Catégorie : EAT

Le brownie patate douce gingembre…

par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT

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La betterave aussi a le vent en poupe, elle électrise les desserts de sa couleur violette, et leur apporte une texture « so creamy », avec en prime un petit goût sucré à tomber !
Ajoutée en purée aux diverses préparations, elle permet de réduire de moitié la quantité de beurre et de sucre. Ce n’est pas rien !
La patate douce, quant à elle ne manque pas d’imagination pour investir l’espace, nous prêter un peu de son goût sucré, et surtout de sa texture onctueuse sans égal, pour faire de chacun de nos gâteaux, des moments de fête et de joie…
Intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle déborde de minéraux tels que le cuivre ou le manganèse, pour booster nos enzymes et favoriser la digestion. Elle possède également de bonnes vertus antioxydantes pour protéger notre système immunitaire…
Une fois cuite à la vapeur, et réduite en purée, 100g de patate douce correspondent  à environ 100g de farine.
Nous allons vérifier que la dame tienne bien ses promesses, à travers un petit brownie vite fait, addictif et déculpabilisant à la fois, vous me suivez?
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Ce qu’il me faut :

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  • 500 g de patates douces
  • une douzaine de dattes Medjoul dénoyautées
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 80 g de poudre de coco
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 cc de cannelle ou de vanille en poudre
  • 3 cs de nectar de fleur de coco ou de sucre de canne intégral
  • 4 cs de poudre de cacao cru
  • 1/2 mug de noix et amandes grossièrement coupées.
  • 2 cs de gingembre confit (facultatif)

C’est parti :

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  • Je commence par peler les patates douces et après les avoir détaillées en cubes, les fais cuire à la vapeur douce (95°) jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
  • Je les mixe ensuite avec les dattes. Petite précision sur le nombre de dattes, la quantité est donnée à titre indicative, si vous aimez plus ou moins sucré adaptez…
  • J’incorpore ensuite les autres ingrédients, le gingembre confit détaillé en petits morceaux et les noix ou amandes grossièrement coupées…
  • Laisser le tout au four pour 20 à 30 minutes à 160°, il faut que le brownie reste moelleux mais cuit, vérifiez en introduisant une lame de couteau qui doit ressortir propre.
  • L’étape la plus difficile : laisser refroidir le brownie, je sais, il y a parfois des moments dans la vie, ou les minutes semblent des heures !!!!
  • Enfin, découper en jolies portions gourmandes ….

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Et régalez-vous !

Il est possible de l’agrémenter de fruits frais pour en faire un vrai moment de bonheur à partager …

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Framboises, mangues, fruit de la passion et kiwi sauront lui tenir agréablement compagnies …

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La tarte au citron vegan …

par healthycrunchy, publié dans desserts, EAT

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Nous avons tendance à diriger notre attention vers ce qui va mal, les souffrances du quotidien, la pluie, la morosité, les moments gris qui grignotent toute notre énergie, et nous abandonnent comme exsangue de toute inspiration, envie, ou allégresse…

Mais la vie n’est pas qu’un collier d’ébène fait de soucis, contrariétés et stress.

Non ! Heureusement pour nous, des perles de joies, colorées et lumineuses occupent elles aussi le fil pour éclairer nos pensées et notre sourire.

Il faut simplement apprendre à se rendre présents à ces petits moments de gratitude, ces pluies dorées, ces silences à écouter, où il nous est offert de savourer…

Admirer la couleur du ciel, d’un bleu limpide qui se confond avec l’océan, écouter le chant d’un oiseau pour qu’il résonne dans notre coeur et chasse d’un battement d’ailes, tristesse et pensées limitantes.

Ne rien faire d’autre que respirer à pleins poumons dans ce doux sentiment de prompte éternité…

Laisser entrer ce plaisir dans tout notre être et déguster la complétude de l’instant…

C’est ce qu’il nous arrive de ressentir parfois, lorsque nous goûtons à la première cuillère d’un délicieux dessert, longue et veloutée, nous nous arrêtons pour prendre le temps d’inviter chacun de nos sens à ce feu d’artifice de saveurs, de textures, de sensations…

Bonheur ou plaisir? La frontière cède sous le croustillant, voie d’accès à un monde de délices…

Voici un petit dessert onctueux à souhait pour tenter l’expérience, où la douceur acidulée de la crème, s’éprend d’envies d’agrumes, et où le citron vert répond à cette féconde invitation…

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Tous les ingrédients sont d’origine végétale et exempts de gluten pour une légèreté infinie, et un impact positif sur notre organisme. Le pouvoir sucrant est assuré par la datte, qui nous est maintenant familière, grâce à ses fibres elle régule notre transit, et constitue une excellente source d’énergie pour nos cellules. Riche en potassium, magnésium et fer, elle est quasiment dépourvue de graisses, ce qui est plutôt un atout.

Les oléagineux sont eux aussi hyper présents dans cette recette, et c’est tant mieux, car ils nous offrent des trésors de bienfaits :

  • minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium)
  • vitamines du groupe B, A et E
  • acides gras mono et poly insaturés
  • glucides
  • protéines (entre 16 à 27 % suivant les fruits)
  • soufre (action détoxifiante d’ordre général et surtout hépathique)
  • fibres
  • et aussi de nombreux micro nutriments dont les fameux antioxydants

De plus, comme la tarte au citron est crue, ses qualités nutritionnelles restent donc intactes, les goût sublimés, les textures onctueuses et gourmandes préservées…

Ce qu’il me faut :

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Pour le fond de tarte :

  • 30 ml d’huile de coco
  • entre 4 à 6 dattes selon les goûts
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de noix
  • 4 cs de noix de coco râpée
  • 1 cc de vanille en poudre

Pour la crème :

  • 120 g de noix de cajou trempées une nuit
  • 100 g d’huile de coco
  • le jus d’un citron vert et ses zestes
  • 50 ml de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne blond

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C’est parti !

  • La veille au soir, je pense à faire tremper les noix de cajou dans un récipient contenant de l’eau filtrée.
  • Le lendemain je prépare la base de ma tarte en mixant tous les ingrédients qui s’y rapportent, et je l’étale au fond du moule.

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  • Je n’hésite pas à appuyer fortement pour bien compacter la pâte vu qu’il n’y aura pas de cuisson.

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  • Puis, je prépare la crème citron, en égouttant soigneusement les noix de cajou, et en les mixant avec l’huile de coco, le jus de citron et le sucre.
  • Je dispose la crème directement sur le fond de tarte, ou bien à l’aide d’une poche à douille, c’est plus présentable 😉 et parsème de zestes de citron.

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  • Il ne me reste plus qu’à réfrigérer mon petit dessert quelques heures afin que la crème fige, puis à le démouler délicatement…

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Posez-vous ensuite un instant, et appréciez ce que vous venez de réaliser…

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Dégustez-le d’abord avec les yeux. Respirez son parfum biscuité, relevé par les zestes de citron…

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Prenez enfin le temps de vous délecter de chaque bouchées…

Et n’oubliez pas, à l’heure du bilan, de répertorier cette expérience divine, sur votre ardoise des gratitudes de la journée 😉

 

 

Crédit photos : Lisa Berrocal

Mon curry de légumes au lait de coco…

par healthycrunchy, publié dans EAT, plats

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Pluie, vent, neige, l’hiver nous enveloppe de ses doux frimas, et pour lui survivre il nous faut sans tarder du réconfort…Des petits plats à effet de « couette » qui nous enveloppent de douceur tout en nous dynamisant, nous réchauffent mais sans nous plomber, bref, nous ancrent dans le plaisir…

Rentrer chez soi, après une longue journée exposée aux intempéries, à la foule, au bruit, aux aléas des moyens de transports, tantôt retardés, tantôt annulés, devient  un exploit ! Il nous faut être de supers-héroines pour tenir la cadence, sans parler des virus qui tentent par tous les moyens de nous attirer dans leurs filets…

Alors quand on parvient  enfin à glisser la clef dans la serrure, à ôter ses bottes, ranger son manteau, et à se retrouver en terrain connu, dans le périmètre de sécurité de son sweet home, on n’a qu’une envie, c’est d’un diner rapide et simple à préparer, qui tienne ses promesses et nous fasse oublier que dehors c’est l’hiver…

 

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Juste quelques bons légumes de saison, pour leurs texture veloutée, et leurs vitamines, des épices pour nous réchauffer et booster notre immunité, et du lait de coco pour lier le tout avec douceur et légèreté.

Savez-vous que les bienfaits du curry sont nombreux et qu’en plus de sa saveur unique prête à relever n’importe quel défi culinaire, c’est une épice anti-vieillissement, grâce au gingembre, à la coriandre et au curcuma qu’elle contient et qui lui confèrent une teneur en antioxydants très intéressante…De plus, elle favorise la digestion et le poivre noir, souvent présent dans sa composition stimule la sécrétion de sucs gastriques pour aider au processus digestif.

C’est aussi un antispasmodique, qui atténue les douleurs de l’estomac.

Le magnésium également présent en quantité notable, va aider au fonctionnement des muscles, des nerfs mais aussi des intestins.

L’action antioxydante du curry provient de la vitamine E, qui est présente également dans l’épice.

Alors il est vrai que l’on utilise que quelques grammes de curry dans les recettes, mais ces bienfaits conjugués aux nombreuses vitamines déjà présentes dans les légumes, nous apporteront tonus et réconfort.

Comment booster l’immunité ?

Grâce aux nombreux bienfaits des légumes :

  • les carottes pour faire le plein de vitamine A. Elle va stimuler la prolifération des globules blancs et la production d’anticorps. Ainsi, le manque de vitamine A réduit la réponse immunitaire à certains virus dont celui de la rougeole, qui malheureusement fait son grand retour parmi nous, et à certaines bactéries dont celle du tétanos. De plus, elle est essentielle au maintien de la fonction barrière, de la muqueuse intestinale. Mais ce n’est pas tout puisque ce joli légume coloré contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C. Côtés minéraux elles apportent aussi une quantité intéressante de potassium, calcium, magnésium et fer.
  • le choux fleur pour faire le plein de vitamine C. Parmi les propriétés anti-fatigue de la vitamine C, on retrouve sa capacité à favoriser l’absorption du fer. Antioxydante, elle protège les globules blancs de l’oxydation et augmente leur mobilité. Elle stimule aussi la production de l’interféron, une molécule produite par les cellules du système immunitaire pour détruire les microbes. Le chou-fleur est riche en vitamine C. Il constitue aussi une bonne source de vitamines du groupe B, et apporte une petite quantité de provitamines A (carotène). Son eau de constitution contient des minéraux : potassium, magnésium et calcium, à des taux élevés. Elle fournit aussi de nombreux oligo-éléments : fer, zinc, manganèse, cuivre, fluor…

Enfin, le lait de coco agit comme un catalyseur et va booster notre vitalité et lutter contre le stress grâce au magnésium qu’il contient, effet relax garanti…De plus, même s’il dénombre 10% de graisses saturées il parvient cependant à augmenter le bon cholestérol grâce à l’acide aurique présent dans sa composition. Mais ce qui nous intéresse au plus haut point, à nous les filles, c’est son action sur la peau, car bourré de cuivre et de vitamine C, il améliore l’élasticité de la peau comme personne!

Je sens qu’il n’en fallait pas d’avantage pour vous convaincre d’essayer 😉 alors on s’y met de suite, vous avez bien quelques légumes qui ne demandent qu’à être chouchoutés, non?

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Ce qu’il me faut  pour 4 personnes:

    • 4 belles carottes de couleur (des carottes oranges feront aussi bien l’affaire)
    • 1 patate douce
    • 1/2 chou-fleur
    • 1 betterave Chioggia
    • 2 c.s. d’huile de coco
    • 1 oignon violet
    • 1 bouillon de légumes
    • 1 cm de gingembre pelé et râpé
    • 2 cc de curry
    • 400 ml de lait de coco
    • quelques noix de cajou
    • quelques feuilles de coriandre

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C’est parti :
– Je commence par laver et couper les légumes. Je taille quelques rubans à la mandoline que je cuirai au four, pour la déco de mes assiettes (facultatif).
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– Puis je fais chauffer l’huile dans une cocotte et j’ajoute l’oignon et le bouillon de légumes sans cesser de remuer.
– Je verse les épices ainsi que le gingembre et laisse cuire 1 à 2  minutes.
– Je place mes légumes dans la cocotte et verse la moitié du lait de coco additionné d’un peu d’eau.
– Je mélange, pose le couvercle et baisse le feu pour que mes légumes puissent cuire en douceur et s’imprégner des saveurs coco.
– Pendant ce temps je fais cuire mes rubans de betterave et de patate douce au four une dizaine de minutes à 200°.
– Avant de servir, j’ajoute le reste de lait de coco et fais chauffer le tout quelques minutes.
– Il ne me reste plus qu’à disposer joliment tout ce petit monde, de napper avec la sauce coco curry, ajouter les feuilles de coriandre, les éclats de noix de cajou et déguster 😉

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La farandole de couleurs est tellement vive et attractive qu’elle ne peut qu’éveiller en nous, émerveillement et gratitude pour cette nature qui nous offre tant de trésors…
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Vous pouvez aussi accompagner ce curry de légumes d’un joli bol de riz complet…
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 La preuve que même au coeur de l’hiver on peut trouver du soleil 😉