Salade de céleri-rave, mayo vegan et coriandre.

par healthycrunchy, publié dans EAT, salades et bowls

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Il faut bien l’avouer, les  températures et la pluie de ces derniers jours tendent à nous faire penser, qu’il y a comme une grosse injustice, une escroquerie, un bug quelque part…

Comme si le climat avait décidé d’emprunter l’autoroute en sens inverse, faisant fi des conseils de sécurité, de nos émotions et du calendrier…

Abandonnant vignobles et potagers au pain sec et à l’eau, plus ou moins gelée et « serial modeuses » aux complaintes habituelles du « ché plus comment m’habiller moi »…

Restons positives, les filles, le plus dur est passé, nous avons gravi l’hiver, ses pics de neige, vent et froid, ce ne sont pas quelques petites giboulées commandées par de pauvres Saints de glace et autres cavaliers, qui n’ont rien de mieux à faire que de tenter de nous ramener l’hiver, qui vont nous mettre le moral en vrille.

Non, l’été ne devrait plus être bien  loin, et puis il y a des signes qui ne trompent pas, comme :

  • quand ta collègue de co-working n’a plus que 3 mots dans son vocabulaire : salade, détox et maillot,
  • lorsque ta salle de sport devient ta deuxième maison,
  • lorsque tu as délibérément mis manteaux, bottes, écharpes et bonnets sur messagerie, refusant de les réveiller sous aucun prétexte.
  • lorsque ton écran d’ordi se met à afficher spontanément des plages de sable blanc et des eaux turquoises à l’autre bout du monde,
  • lorsque des billets d’avion stationnent en double file sur ton imprimante juste à côté de l’étude de marché que ton boss t’as déjà réclamée depuis 2 semaines…et oui le temps passe vite 😉
  • lorsque tu te surprends à rêver de lâcher prise, de digital détox, de maison au bord de l’eau remplie de rires d’enfants, de « yoga retreats », de massages ayurvédiques, ça, vois-tu, ce sont des signes qui ne trompent pas et qui riment avec summer, estate, verano, été, quoi !

Alors pour patienter encore quelques milligrammes, un petit légume d’hiver, assaisonné en mode soleil va nous servir de transition, de passage initiatique vers des climats meilleurs,  des déjeuners au jardin et autres moments de grâce.

Le synopsis : Une petite racine pas top modèle pour un radis, mais aux vertus insoupçonnées, « la beauté ne se mange pas en salade », me direz-vous, des carottes juteuses et colorées, pour faire grimper la mélanine, en cas de rencontre éclair avec le soleil, et une mayo vegan toute en trompe l’oeil pour aimer sans perdre la raison, à moins de 30 jours du maillot de bain, faudrait pas s’égarer non plus…

Le résultat : Un petit moment léger, crunchy, coloré et frais, à emprisonner dans une lunch box pour un déjeuner dedans-dehors en solo, ou entre copines, ou à semer au jardin pour déclarer ouverte la saison des buffets, et nous mettre les papilles en mode « fête » toujours sans se prendre la tête.

La récap :

  1. LE CELERI-RAVE :

Ses vertus diurétiques et désinfectantes ne sont pas très connues, probablement car la petite boule réserve son secret à celle qui ira au-delà de sa carapace ferme et terreuse pour rencontrer le petit coeur tendre qui se cache à l’intérieur…

Ce légume oublié affiche seulement 23 kcal pour 100 grammes, composé à hauteur de 88% d’eau, sa racine n’est pas avare en glucides, protéines, lipides,  fibres, vitamines, antioxydants minéraux et oligo-éléments, fer, potassium et manganèse.

C’est un légume anti :

  • rhumatismes,
  • maladies pulmonaires,
  • calculs rénaux et insuffisance hépatique
  • déminéralisation.

Ses bienfaits son nombreux :

  • Des chercheurs ont démontré que des extraits de céleri-rave contenaient des polyacétylènes, des composés qui détruisent certaines cellules cancéreuses in vitro. Ces résultats sont préliminaires et d’autres études devront être réalisées pour en connaître davantage sur la relation pouvant exister entre la consommation de céleri-rave et le cancer, mais c’est déjà porteur d’espoir, non?
  • Il semblerait aussi que le céleri rave inhibe la perte de masse osseuse . A cela on y ajoute nos fameuses petites graines de fenouil, qui elles aussi bossent dans la consolidation osseuse et du coup, l’ostéoporose ? même pas peur !

2 – LA CAROTTE :

Outre le fait de nous rendre aimable, mais ça c’est fait 😉 c’est une amie, pour nous les filles, jugez par vous-mêmes :

  • Bonne pour la peau
    Puissant antioxydant, le bêta-carotène ralentit le vieillissement et améliore l’état de la peau. De plus, il favorise la cicatrisation.
  • ​Anti cholestérol
    Riche en anti-oxydants, la carotte réduirait le mauvais cholestérol, protégerait les poumons et le cœur contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Riche en vitamines, elle participe également à la production de globules rouges qui apportent de l’oxygène à toutes les cellules du corps.
  • ​Bonne pour la ligne
    Extrêmement riche en vitamines, la carotte est une incontestable alliée minceur. A préférer crue, car cuite elle développe un indice glycémique un peu plus élevé, avec ses 33 calories pour 100g pas de raisons de s’en priver.
  • Bonne pour la vue
    Et en particulier pour la vision nocturne. Riche en vitamine A, essentielle à la vision, la carotte peut diminuer les risques de dégénérescence et de cataracte.
  • Bonne pour le foie
    En apportant à l’organisme une dose de sucre naturel, la carotte régénère le foie.
  • Bonne pour les os
    Grâce à son impressionnant taux de vitamines A allié à son fort taux de phosphore, la carotte renforce les os et les dents.
  • Pour faire face au soleil
    La carotte augmente notre résistance aux ultra-violets. De quoi nous permettre d’avoir un joli teint et de prolonger notre bronzage au retour de vacances!

3 – LA CORIANDRE : On aime ou on déteste, et il parait que cette attraction plus ou moins forte serait génétique et dépendrait des traditions culinaires du pays où l’on est né, moi j’adore, et apprécie ses vertus positives et bienfaisantes :

• Décontamination de métaux toxiques
• Stimulation de la digestion, atténuation des crampes d’estomac ainsi que du  syndrome du colon irritable.
• Élimination des formes de fermentation intestinale et des infections gastro intestinales.
• Elle favorise un bon métabolisme des hydrates de carbone, d’où un moyen efficace de lutter contre l’obésité.
• Elle agit comme un relaxant musculaire en soulageant l’anxiété.
• Elle possède de nombreuses propriétés antioxydantes et antiseptiques.

Et en plus sa saveur, que ses détracteurs associent parfois à du « savon » apporte une fois de plus, la preuve que tous les goûts sont dans la nature !

Ce qu’il me faut pour un grand plat (4 personnes environ) :

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  • 1 boule de cèleri-rave
  • 4 carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • quelques cacahuètes non salées

Pour la mayo vegan :

  • 2 c à soupe de purée de cacahuètes
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de lait de riz (ou autre lait végétal)
  • 1 cs de gingembre râpé
  • 1 cc de graines de fenouil moulues
  • sel, poivre

C’est parti !

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J’épluche lave et taille en gros cubes les légumes et les place dans un robot pour les râper ou les émincer façon brunoise grossière.

Je prépare ensuite la sauce, en mélangeant tous les ingrédients qui s’y rapportent, c’est à dire la purée de cacahuètes, à ne pas confondre avec le beurre de cacahuètes qui parfois est sucré, le lait de riz, l’huile d’olive, le gingembre râpé, les graines de fenouil en poudre, je remue, un tour de moulin à poivre et sel, et j’ai fini !!!

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Et voilà, trop facile, non ? Il ne reste plus qu’à procéder à l’assemblage, des crudités et de la sauce, selon votre goût de parsemer (très) copieusement de coriandre et de cacahuètes concassées et préalablement torréfiées.

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On peut en faire une petite entrée légère, et vegan ou un accompagnement à un plat de viande ou poisson, selon vos choix alimentaires et vos envies…

Et comme c’est vite préparé, il reste du temps pour un petit shopping maillot de bain 😉

Spaghettis de courgettes et pesto d’avocat aux pistaches.

par healthycrunchy, publié dans EAT, plats

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Aujourd’hui l’avocat est sur tous les fronts,  de toutes les conversations, dans tous les menus vegan qui se veulent hype, green and glam.

Du petit déjeuner au diner, version salée ou sucrée, impossible d’y échapper à moins de vivre sur Mars et encore, aussi vrai qu’il y a de l’eau sur cette planète, la tentation serait grande d’y cultiver le fruit de la tentation. C’est le nec plus ultra, l’aliment feel good par excellence, provoquant l’hystérie collective, embrasant les réseaux sociaux et les pages instagram, l’idée fixe de tout foodista normalement constitué.

Pour la faire courte : si t’as pas d’avocats dans ta corbeille à fruits, t’as raté ta vie 😉

Et pourtant il n’y a pas si longtemps, il était laissé de côté, méchamment mis en quarantaine, pour cause de pourvoyeur de calories et graisses cumulées. La simple évocation de son nom nous faisait grimper l’aiguille lipidique sur le rouge. Cruellement relégué au plan des « hors d’oeuvres » has been et diététiquement incorrects, au même titre que les oeufs mimosa ou les poireaux béchamel, il ne serait alors venu à l’idée de personne de miser la moindre graine de lin sur lui, encore moins de l’élire Roi du pornfood healthy, ou de lui confier la clef de notre appart !

La raison d’une telle réhab justifiant ce ras de marée médiatique, ce fanatisme radicalisé ?

Et bien ce sont justement les griefs qui jadis firent sa perte, qui aujourd’hui le propulsent tout en haut du podium et font de lui cette star mondiale, ce fruit béni des Dieux Incas, cet ingrédient incontournable de notre bien-être : LA QUETE DU GRAS(L) !

Oui mais pas n’importe lequel : le gras version 2.0, celui dont on s’est aperçu qu’il était finalement très bon pour notre santé, comme étant le seul capable de livrer une guerre sans mercis aux  fameux « radicaux libres », ces petites molécules agressives qui attaquent nos cellules, et même notre ADN,  accélérant notre vieillissement et contribuant à déclencher de nombreuses maladies voire même certains cancers.

Le seul moyen d’éliminer les radicaux libres c’est d’user et d’abuser des antioxydants, ces substances naturellement présentes dans les fruits et les légumes.

Quel rapport avec l’avocat, me direz-vous, pas de panique, on y vient…

Le problème, c’ est que nos cellules n’absorbent pas facilement les antioxydants, et très souvent ceux-ci se retrouvent refoulés par notre organisme avant même d’avoir été invités à franchir la porte d’entrée, laissant les radicaux libres exécuter leur « sale boulot »…

Sommes-nous contraints de subir cette injustice ?

NON ! La solution consisterait à accompagner les fruits et légumes que nous consommons d’un corps gras, qui visiblement connaîtrait le code d’accès pour permettre aux anti-oxydants d’infiltrer les cellules.

Alors, bien sûr je ne faisais pas allusion à des rillettes ou du pâté de campagne, non, je pensais plus exactement à des fruits à coque (noix, amandes, noisettes…), de l’avocat (ou l’huile d’avocat), des olives, ainsi que toutes les graines (courge, graines de lin broyées, graines de tournesol), tous pourvoyeurs de bons gras.

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Dans une étude réalisée avec de l’avocat, les chercheurs ont constaté qu’en consommer en même temps que des crudités dans une jolie salade multiplie :

  • le taux d’absorption du lycopène par 4 (antioxydant que l’on trouve aussi dans les tomates)
  • le taux de bêta-carotène par 2,6 (précurseur de la vitamine A que l’on trouve en abondance dans les carottes).

L’avocat est très riche en acides gras, mais ce sont de bons acides gras, mono-insaturés nécessaires à notre santé, qui contribuent à :

  • contrôler la glycémie, c’est à dire le taux de sucre dans le sang
  • entretenir la paroi de nos artères et lutter contre le mauvais cholestérol
  • réduire l’hypertension artérielle

L’avocat représente une mine de bons nutriments et vitamines :

  • vitamine K (coagulation du sang et solidité des os)
  • folates, ou vitamine B9 (reproduction cellulaire et développement des tissus)
  • vitamine E (protection des tissus contre les radicaux libres)
  • lutéine (protection des yeux et de la peau)
  • vitamine C (renforcement du système immunitaire et lutte contre les radicaux libres)
  • vitamine B6 (renforcement du système immunitaire, aide aux fonctions nerveuses et à la synthèse des globules rouges).

Alors je vous propose une petite recette innovante et délicieuse, qui permet de se régaler sainement : Les spaghettis de courgettes au pesto d’avocat.

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Ce qu’il me faut pour 4 personnes :

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  • 4 belles courgettes
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 3 gros avocats mûrs
  • 1 cm de gingembre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 100 g de pistaches
  • sel, poivre ou piment de cayenne
  • spaghetti (en option) sans gluten ou pas
  • parmesan (en option)

C’est parti :

Cette recette met en scène un petit ustensile dont j’ai fait l’acquisition récemment, j’en suis totalement fan, il s’agit du spiralizer qui apporte au légume le « waouh effect » la petite touche glamour qui lui taille un si joli costume 😉

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  • d’abord je lave et coupe les extrémités des courgettes, et je les passe au spiralizer, si vous n’en avez pas, coupez-les en bâtonnets, le résultat sera tout aussi joli.

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  • je fais revenir 2 à 3 minutes les spaghettis de courgette dans une poêle chaude contenant l’huile d’olive.

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  • je sale et poivre
  • ensuite je coupe les avocats et dépose leur chair dans un robot avec le basilic, l’ail, le gingembre, le sel, le piment, et une partie des pistaches (j’en garde quelques une pour la déco) je mixe le tout, et ajoute si besoin un tout petit peu d’eau pour obtenir une jolie crème onctueuse sans avoir à rajouter trop d’huile 😉
  • il ne me reste plus qu’à napper les courgettes de cette belle green sauce, directement sur la poêle pour lier les saveurs.
  • Pour la version vegan on peut s’arrêter là sans oublier de parsemer de pistaches pour le crunchy 😉
  • Sinon, pour un repas plus conséquent, on peut en parallèle faire cuire des spaghettis avec ou sans gluten, avec ou sans oeufs, en fonction de vos habitudes alimentaires et de vos goûts, al dente,  pour les ajouter au pesto d’avocat et aux courgettes.

Pourquoi cuire les pâtes al dente ? Car seule cette cuisson garantit l’assimilation progressive des sucres contenus dans les pâtes. En effet, plus un féculent est cuit, plus il est mou et se défait en fines particules qui quittent trop rapidement l’estomac. Les glucides sont alors rapidement assimilés. Peu cuit, l’amidon est conservé sous forme de sucres complexes qui s’assimilent plus lentement et entretiennent un effet de satiété plus intéressant. On a donc faim moins rapidement.

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Une fois les pâtes cuites, il ne reste plus qu’à les égoutter et les incorporer au mélange, directement dans la poêle, remuer pour bien répartir la sauce, et servir chaud, accompagné de basilic frais de pistaches concassées et éventuellement de parmesan.

Autre déclinaison :

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Si vous avez apprécié la recette vous pouvez, sur la même base, remplacer le basilic par de la menthe fraiche et les pistaches par des noix du Brésil, pour une envolée gustative plus surprenante …

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J’aime la texture qu’apporte l’avocat à la sauce, crémeuse,  dépourvue de graisses animales, généreuse et réconfortante…

Voilà de quoi passer un joli moment entre amis ou en famille car le but même de la cuisine, c’est le partage, non ? Alors à vous de jouer les Princesses !

Ma séance de strala yoga at home…

par healthycrunchy, publié dans READ

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A l’heure où un nouveau phénomène se profile chez les internautes, se présentant sous la forme d’un vrai cahier d’écolier : le « BUJO » comprenez « Bullet Journal », une sorte de carnet très perso où les instagram girls et les autres, notent tout ce qui leur passe par la tête…to do list, agendas, reminder, coach de vie, régime, sport, décompte d’abstinence tabac…voici que je tombe, tout à fait  par hasard sur un petit cahier très spécial, véritable petit guide de yoga pour fit girls à la recherche de nouvelles sensations : « Mon cahier yoga sculpt ».

Son petit côté rétro chic, arty, à contre-courant du tout numérique, des vidéos Youtube, de l’hyper-connexion à outrance, m’a immédiatement séduite.

J’aime l’idée de suivre un programme en solo ou entre copines, en toute simplicité, sur un joli petit cahier d’écolier, que l’on peut transporter où bon nous semble sans soucis de connexion internet ou de batterie off.

Juste lui, moi et mon tapis, où je veux et quand je veux, la liberté, le bonheur quoi…

L’auteur, Sandrine Bridoux, une jeune juriste d’affaires s’ennuyait dans son activité professionnelle, jusqu’au jour où elle découvre le yoga. Elle quitte alors son ancienne vie et s’envole pour New York afin de suivre la formation de Tara Stiles, la fondatrice du Strala Yoga, avec pour but d’importer sa méthode en France.

Ce qui lui a tout de suite plu dans le Strala c’est le côté « rebel » , en effet c’est un yoga très différent dans sa pratique et surtout, il a la particularité de n’avoir aucune dimension spirituelle imposée. Les postures sont enchaînées au rythme d’une playlist, et le corps est sans cesse en mouvement.

Selon elle, le yoga doit être une discipline accessible à tous, il doit viser le relâchement du corps et de l’esprit afin d’apporter sérénité et détente, et par la même occasion une tonification musculaire, de la souplesse et une meilleure aisance du corps et de ses mouvements.
Bref, faire d’une pierre deux coups, en sculptant ta life et ton body 😉

Ce que pense d’elle la papesse du strala, Tara Stiles : » Something special about Sandrine I love is her genuine care for people.You can work hard and achieve, but without the intention to serve, success will never feel great, and it won’t be able to fully express. »

http://stralayoga.com/blog/guide-talk-frenchyogagirl-yoga-sculpt/

Sandrine est dans l’empathie, la bienveillance, et c’est ce qui fait sa particularité, la raison de son succès.

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https://www.instagram.com/frenchyogagirl/?hl=fr

Véritable petit bijou, ce mini guide est imprimé sur de l’authentique papier petits carreaux, pas de photos mais de jolis dessins qui pétillent de couleurs, une sorte de carnet de voyage intime et personnel, à partager entre filles.

Au fil des pages on y retrouve des bilans, des objectifs, des rendez-vous pour caler ses séances de yoga, des conseils à la pelle pour rester zen et motivées, mais aussi pour prolonger l’effet feel good du yoga en dehors du tapis, la French yoga girl, a pensé à tout.

Elle aborde aussi les bases de la yoga food et nous livre certaines de ses recettes détox…Bref une mine d’infos sympas avec un ton très girly et léger.

Avant de commencer tout est passé en revue, de la tenue, au tapis, en passant par le sac, sans oublier la respiration bien sûr et le placement, pour une pratique safe.

Et puis l’essentiel : des programmes de yoga sculpt, car oui c’est promis juré, vous allez transformer votre silhouette, à raison d’une pratique bi, voire tri-hebdomadaire, les résultats ne vont pas tarder à se remarquer, bras et épaules renforcés, cuisses fuselées, abdos tonifiés.

Alors à celles qui pensent que non, même pas en rêve, elles arriveront à caser les 2 ou 3 séances dans leur semaine de working girl ou de lovely Mum, voire les 2, je réponds :

1- le principe même du « no date » c’est que justement c’est toi qui fixe le moment  et un petit cadre est réservé à cet effet dans le carnet, histoire de t’organiser…

2- comme dit Sandrine « du temps on en a toutes, c’est juste qu’on l’utilise mal… » Et je dois avouer que je vois exactement à quoi elle fait allusion, pas vous?

3- donner la priorité à son bien-être est plus gratifiant que de s’échouer en mode « baleine » sur son canapé …no pain, no gain, vous connaissez?

4- et puis enfin on est des WARRIORS, non ?

De toutes les manières, c’est garanti, au final, vous deviendrez addict, car en plus de nous galber la silhouette tout en nous permettant de destresser, ce yoga muscle et énergise le corps tout entier.

Son secret pour nous dessiner un corps de princesse? Miser à fond sur le gainage et le renforcement des muscles profonds.

Comment? Et bien à travers des programmes bien équilibrés :

  • programme n°1 : « Full body toning » pour un remodelage global
  • programme n°2 : « Yog’abs » vous l’aurez compris une séquence spéciale abdos
  • programme n°3 : « Lower body toning & yoga butt » des fesses galbées et des jambes toniques 😉
  • programme n°4 : « Upper body toning » objectif haut du corps fin et musclé
  • relaxation …bien méritée…

Pour chacune des séances, les différentes postures sont d’abord nommées et  expliquées en détail, il est indiqué quelle partie du corps ou groupe musculaire elles sollicitent. Puis dans un deuxième temps, elles sont reprises et insérées dans une séquence à répéter entre 3 et 4 fois, certaines d’entre elles pouvant être cumulées pour un entrainement plus global.

Un conseil : préparez-vous un petit thé et dévorez ce petit guide en entier avant de dérouler votre tapis, histoire d’en apprécier toutes les subtilités avant de se jeter dans le « flow ».

La dernière partie du carnet est consacrée à la yoga food, et là aussi on ne reste pas sur sa faim…Sandrine nous coache efficacement.

Son mantra : Faire preuve de souplesse dans son assiette comme au yoga, et respecter ses 3 commandements :

  • simplicité et équilibre en favorisant des aliments digestes (fruits-légumes-alimentation crue)
  • plaisir : manger en pleine conscience et savourer les aliments que l’on avale
  • écoute : adapter son alimentation à ses besoins.

J’ai testé la recette du Chia Pudding by Sandrine:

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Les graines de chia sont riches en vitamines, minéraux antioxydants et protéines. Elles ont un effet rassasiant puisqu’elles absorbent jusqu’à 7 fois leur poids en liquide, formant ainsi une sorte de gel volumineux, qui prend de la place dans notre estomac, réduisant nos fringales. Source végétale la plus riche en oméga 3, ces graines nous aident à garder une belle peau, par leur action positive sur les hormones, et leur richesse en zinc elles nous protègent contre le vieillissement.

Ingrédients pour un pudding :

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  • 3 cs de graines de chia
  • 30 cl de lait d’amande
  • cannelle ou vanille en poudre
  • 1 cc de miel (option)
  • des fruits frais (fraises, bananes, myrtilles…) j’ai rajouté des oléagineux (noix…) et des baies de goji !

C’est parti !

La veille au soir, je mélange le lait d’amande avec les graines de chia, après avoir ajouté une pincée de cannelle ou de vanille ou de l’anis étoilé pour parfumer.

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Je remue toutes les 5 minutes pendant 15 minutes pour éviter qu’un gros tas de graines ne se forme au fond du bol.

Je verse le tout dans un bocal hermétique que j’entrepose au frais pour la nuit.

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Le lendemain il ne me reste plus qu’à ajouter les fruits et éventuellement le miel, et déguster…

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Ce petit déjeuner « Healthy » permet de faire le plein de vitamines et minéraux puisque les graines de chia renferment aussi du magnésium, et de déborder d’énergie pour aborder sa routine yoga, sans avoir faim.

Et n’oubliez pas de PO-SI-TI-VER, laissez filer les pensées négatives, placez-vous la tête en bas, pour avoir un autre angle de vision et n’oubliez pas, tout échec n’est qu’une leçon de vie, croyez en vous, c’est la clef du bonheur …

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