Auteur : healthycrunchy

Patate douce surprise …

par healthycrunchy, publié dans EAT, plats

 

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Parce que l’on n’a pas toujours le temps ni l’envie, de passer des heures en cuisine…
Parce que les choses les plus saines et les plus simples, s’avèrent toujours être les meilleures…
Parce que l’été touche à sa fin et que les moments privilégiés de partage, en famille ou entre amis restent, à juste titre notre priorité.
Des aliments sains et délicieux, vite préparés et qui nous aident en douceur à refermer l’album de vacances pour se caler à nouveau sur le rythme de la rentrée, voilà ce dont nous avons besoin.

 

Quitter le yang, saison estivale où l’énergie avait atteint son maximum, des jours longs,  une chaleur puissante, soleil, abondance, pour se diriger lentement vers l’automne, saison yin, plus fraîche, lunaire, espace de transition, véritable choc entre l’apogée de l’énergie estivale et celle du calme abordant l’hiver.

Saison d’intériorisation.

La nature elle aussi ralenti son rythme.

Les journées se font plus brèves, les matins plus frais, les chants d’oiseaux plus lointains.

Chaque rayon de soleil s’envisage comme un cadeau, un oubli de l’été, un crayon de couleur tombé du cartable qui diffuse du bleu sur notre horizon.

Comment basculer de l’été à l’automne sans filet ?

Difficile d’accepter la logique improbable du calendrier qui en vingt-quatre heures voudrait nous faire changer de saison, en nous retirant tout ce qui a fait notre bonheur des semaines durant, pour soudain nous mettre au gris.

Heureusement il existe ce que les uns appellent l’intersaison, et les autres la 5ème saison, trait d’union entre ce qu’il faut laisser partir, ce qui n’a plus lieu d’être, et ce qui vient, mais n’est pas encore là…

Comme une passerelle, une petite échelle de bois, que l’on déroulerait au gré du courant pour traverser la rivière sans mouiller nos chaussures.

Passer de la saison mourante à celle naissante….En douceur…

Equilibrer les déséquilibres de nos états énergétiques grâce à l’enracinement à la terre, notre point d’ancrage, pour tempérer et harmoniser, tout en s’allégeant du superflu.

 

Ecouter son corps, ses envies de douceur, de couleur, de réconfort, et se faire plaisir, avec tous les aliments qui nous font du bien.

Et la patate douce, sensuelle et suave, petite boule d’énergie, et de lumière, en fait partie.

Elle se logera volontiers dans nos lunch box de rentrée, pour célébrer la fin de l’été de manière complète, festive et joyeuse et aborder l’automne avec enthousiasme.

Pourquoi on va l’adorer ?

Parce qu’elle se décline en mille  recettes, et parce que sa peau solide et sa chair onctueuse peuvent servir d’embarcation d’un jour, à de jolis légumes et céréales pour une escapade healthy…

Pépite nutritionnelle, elle est riche en cuivre, manganèse, vitamines A et B6, elles déborde d’anthocyanine réputée  diminuer les risques de développer un cancer du côlon, et de bêta-carotène pour conserver son joli teint de vacances.

 

Aliment beauté grâce à son super pouvoir antioxydant, elle répare notre peau soumise aux agressions du soleil, vent et sel, et réduit le mauvais cholestérol.
Protecteur  hépatique, antidiabétique elle booste notre système immunitaire tout entier et en cette période de transition climatique il est bon de se savoir protégé.

Association gagnante avec le quinoa, qui nous permet de faire le plein de protéines végétales puisqu’il est l’un des rares à  posséder tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Dans la majorité des cas, seuls les produits d’origine animale assurent un apport en acides aminés aussi complet.

Pour résumer, disons que la petite graine des Andes fait le même job que la viande, mais en mieux puisqu’elle est plus digeste, et beaucoup moins grasse.

Sans oublier les nombreux minéraux et vitamines qu’elle contient, notamment du groupe B, qui permettent au corps de mieux assimiler les protéines.

Jugez plutôt :

  • riche en magnésium, le quinoa détend les muscles, aide à réguler la tension artérielle, à abaisser le taux de stress, et permet un sommeil de meilleure qualité. Autant d’actions positives pour conserver ou retrouver un bon moral.
  • riche en tryptophane, un acide aminé essentiel qui favorise également un sommeil réparateur et améliore l’humeur en stimulant la production de sérotonine, un neurotransmetteur appelé hormone du plaisir ou de la bonne humeur.
  • à index glycémique bas, le quinoa est également un véritable allié de la digestion.
  • riche en fibres il rassasie et stimule doucement le transit.
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Les crudités tels que le chou rouge et l’avocat apporteront leurs vitamines et leur fraicheur contrastante avec la chair de la pomme de terre juste rôtie…
L’expérience vous tente ?
Ce qu’il me faut pour 4 personnes :
  • 4 patates douces de taille moyenne
  • 150 g de quinoa cuit
  • 65g de noix
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de gingembre râpé
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 2 cs de graines de sésame noir
  • 1/4 de chou rouge râpé
  • 2 avocats mûrs
  • 3 cs de pois chiches cuits et égouttés
  • quelques feuilles de menthe
  • 1-2 cuil. à soupe d’eau
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C’est parti !
  1. Préchauffer le four à 200 C. Percer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y déposer les patates douces. Enfourner pendant une heure ou plus si besoin, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et rôties.
  2. Pour la garniture de quinoa-noix : placer les noix dans un mixeur et pulser 2 ou 3 fois pour les couper en tout petit morceaux.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une large poêle, puis ajouter le quinoa cuit, les noix  l’ail, les épices ainsi qu’un peu d’eau pour humidifier l’ensemble. Faire mijoter quelques minutes à feu moyen.
  4. Râper ensuite le chou rouge
  5. Pour la crème d’avocat : placer tous les ingrédients (avocat, menthe, sel, poivre, pois chiches, eau) dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance douce et crémeuse.
  6. Assembler les patates douces en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les garnissant du mélange noix-quinoa. Réhausser de la crème d’avocat et ajouter le chou rouge, saupoudrez de sésame noir, et dégustez sans attendre !

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La texture fondante et sucrée de la patate, viendra se marier à merveille avec le croquant du chou rouge, pendant que les petits grains de quinoa exploseront en bouche, suavement nappés de crème d’avocat et soulignés par les éclats de noix… Goûtez c’est une expérience unique qui vous attend 😉

 

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Tout ce qu’il vous faut pour faire le plein de protéines végétales avec l’association pseudo céréales (quinoa) et légumineuses (pois chiches), des légumes joyeux et colorés pour la bonne humeur, du goût, du crunchy, le bonheur quoi 😉

 

Tarte crue aux tomates du jardin et pesto d’artichaut…

par healthycrunchy, publié dans EAT, tartes et galettes

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Les tomates sont là!

Après un mois de juin très humide, et des journée de juillet caniculaires, le potager n’offrait plus qu’une vision apocalyptique de lui-même.

Parmi tous les co-plantés, les plus exposés furent les pieds de tomates, fraîchement installés, touchés en plein coeur alors qu’ils entamaient une belle  ascension vers leur Everest.

Le diagnostic, sans appel : arracher pour replanter.

La nature nous donne souvent des leçons de vie, comme des fils invisibles qui nous relient à elle, nous guident dans nos actions, et nous n’avons d’autres choix que de les accepter.

Parfois, la réussite nous semble tellement évidente, que l’échec n’est même pas envisageable…

Alors que faire quand tout s’écroule ?

Renoncer? Abandonner? Se résoudre à tout perdre ?

Certainement pas. Se retrousser les manches et oser réécrire l’histoire.

Déchirer la page souillée.

Aligner d’autres verbes, qui rythmeront d’autres phrases, pour une mélodie plus joyeuse, plus positive, plus féconde.

Oser se retrouver à la case départ alors que la victoire semblait si proche, accepter de repartir en arrière pour mieux ancrer son pas.

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D’autres plants ont fait sourire à nouveau les zones sinistrées, et après beaucoup d’amour et de soins, les fleurs ont donné vie à des fruits, qui offrent aujourd’hui leur jolie peau fine et pâle, aux doux rayons du soleil.

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Ne jamais perdre de vue l’espoir.

Même si la déception dévaste tout sur son passage, toujours envisager la perspective, douce et folle qu’au coeur de l’été le panier se remplisse enfin 😉

Et pour les sublimer en conservant intactes leurs précieux nutriments et leurs jolies couleurs, une tarte « raw » s’impose, c’est à dire sans cuisson, mais croustillante et délicieuse à souhait, qui accueillera avec bienveillance ces joyeuses petites gouttelettes d’été.

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Riche en vitamine E, C, bêta-carotène et en lycopène, des composés qui possèdent tous un fort pouvoir antioxydant, la tomate est le fruit « beauté » par excellence. Elle aide à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré de nos cellules…Riche en fibres en eau et vitamines, elle est un aliment minceur remarquable. Impossible de faire sans elle en été, elle est de tous les repas, de tous les moments de partage, de toutes les tablées…

Ce qu’il me faut pour 2 tartelettes :

Le fond de tarte crunchy  :

  • 100 g de noix
  • 50g de noisettes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cs d’huile de coco
  • sel
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 1 cs de gingembre râpé
  • 2 cs de graines de sésame

Le pesto d’artichauts  :

  • 1 petite boîte de coeurs d’artichauts
  • 1 bouquet de basilic
  • 1/2 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 2 cs d’huile d’olive

La garniture :

De jolies tomates bio multicolores.

C’est parti !

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Je commence par préparer la « pâte », en mixant tous les ingrédients qui s’y rapportent. Puis je chemise un moule à tartelette avec un papier transparent et dépose mon joli petit crumble que je tasse bien avant de réfrigérer, pour que l’huile de coco se fige et donne forme aux tartelettes.

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Pendant ce temps, je prépare le pesto d’artichaut en mixant les ingrédients de manière à obtenir une crème onctueuse. Notez que vous pouvez aussi réaliser un pesto d’avocats si vous n’aimez pas l’artichaut ou même un pesto classique, à vous de laisser parler votre créativité.

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Après avoir sorti les tartelettes du réfrigérateur il ne reste plus qu’à les démouler délicatement, les napper généreusement de crème et puis d’y ranger avec amour les jolies petites tomates.

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Vous pouvez ajouter des graines de sarrasin germé pour accentuer le côté crunchy !

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Quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive extra-vierge de première pression à froid, et le bonheur est au bout de la fourchette 😉

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Si cette recette vous inspire, et que la « raw food » vous interpèle, sachez que vous trouverez une mine d’informations sur les bienfaits de ce type d’alimentation, ainsi que des « partitions-recettes » pour mettre en musique la délicieuse et innovante cuisine du Chef Marie-Sophie L, dans son livre « l’alimentation crue, une réponse aux dérives alimentaires ».

N’hésitez pas à naviguer sur son site, de nombreuses vidéos vous y attendent.

https://linstantcru.com

Ma rencontre avec Mélie, la yogini inspirante…

par healthycrunchy, publié dans MIND AND BODY

J’ai rencontré Mélie, au beau milieu du Printemps, pour un cours de Vinyasa au studio yoga de Pessac.

Son regard bleu Pacifique, et son joli sourire, complètent une personnalité attachante, joyeuse, solaire, ouverte et bienveillante.

Et puis j’ai déroulé mon tapis, mes yeux se sont fermés, et le lâcher prise a opéré.

Comme une brise douce et mélodieuse, sa voix nous guide vers une pratique progressive et cohérente, savamment orchestrée, sans fausse note, à laquelle il fait bon s’abandonner.

Inspirante, elle pose une intention au commencement de chacun de ses cours, comme ces colliers de fleurs odorantes que l’on offre aux voyageurs en signe de bienvenue. Généreuse, ses explications sont autant de précieuses petites lanternes qu’elle allume, sur le chemin de la posture juste.

Le tout sans jugement, sans challenge ni pression, non, juste un besoin réinventé, celui d’écouter son corps et de l’accorder au rythme de ce flow délicieux qu’elle sait si bien installer.

Cette jeune maman, danseuse et musicienne, a le goût du travail bien fait, et cela se voit. Du choix de la playlist, à la progression des postures, rien n’est laissé au hasard, et toute cette belle énergie qu’elle déploie en amont rend le cours si léger et naturel, qu’il semble le fruit d’une magistrale improvisation.

Tout comme la vague qu’elle aime surfer, Mélie nous offre une escale rafraichissante et énergisante, qui dynamise le corps et calme l’esprit.

Les postures s’enchainent au rythme des inspirations et des expirations, faisant voler en éclat, repères et verrous.

Mais après avoir perdu la rive de vue pendant si longtemps, et découvert en soi tant de nouveaux espaces, le retour à la berge peut s’avérer difficile…

Un petit massage de la nuque, une stimulation des points de réflexologie plantaire pendant la relaxation finale, autant d’arguments qui nous aideront à nous reconnecter  en douceur à nos sens.

Maître Praticien Reiki, Mélie, accorde une très grande importance au toucher. Elle sait comment arrêter ces causes qui déclenchent parfois les maux du corps et de l’esprit.

Relaxer, pour relancer le circuit énergétique et les souffles internes afin de favoriser la remise en route des potentiels naturels intrinsèques de chacun.

Sa priorité : le bien-être naturel et durable des personnes qu’elle accompagne.

  • Qui est Mélie ?

« J’ai 36 ans et je suis française d’origine polynésienne. Un pied dans l’art, un autre dans la communication, mon parcours a toujours été au service de projets artistiques, historiques, culturels. Et comme j’aime aller au bout de ce que j’entreprends, je vis mes passions au maximum : d’abord la flûte traversière que j’ai quelques temps enseignée, les danses cubaines et afro-cubaines jusqu’à un diplôme de danseuse. Tout cela en parallèle de mes postes dans le marché de l’art, l’architecture, le design, … Une vie bien remplie en somme! »

  • Qu’est-ce qui t’a menée vers le yoga ?

« J’ai commencé le yoga il y a dix ans sur les conseils d’une amie. J’ai suivi quelques cours puis j’ai laissé cette pratique de côté. Elle revenait souvent dans ma vie comme des petites bulles.

J’ai renoué il y a deux ans, alors que je fréquentais assidûment les clubs de sport, besoin de me dépenser sans pour autant décompresser.

J’ai suivi le cours de yoga et l’évidence de cette discipline m’est apparue. Ma pratique s’est intensifiée et mon esprit s’est apaisé. Un été au bord du lac de Vincennes, j’ai su que ce serait mon futur métier. J’ai foncé en formation, une formidable aventure que j’ai eu la joie de faire enceinte. Que de belles sensations! Sur ce chemin, j’ai aussi mieux accepté une maladie dont j’ai été diagnostiquée il y a une dizaine d’années: l’endométriose.

Le yoga m’a appris à mieux vivre au quotidien ces douleurs et gérer l’angoisse de l’avenir. C’est  pourquoi je propose aujourd’hui des ateliers avec la complicité d’une sophrologue, pour celles qui souffrent de cette maladie. »

 

  • Pourquoi avoir choisi d’enseigner le yoga ?

« Transmettre et partager c’est un peu l’histoire de ma vie. J’aime donner ce que je sais, rechercher les meilleures méthodes pédagogiques, être en communauté. Le yoga apporte tellement que l’enseigner m’a semblé tout naturel. »

  • As-tu une routine « Healthy » ?

« Il n’y a pas si longtemps de cela, j’étais une grande amatrice de thé et café, ce qui faisait beaucoup de caféine pour mon corps dans une seule journée… j’en étais tellement devenue accro que j’avais une migraine si je n’avais pas un café dans la journée!

J’ai donc remplacé ces habitudes par des tisanes que j’ajuste selon mes besoins (circulation sanguine, allaitement, digestion, etc.).

Mon corps se fatigue moins et je ne ressens plus du tout cette dépendance.

De manière générale, je bois beaucoup d’eau.

Je commence toujours ma journée par un verre d’eau afin de réveiller le corps en douceur. Cela ne m’empêche pas de prendre un petit café, dont j’apprécie énormément l’arôme, de temps en temps! »

  • Quelles sont les personnes qui t’inspirent ?

« Ma maman étant bouddhiste j’ai lu très tôt des textes du Dalaï-Lama, une véritable source d’inspiration. Je le cite d’ailleurs très souvent pendant mes cours. »

Je confirme.

Mélie clôture chacun de ses cours, par une petite phrase, une citation, qui continue d’infuser ses bienfaits en nous, toute la journée.

  • Quelle est ta posture préférée et pourquoi ?

« J’adore la posture du triangle (Trikonâsana) en complète ouverture vers le ciel avec un ancrage fort dans le sol.

Cette posture soulage le stress et les maux de dos tout en stimulant la digestion. »

 

  • Quel est ton mantra ?

« I’m not perfect, I’m good enough and that’s perfect », un petit mantra emprunté à l’une de mes sources d’inspiration yogi, Dasha Romanova.

 

 

Mélie Good propose sur Bordeaux et sa région des cours de Flow Vinyasa – pratique dynamique et fluide en lien avec la respiration, de Flow Vinyasa adapté aux femmes enceintes, des soins énergétiques, des cours de Yin Yoga – pratique douce.

Elle propose également en partenariat des séjours YogaSurfCamp en Gironde ainsi que des ateliers de Yoga et sophrologie axés sur l’endométriose.

N’hésitez pas à faire un petit tour du côté de sa page Facebook pour suivre les news, et à vous inscrire directement sur le site :

http://www.hatha-yoga-bordeaux.fr

Pour un petit cours d’essai…

Promis, vous ne le regretterez pas 😉