture d’écran 2018-01-17 à 09.34.23.png

https://www.dharmayogawheel.com

Utilisé aux États-Unis depuis 2015, la petite roue débarque en France, pour le plus grand plaisir des yogis débutants et aguerris. Cet accessoire permet essentiellement de travailler sur les étirements, les flexions et d’améliorer les postures inversées.

DSC_0098.JPG

  • Katja, quelle a été ta première rencontre avec la « roue » ?

Partant d’une envie de diversité, et après avoir découvert la roue chez Pierre Gulondo (http://www.atelierduyoga.fr) qui enseigne le yoga depuis plus de 30 ans et chez qui je m’entraine régulièrement, j’ai découvert cet accessoire qu’il proposait notamment pour la chandelle ainsi que pour les extension du dos.

childs pose melissa.jpg

L’idée a fait son chemin, et comme j’avais envie d’apporter une nouveauté à mon cours, pour la rentrée de septembre, j’ai donc décidé d’acheter les roues.

A ce moment là je n’ai pas pensé plus loin, je voulais juste avoir un outil pour la chandelle et les extensions. Puis les semaines passant, je me suis dit qu’il était dommage de ne pas les utiliser pour d’autres postures, donc j’ai commencé à faire des recherches sur le net, et me suis rendue compte qu’on pouvait l’utiliser à l’infini, c’est à ce moment précis qu’il m’a paru intéressant de me former.

Mes recherches m’ont porté d’abord en France, puis en Suisse, sans grand résultat, et tout à fait par hasard, je suis tombée sur cet atelier de 3 jours à Hambourg, à l’école « power yoga germany » (https://www.poweryogagermany.de).

  • La « yoga wheel » c’est quoi exactement ?

C’est un accessoire pour yoga, fitness ou même massage, de forme circulaire, qui ressemble littéralement à une roue.

Elle est réalisée en matière ABS, un plastique très résistant, et le dessus est recouvert de mousse épaisse pour le confort.

Elle peut être utilisée aussi bien par les débutants que par les yogis aguerris. En soutenant le corps dans le mouvement elle le guide vers la pose la plus correcte, la plus aboutie, en toute sécurité. Elle rend également possible la pratique de postures plus avancées.

Capture d’écran 2018-01-14 à 17.10.59.png

Je trouve que la roue s’intègre dans la pratique comme un outil ce qui permet une  approche différente pour une même postures (avec et sans la roue).

flexion latérale groupe 2 sans katja.png

J’insiste sur le fait qu’il ne s’agit absolument pas d’un yoga ré-inventé. Les postures restent les mêmes à la base, la roue intervient comme une béquille, un support, pour sublimer la posture, l’envisager d’un autre point de vue, la corser, ou tout simplement la stabiliser en apportant un point d’équilibre, un ancrage.

DSC_0081.JPG

Tantôt elle facilitera le geste, tantôt elle l’ intensifiera.

DSC_0072.JPG

Et puis il faut dire aussi que la roue apporte une touche ludique, surtout au début lorsqu’il faut se familiariser avec ce drôle de petit engin, y caser ses deux pieds pour tenter l’équilibre ou y poser sa tête au beau milieu de nulle part, croyez-moi, ce n’est pas si évident et il faut savoir faire preuve d’humour et d’humilité.

DSC_0116.JPG

On peut créer des séances entières avec la roue, mais on peut aussi l’intégrer de façon ponctuelle et pour des postures spécifiques, c’est cette deuxième option que j’ai retenue pour mes cours.

  • pourquoi avoir choisi de l’enseigner?

Vu que pour certaines postures la roue est envisagée comme un outil qui amène un plus, j’ai choisi de l’enseigner de manière à enrichir les enseignements que je propose, pour  apporter une nouvelle dynamique.

Mais mon but n’est pas de remplacer la pratique régulière sans roue par une pratique uniquement avec la roue. Encore une fois, l’intérêt est de s’en servir spécifiquement et encore davantage dans le Hatha yoga.

DSC_0030.JPG

Pour des approches fluides comme le Vinyasa yoga, la roue peut créer une interruption lors de l’enchainement des postures, casser la concentration, ce qui n’est pas forcement souhaitable, c’est pour cela que je ne la fait intervenir qu’à la fin de la séance.

  • quels sont ses bienfaits ?

Personnellement je suis convaincue que la roue aide de façon efficace et rapide à mobiliser la colonne vertébrale, à travailler l’ouverture de la cage thoracique et à dénouer blocages et tensions en facilitant le relâchement de la chaine musculaire et des fascias.

DSC_0044.JPG

L’idée n’est pas d’aller plus loin grâce à elle, ou de faire des acrobaties particulières mais de sentir ce soutien qui rassure et permet d’éprouver un  lâcher prise en expansion.

Le fait de pouvoir s’installer plus sereinement et plus longtemps dans certaines postures favorise un travail en profondeur du corps ainsi qu’un véritable abandon plus restauratif.

La roue permet un étirement du corps tout entier, elle développe la souplesse du dos, libère les épaules et assouplit le cou pour soulager les tensions accumulées ainsi que les courbatures. Elle propose également une aide au stretching de l’abdomen et des muscles fléchisseurs des hanches, effectue un massage ferme et profond de la colonne vertébrale sur toute sa longueur et puis surtout elle aide à gagner en confiance, donc quelque part elle contribue à diminuer le stress.

ardha hanumanâsana isabelle.jpg

A mon avis, elle accentue de manière significative, la perception que nous avons de notre corps dans la mesure où elle nous oblige en plus à gérer « un corps étranger »…

  • quelle est la posture que tu préfères en yoga des roues et pourquoi?

J’avoue ne pas avoir de posture préférée avec la roue, mais il y a des postures qui ont  plus de résonance avec et d’autres moins. Utiliser la roue juste pour l’utiliser ce n’est pas ce que je recherche.

J’apprécie beaucoup les extensions du dos sur la roue, pour leurs bienfaits, un moment vraiment délicieux. Elle me permet aussi de faire un « handstand », c’est à dire un équilibre sur les mains dans l’espace, c’est une sensation incroyable…

DSC_0112.JPG

La roue est aussi quelque part le symbole de l’infini, pas début, pas de fin…. Je trouve cette allégorie assez pertinente pour la pratique du yoga.

1023972.jpg

D’ailleurs, ce n’est pas un hasard, si les enseignements de Bouddha, connus sous le nom de «Dharma», sont assimilés à une roue qui se déplace d’un pays à l’autre en fonction des conditions changeantes et des inclinaisons karmiques des personnes. Les formes externes de présentation du bouddhisme peuvent changer selon les cultures et les sociétés, mais leur authenticité essentielle est assurée par la continuation d’une lignée ininterrompue de pratiquants.

On dit que les enseignements de Bouddha sont comme « une roue précieuse » parce que, partout où ils se répandent, ils influent positivement sur l’esprit des personnes qui les mettent en pratique.

« Anahata » est  le chakra du cœur, siège de la générosité, du pardon et de l’empathie, il se situe symboliquement au centre de la poitrine où se loge l’amour que l’on porte aux autres mais aussi à soi-même.
Equilibrer ce chakra, c’est cultiver la bienveillance et s’épanouir dans son rapport aux autres et à soi-même.

Pour ma part, j’aime l’idée que cette petite roue puisse nous aider à ouvrir notre coeur et qu’il n’appartienne ensuite qu’à nous de savoir exporter ses bienfaits au delà du tapis…

Si l’expérience vous tente, n’hésitez pas à contacter Katja, pour un cours d’essai :

Capture d’écran 2018-01-15 à 16.48.14.png

Katja Orsega

06 89 95 46 61

202 Avenue Pasteur, 33600 Pessac

hathayogadynamique@gmail.com

http://www.hatha-yoga-bordeaux.com

 

Crédit photos : Lisa Berrocal

Un grand merci à Katja pour m’avoir autorisée à « perturber » son cours avec tant de bienveillance, ainsi qu’à mes voisines de tapis pour leur patience, leur talent et leur belle énergie positive 😉